Hi-Res

셰프가 엄선한 6가지 코스로 구성된 깜짝 미식 경험. 요리의 철학과 제철 최고의 재료를 발견하기에 이상적입니다. 온 테이블이 함께 즐길 수 있도록 구성되었습니다.

로마의 고전 요리를 창의적으로 재해석한 요리. 바삭한 카놀리 안에 토마토와 셀러리를 듬뿍 넣고 푹 끓인 소꼬리 스튜를 채웠습니다. 풍미가 진하고 육즙이 풍부합니다.

로마식으로 준비한 대구로 속을 채운 수제 샌드위치. 생선은 염장 처리 후 전통 방식으로 조리되어 부드러운 빵 안에 담긴 섬세하면서도 풍미 있는 맛을 선사합니다.

최상급 소고기를 칼로 곱게 다져 만든 타르타르. 파르미지아노 레지아노 치즈와 고급 트러플을 곁들여 독특한 향과 부드러운 식감을 선사합니다.

귀한 발페고 적색 참치를 얇게 썰어 생으로 제공합니다. 상큼한 토마토 워터, 향긋한 바질, 바삭한 적양파 파누레를 곁들여 식감의 대비를 즐길 수 있습니다.

달콤함으로 유명한 붉은 새우를 곱게 다져 생으로 제공합니다. 약간 쌉쌀한 카탈로그나와 풍미 가득한 멸치 마요네즈를 곁들여 바다의 맛을 살렸습니다.

가을의 풍미를 담은 채식 애피타이저. 제철 버섯과 달콤한 호박을 함께 조리하여 자연스러운 식감을 살렸습니다.

성게알을 듬뿍 넣은 풍부하고 크리미한 소스로 맛을 낸 스파게티. 붉은 새우를 곁들이고 페코리노 치즈를 뿌려 강렬한 짭짤한 맛을 더했습니다.

버튼 모양의 신선한 파스타로, 부드럽게 브레이징한 송아지 볼살을 채웠습니다. 향긋한 세이지와 바삭한 프로슈토 또는 채 썬 프로슈토를 클래식하게 곁들였습니다.

아르질라(가오리)를 이용한 전통 로마 수프. 마리네이드한 양배추를 곁들여 산뜻함을 더하고, fermented 블랙 갈릭을 입힌 토스트와 함께 제공됩니다.

마늘, 오일, 페페론치노 스타일로 속을 채운 수제 라비올리. 참치 보타르가를 뿌려 깊은 바다의 풍미를 더했습니다.

리조또 기법으로 조리한 짧은 튜브 모양 파스타로, 전분을 방출하여 크리미함을 더했습니다. 브로콜리, 녹는 프로볼라 치즈, 트러플 조각을 곁들였습니다.

신선한 계란 탈리아텔레 면을 귀한 킹크랩 살과 함께 볶았습니다. 사워크림(크렘 프레슈), 신선한 라임, 딜을 넣어 고급스럽고 상큼한 맛을 더했습니다.

겉은 바삭하고 속은 부드럽게 구운 문어 다리. 라임 향을 더한 크리미한 부라타 치즈 위에 새콤달콤한 소스를 곁들여 맛의 균형을 맞췄습니다.

저온 조리(CBT)한 돼지고기 삼겹살로 부드러운 식감을 자랑합니다. 바닐라 토마토와 트러플을 곁들인 부드러운 폴렌타와 함께 제공됩니다.

구운 고급 양고기 등심. 부드러운 가지와 신선한 민트 잎을 곁들여 입안을 상쾌하게 하는 클래식한 조합입니다.

부드러움을 유지하기 위해 섬세하게 찐 농어 필레. 블랙 케일과 함께 제공되며, 캐비어로 풍미를 더했습니다.

부드러운 로마네스코 브로콜리 퓨레와 함께 제공되는 넙치 필레. 풍미 있는 올리브와 캄파리 젤을 곁들여 쌉쌀하고 세련된 맛을 더했습니다.

흙내음 나는 셀러악, 부드러운 감자, 볶은 치커리를 사용한 채식 메인 요리. 소박한 맛과 다양한 식감의 조화입니다.

황금빛으로 구운 감자로, 듬뿍 뿌린 로마 페코리노 치즈로 맛을 냈습니다. 풍미 가득하고 편안한 곁들임 요리입니다.

데쳐서 마늘, 올리브 오일, 매운 고추와 함께 볶은 야생 치커리. 쌉쌀하고 강렬한 맛의 고전 로마식 곁들임 요리입니다.

치커리과 채소로, 아삭한 줄기와 톱니 모양 잎이 특징입니다. 쌉쌀한 맛을 살리기 위해 보통 익혀서 간단하게 조리합니다.

겉은 바삭하고 속은 부드러운 머랭 디저트. 망고나 패션프루트 같은 신선한 열대 과일과 휘핑크림으로 장식했습니다.

헤이즐넛과 밤의 가을 풍미를 결합한 디저트. 커런트(블랙베리)가 견과류의 단맛을 균형 잡는 산미를 더합니다.

감귤류의 풍미와 신선함이 조화를 이루는 디저트. 베르가못의 강렬한 향과 오렌지의 달콤함이 감초의 강한 맛과 어우러집니다.

클래식하고 시대를 초월하는 조합. 풍부하고 진한 초콜릿을 달콤하고 육즙이 풍부한 배와 다양한 식감으로 제공합니다.

로마 전통 요리에 대한 오마주로, 종종 유대인식 타르트에서 영감을 받았습니다. 신선한 리코타 크림과 비스촐레(신맛 나는 야생 체리) 잼 또는 시럽을 곁들였습니다.

제철 신선한 과일을 엄선하여 썰어낸 요리. 가볍고 상큼하게 식사를 마무리하기에 완벽합니다.

다양한 숙성 기간과 산지의 이탈리아 치즈 테이스팅. 꿀, 잼 또는 빵과 함께 제공되는 경우가 많습니다.

레스토랑에서 직접 만든 베이커리 제품 바구니. 신선한 빵, 부드러운 포카치아, 바삭한 그리시니가 포함됩니다.