煎酒ラーメン
煎酒は「いりざけ」と読み、江戸時代からある梅干しと花かつおを基調とした伝統調味料で、お酒が入っているわけではありません。焼海苔の上に乗せたねり梅をときながら細麺でどうぞ。ラーメンとは思えない繊細な料亭レベルの味をお楽しみください。
「煎酒（いりざけ）」は日本酒に梅干しと鰹節を入れて煮詰めた江戸時代の調味料を使ったスープです。アルコール分はありません。梅の酸味と出汁の旨味が特徴で、焼海苔に乗った練り梅をスープに溶かしながら、さっぱりとした味わいを細麺で楽しみます。
¥840~
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