Hi-Res

رحلة طعام مفاجئة تتكون من ستة أطباق يختارها الشيف. مثالية لاكتشاف فلسفة المطبخ وأفضل المكونات الموسمية. التجربة مصممة ليشاركها جميع أفراد الطاولة.

إعادة تفسير إبداعية لكلاسيكية رومانية. حلوى الكانولي المقرمشة محشوة بذيل الثور المطبوخ بأسلوب فاكينارا، وهو يخنة غنية بذيل البقر والطماطم والكرفس. لذيذة وعصارية.

ساندويتش مصنوع يدويًا محشو بسمك القد المُعد بأسلوب روماني. يتم نزع الملح من السمك وطهيه بالطريقة التقليدية، مما يوفر نكهة رقيقة ولكن لذيذة محصورة في خبز طري.

تارتار لحم بقري عالي الجودة مقطع بالسكين بدقة. متبل بشرائح جبنة بارميجيانو ريجانو وكمأة ثمينة، مما يمنح الطبق رائحة لا لبس فيها وقوامًا ناعمًا.

شرائح رقيقة من تونة البلوفيش الفاخرة تُقدم نيئة. تُرافق بماء طماطم منعش، ريحان عطري، وفتات خبز مقرمش بالبصل الأحمر لخلق تباين في القوام.

جمبري أحمر نيء مفروم ناعماً، معروف بحلاوته. يُقدم مع الهندباء المرة قليلاً ومايونيز شهي بالأنشوجة يعزز نكهة البحر.

مقبلات نباتية تحتفي بنكهات الخريف. فطر موسمي مقترن بحلاوة القرع، مطبوخ لتعزيز قوامه الطبيعي.

سباغيتي متبلة بصلصة غنية وكريمية من قنافذ البحر. مُعززة بالجمبري الأرجواني النيء أو المشوي قليلاً ورشة من جبنة البيكورينو لإضفاء لمسة مالحة قوية.

باستا طازجة محشوة على شكل زر، محشوة بخد عجل طري مطهو ببطء. متبلة بمزيج كلاسيكي من المريمية العطرية ولحم الخنزير المقرمش أو المقطع إلى شرائح.

حساء روماني تقليدي يعتمد على سمك الراي. يُقدم مع كرنب مخلل لإضفاء لمسة حمضية ويُرافق بخبز محمص بنكهة الثوم الأسود المخمر.

رافيولي مصنوعة منزليًا تُحشى بنكهات الثوم والزيت والفلفل الحار. تُكمل بجبنة التونة المبشورة التي تضيف نكهة بحرية عميقة.

باستا قصيرة (تيبتي) مطبوخة بتقنية الريزوتو لإطلاق النشا وخلق قوام كريمي. متبلة بالبروكلي، جبنة بروفولا مدخنة ذائبة، وشرائح كمأة.

تاجليني باستا طازجة بالبيض مقلية مع لب سلطعون ملكي فاخر. الصلصة معززة بالكريمة الحامضة (كريم فريش)، ليمون طازج، وشبت لنكهة أنيقة وحمضية.

أذرع أخطبوط مشوية حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تُقدم على قاعدة كريمية من جبنة البوراتا بنكهة الليمون، مع صلصة حلوة وحامضة لموازنة النكهات.

بطن خنزير مطهو ببطء (CBT) لقوام يذوب في الفم. يُرافق بطماطم حلوة بالفانيليا وبولينتا ناعمة معززة بالكمأة.

قطعة فاخرة من لحم الضأن (ضلع) مشوية. تُقدم مع باذنجان طري وأوراق نعناع طازجة، وهو مزيج كلاسيكي ينعش الحنك.

فيليه سمك قاروص مطهو بلطف على البخار للحفاظ على طراوته. يُرافق بكرنب أسود، ربما مهروس أو مقلي، ويُزين بالكافيار.

فيليه سمك موسى يُقدم مع هريس ناعم من بروكلي رومانسكو. يُكمل بالزيتون اللذيذ وجل كامباري الذي يضيف لمسة مرة ومتطورة.

طبق نباتي رئيسي يتكون من كرفس ذي نكهة ترابية، بطاطس طرية، وهندباء مطبوخة. مزيج من النكهات الريفية والقوامات المختلفة.

بطاطس مشوية حتى يصبح لونها ذهبيًا، متبلة بكمية وفيرة من جبنة بيكورينو رومانو المبشورة. طبق جانبي لذيذ ومريح.

هندباء برية مسلوقة ومقلية في مقلاة مع الثوم وزيت الزيتون والفلفل الحار. طبق جانبي روماني كلاسيكي ذو نكهة مرة وقوية.

خضروات من عائلة الهندباء، تتميز بأضلاع مقرمشة وأوراق مسننة. تُقدم عادة مطبوخة ومتبلة ببساطة لإبراز نكهتها المرة قليلاً.

حلوى تعتمد على المارينغ المقرمش من الخارج والطري من الداخل. مزينة بفواكه استوائية طازجة مثل المانجو أو فاكهة الباشن والقشدة المخفوقة.

حلوى تجمع بين نكهات الخريف من البندق والكستناء. يضيف التوت الأسود (الكاسيس) لمسة حمضية توازن حلاوة المكسرات.

حلوى عطرية ومنعشة تلعب على الحمضيات. تلتقي الرائحة المكثفة للبرغموت وحلاوة البرتقال مع النكهة القوية لعرق السوس.

مزيج كلاسيكي لا يُعلى عليه. شوكولاتة غنية وداكنة تُقدم مع كمثرى حلوة وعصارية، بقوامات مختلفة.

تكريم للتقاليد الرومانية، غالبًا ما يكون مستوحى من تارت الجدة اليهودي. كريمة ريكوتا طازجة مقترنة بمربى أو شراب الكرز الحامض (الفيشيولي).

طبق من الفاكهة الموسمية الطازجة، مختارة ومقطعة بعناية. مثالي لختام وجبة خفيفة ومنعشة.

تذوق لأجبان إيطالية من مختلف الأعمار والمصادر. غالبًا ما تُقدم مع العسل والمربيات أو الخبز للمرافقة.

سلة من المخبوزات المُعدة يدويًا بواسطة المطعم. تشمل خبزًا طازجًا، فوكاتشا طرية، وخبزًا مقرمشًا.