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Hi-Res

★ 4.5 (586) $$$Pricey 📍 Via della Fontanella, 15, 00187 Roma RM, Italy

テイスティングメニュー

シェフが選んだ6品のコース
6 PORTATE SCELTE DAL NOSTRO CHEF
シェフが選んだ6品のコース テイスティングメニューはテーブル全体で共有されます TASTING MENÙ IS FOR THE WHOLE TABLE
シェフが厳選した6品のサプライズコース。料理哲学と旬の最高の食材を発見するのに最適です。この体験はテーブル全体で共有することを意図しています。
€120 ≈ ¥21,742

アンティパスト（前菜）

ヴァッチナーラ風牛テールのカンノーロ
CANNOLO DI CODA ALLA VACCINARA
ヴァッチナーラ風牛テールの詰め物入りカンノーロ（1,7,9,12）
ローマのクラシックを創造的にアレンジ。トマトとセロリで煮込んだ濃厚な牛テールシチューを詰めた、カリカリのカンノーロ。風味豊かでジューシー。
€28 ≈ ¥5,073
ローマ風バッカラのサンドイッチ
SANDWICH DI BACCALA ALLA ROMANA
自家製サンドイッチ、ローマ風タラ添え（1,3,4,7）
ローマ風バッカラを詰めた自家製サンドイッチ。魚は塩抜きされ、伝統的な方法で調理されており、柔らかいパンに包まれた繊細ながらも風味豊かな味わいです。
€32 ≈ ¥5,798
手切り牛タルタル、パルミジャーノチーズ、トリュフ
BATTUTO DI MANZO AL COLTELLO, PARMIGIANO E TARTUFO
手切り牛タルタル、パルミジャーノチーズ、トリュフ添え（7,10）
厳選された高品質の牛ヒレ肉をナイフで丁寧に叩いたタルタル。パルミジャーノ・レッジャーノのスライスと高級トリュフで味付けされ、この料理に独特の香りと柔らかい食感を与えています。
€32 ≈ ¥5,798
バルフェゴ産マグロのカルパッチョ、トマトウォーター、バジル、玉ねぎのパニュール
CARPACCIO DI TONNO BALFEGÒ, ACQUA DI POMODORO, BASILICO E PANURE ALLA CIPOLLA
バルフェゴ産マグロのカルパッチョ、トマトウォーター、バジル、赤玉ねぎのパニュール添え（4,12）
高級なバルフェゴ産赤マグロの薄切りを生のまま提供。爽やかなトマトウォーター、香り高いバジル、カリカリの赤玉ねぎのパニュールを添えて、食感のコントラストを楽しめます。
€28 ≈ ¥5,073
赤エビのタルタル、カタルーニャ、アンチョビマヨネーズ
TARTARE DI GAMBERO ROSSO, CATALOGNA E MAIONESE ALLE ALICI
赤エビのタルタル、カタルーニャ、アンチョビマヨネーズ添え（2,3,4,10,12）
細かく刻んだ赤エビのタルタル。その甘みで知られています。わずかに苦いカタルーニャと、海の風味を際立たせる風味豊かなアンチョビマヨネーズを添えて。
€35 ≈ ¥6,341
キノコとカボチャ
FUNGHI E ZUCCA
キノコとカボチャ（1,3,7）
秋の味覚を称えるベジタリアン前菜。季節のキノコを、甘いカボチャと組み合わせて調理し、自然な食感を引き立てています。
€22 ≈ ¥3,986

プリモ・ピアット（パスタ・米料理）

スパゲッティ・アイ・リッチ、赤エビ、ペコリーノ
SPAGHETTO AI RICCI, GAMBERO VIOLA E PECORINO
ウニのスパゲッティ、赤エビ、ペコリーノチーズ添え（1,4,6,7,9,10,12,14）
ウニの濃厚でクリーミーなソースを和えたスパゲッティ。生のまたは軽く焼いた紫エビを添え、ペコリーノチーズを振りかけて、はっきりとした風味を加えています。
€35 ≈ ¥6,341
豚頬肉のボタン、セージ、ハム
BOTTONE DI GUANCIA, SALVIA E PROSCIUTTO
自家製ラビオリ、子牛の頬肉、セージ、ハム詰め（1,2,3,7,9）
ボタン形の自家製パスタ。柔らかく煮込んだ子牛の頬肉を詰めています。香り高いセージとカリカリまたは細切りにしたハムのクラシックな組み合わせで味付け。
€26 ≈ ¥4,711
ガンギエイのスープ、マリネしたキャベツ、黒ニンニクパン
ZUPPA DI ARZILLA, CAVOLI MARINATI, PANE ALL’AGLIO NERO
ガンギエイのスープ、マリネしたキャベツ、黒ニンニクパン添え（1,3,4,7,9）
ガンギエイ（エイの一種）を使ったローマの伝統的なスープ。酸味を加えるマリネしたキャベツと、発酵させた黒ニンニク風味のトーストを添えて。
€30 ≈ ¥5,435
ラビオリ「ガーリック、オイル、チリ」、マグロのボッタルガ
RAVIOLI “AGLIO, OLIO E PEPERONCINO” E BOTTARGA DI TONNO
自家製ラビオリ「ガーリック、オイル、チリ」風詰め、マグロのボッタルガ添え（1,3,4,7,9）
自家製ラビオリ。ガーリック、オイル、チリの風味を閉じ込めています。マグロのボッタルガをすりおろして加え、深い海の風味を加えています。
€32 ≈ ¥5,798
リゾット風トゥベッティ、ブロッコリー、プロヴォラ、トリュフ
TUBETTI RISOTTATI, BROCCOLO, PROVOLA E TARTUFO
リゾット風トゥベッティパスタ、ブロッコリー、プロヴォラチーズ、トリュフ添え（1,3,7,8,9）
リゾットの手法で調理された短いパスタ「トゥベッティ」。でんぷんを放出してクリーミーに仕上げています。ブロッコリー、とろけるスモークプロヴォラ、トリュフのスライスで味付け。
€28 ≈ ¥5,073
キングクラブのタリアテッレ、ライム、クレームフレーシュ、ディル
TAGLIOLINO AL KING CRAB, LIME, CRÈME FRAÎCHE E ANETO
キングクラブの自家製タリアテッレ、ライム、クレームフレーシュ、ディル添え（1,3,7,8,9,12）
卵入り自家製タリアテッレを、高級タラバガニの身でソテー。ソースにはクレームフレーシュ、フレッシュライム、ディルを加えて、エレガントで柑橘系の風味に仕上げています。
€40 ≈ ¥7,247

セコンド・ピアット（メインディッシュ）

カリカリタコ、ライム風味ブッラータ、甘酸っぱいソース
POLPO CROCCANTE, BURRATA AL LIME E SALSA AGRODOLCE
カリカリタコ、ライム風味ブッラータチーズ、甘酸っぱいソース添え（9）
外はカリカリ、中は柔らかくローストしたタコの触手。ライム風味のクリーミーなブッラータチーズをベースに、甘酸っぱいソースで味のバランスをとっています。
€36 ≈ ¥6,522
豚バラ肉CBT、バニラ風味トマト、トリュフポレンタ
PANCIA DI MAIALE CBT, POMODORI ALLA VANIGLIA E POLENTA AL TARTUFO
豚バラ肉LTC、バニラ風味トマト、トリュフポレンタ添え（1,7,9）
低温調理（CBT）でとろけるような食感に仕上げた豚バラ肉。バニラ風味の甘いトマトと、トリュフを添えた柔らかいポレンタを添えています。
€36 ≈ ¥6,522
グリルしたラムのサーロイン、ナス、ミント添え
CONTROFILETTO DI AGNELLO ALLA GRIGLIA, MELANZANE E MENTA
グリルしたラムのサーロイン、ナス、ミント添え（9）
グリルした高級ラム（サーロイン）。柔らかいナスとフレッシュミントの葉を添えて、口の中をさっぱりさせるクラシックな組み合わせです。
€38 ≈ ¥6,885
蒸しハタ、黒キャベツ、キャビア
CERNIA AL VAPORE, CAVOLO NERO E CAVIALE
蒸しハタ、黒キャベツのピューレ、キャビア添え（4,7）
柔らかさを保つために繊細に蒸されたハタのフィレ。黒キャベツ（ピューレまたはソテー）を添え、キャビアで飾られています。
€42 ≈ ¥7,610
ターボット、ロマネスコブロッコリーピューレ、オリーブ、カンパリジェロ
ROMBO, PURÉE DI BROCCOLO ROMANESCO, OLIVE E GEL AL CAMPARI
ターボット、ロマネスコブロッコリーピューレ、オリーブ、カンパリジェロ添え（4,7,9,12）
ターボットのフィレに、ベルベットのようなロマネスコブロッコリーのピューレを添えて。風味豊かなオリーブとカンパリジェロで仕上げ、苦味と洗練されたノートを加えます。
€38 ≈ ¥6,885
セロリの根、ジャガイモ、チコリ（9）
SEDANO RAPA, PATATE E CICORIA
セロリの根、ジャガイモ、チコリ（9）
セロリの根の素朴な味わい、柔らかいジャガイモ、ソテーしたチコリからなるベジタリアンメインディッシュ。素朴な風味と様々な食感の組み合わせです。
€28 ≈ ¥5,073

サイドディッシュ

ペコリーノ・ロマーノで焼いたジャガイモ
PATATE INFORNATE AL PECORINO ROMANO
ペコリーノ・ロマーノで焼いたジャガイモ（7）
こんがり焼いたジャガイモに、たっぷりのすりおろしペコリーノ・ロマーノをまぶしました。風味豊かで満足感のあるサイドディッシュ。
€12 ≈ ¥2,174
チコリのガーリック、オイル、チリ
CICORIA AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
ガーリック、オリーブオイル、唐辛子でソテーしたチコリ
茹でてからニンニク、オリーブオイル、唐辛子でソテーした野性のチコリ。苦味としっかりした味わいのローマの定番サイドディッシュ。
€12 ≈ ¥2,174
カタルーニャ
CATALOGNA
カリカリの茎とギザギザの葉が特徴の、チコリ科の野菜。通常は調理され、苦味のある風味を引き立てるためにシンプルに味付けされます。
€15 ≈ ¥2,718

デザート

エキゾチック・パブロバ
PAVLOVA ESOTICA
エキゾチック・パブロバ（3,7）
外はカリカリ、中は柔らかいメレンゲベースのデザート。マンゴーやパッションフルーツなどのエキゾチックフルーツとホイップクリームで飾られています。
€15 ≈ ¥2,718
ヘーゼルナッツ、栗、カシス
NOCCIOLA, CASTAGNA E CASSIS
ヘーゼルナッツ、栗、カシス（1,3,5,7,8）
ヘーゼルナッツと栗の秋の味覚を組み合わせたデザート。カシス（ブラックカラント）が、ナッツの甘さを和らげる酸味を加えます。
€15 ≈ ¥2,718
ベルガモット、オレンジ、リコリス
BERGAMOTTO, ARANCIA E LIQUIRIZIA
ベルガモット、オレンジ、リコリス（3,7）
柑橘系の香りと爽やかさを楽しむデザート。ベルガモットの強い香りとオレンジの甘さが、リコリスのしっかりした味わいと出会います。
€15 ≈ ¥2,718
チョコレートと洋梨
CIOCCOLATO E PERA
チョコレートと洋梨（1,3,7）
クラシックで時代を超越した組み合わせ。濃厚なダークチョコレートに、様々な食感の甘くてジューシーな洋梨を添えて。
€15 ≈ ¥2,718
リコッタとヴィスチョーレ
RICOTTA E VISCIOLE
リコッタチーズとサワーチェリー（7,8）
ローマの伝統へのオマージュで、しばしばユダヤ風クロスタータにインスパイアされています。新鮮なリコッタチーズクリームと、ヴィスチョーレ（酸っぱい野生のチェリー）のコンポートまたはシロップを組み合わせました。
€15 ≈ ¥2,718
フルーツセレクション
SELEZIONE DI FRUTTA
フルーツセレクション
季節のフルーツを丁寧に選んでカットした一皿。軽くて爽やかな食後の締めくくりに最適です。
€20 ≈ ¥3,624
イタリア産チーズセレクション
SELEZIONE DI FORMAGGI ITALIANI
イタリア産チーズセレクション（1,3,7,8）
様々な熟成度と産地のイタリア産チーズの盛り合わせ。蜂蜜、コンポート、またはパンを添えて提供されることが多いです。
€20 ≈ ¥3,624

パン

自家製パン、フォカッチャ、グリッシーニ
PANE, FOCACCIA E GRISSINI DI NOSTRA PRODUZIONE
自家製パン、フォカッチャ、グリッシーニ（1）
自家製パンのバスケット。焼きたてのパン、柔らかいフォカッチャ、カリカリのグリッシーニが含まれます。
€4 ≈ ¥725

メニューの最後

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お店情報

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4.5
Google Mapsの評価586件
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$$$ Pricey
📍 Via della Fontanella, 15, 00187 Roma RM, Italy
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