Gypse

Name: Gypse
Address: パリ
Price range: €6 - €53

ランチセット、火曜日から土曜日 12:00～13:45。アラカルトとテイスティングメニューはランチとディナーでご利用いただけます。

★ 4.8 (840)

ランチセット

火曜日から土曜日 12:00～13:45。

前菜 / メインまたはメイン / デザート

Entrée / plat ou Plat / Dessert

ランチセット（前菜＋メインまたはメイン＋デザート）をお選びいただけます。その日のオススメからお選びください。

€20.50 ≈ ¥3,714

前菜 / メイン / デザート

Entrée / Plat / Dessert

ランチセット（前菜、メイン、デザート）をお選びいただけます。その日のオススメからお選びください。

€24 ≈ ¥4,348

メインディッシュ

Plat unique

ランチのおすすめの中からお選びいただけるメインディッシュ。

€17 ≈ ¥3,080

ランチのおすすめ

セットメニューの前菜、メイン、デザートをお選びいただけます。

お選びいただける前菜

マリネサーモン、そば粉ブリニ、ビーツ/ラズベリーグラニテ

Saumon mariné, blini au sarrasin granité betterave / framboise

マリネしたサーモン、そば粉のブリニ添え、ビーツとラズベリーのグラニテを添えて。

冷製ズッキーニのスープ、モッツァレラコロッケ、バジルクリーム

Soupe froide de courgette, croquette de mozza, crème au basilic

冷たいズッキーニのスープ、クリスピーなモッツァレラコロッケ、バジルクリーム添え。

お選びいただけるメインディッシュ

ペンネ、アーティチョーク、マジョラム、トリュフペコリーノ、パプリカピクルス、ヘーゼルナッツ

Penne à l’artichaut, marjolaine, pecorino à la truffe, pickles de poivron, noisette

アーティチョークのショートパスタ、マジョラム風味、トリュフ入り羊乳チーズ、パプリカピクルスとヘーゼルナッツ添え。

レモン風味の鶏むね肉、プロヴァンス風トマトとナス、肉汁ソース

Suprême de volaille au citron, tomate et aubergine à la provençale, jus de viande

柔らかいレモン風味の鶏むね肉、プロヴァンス風付け合わせ（トマト、ナス）、肉汁ソース添え。

デザート

グルメ・ヴェリーヌ

Verrines Gourmandes

小さなグラスに入った、甘いアソートメント。

アラカルト

ランチとディナーでご利用いただけます。

セイボリー

カリカリ豚肉のテリーヌ、プラムのクーリ、唐辛子、メスクラン、クルミ

Terrine de porc croustillante, coulis à la prune, piment, mesclun, noix

カリカリ食感の豚肉パテ、プラムと唐辛子のクーリ、サラダとクルミ添え。

€11 ≈ ¥1,993

パーフェクトエッグ、トリュフムレット、キノコ、ガーリックエマルジョン

Œuf parfait, mouillette à la truffe, champignon, émulsion à l’ail

低温調理した卵、とろりとした黄身、トリュフパン、キノコ、ガーリックムース添え。

€11 ≈ ¥1,993

豚肉のラビオリ、コンフィトマト、マデイラワインのムース

Raviole de cochon, tomate confite, mousse au madère

豚肉のラビオリ、コンフィトマトとマデイラワインの軽いムース添え。

€12 ≈ ¥2,174

スナックしたタコ、パプリカとチョリソーのクーリ、アランチーニ、ライムとチャイブのソース

Poulpe snacké, coulis poivron et chorizo, arrancinis, sauce au citron vert et ciboulette

ソテーしたタコ、パプリカとチョリソーのソース、フライドライスボール、ライムとチャイブのフレッシュソース添え。

€17 ≈ ¥3,080

本日の魚、ヘーゼルナッツのクルート、ムール貝、人参、サフランのエマルジョン

Poisson du jour, croûte de noisette, moules, carotte, émulsion au safran

市場直送の魚、ヘーゼルナッツのクルート、ムール貝、人参、サフランソース添え。

€18 ≈ ¥3,261

牛フィレ肉、ニョッキ、濃厚なジュ

Filet de bœuf, gnocchis, jus corsé

柔らかい牛フィレ肉、ポテトニョッキ、赤ワインソース添え。

€26 ≈ ¥4,711

チーズまたはシャルキュトリープラッター

Planches fromages ou charcuteries

チーズまたはシャルキュトリーのセレクションを提供するテイスティングプラッター。

€18 ≈ ¥3,261

シャルキュトリーとチーズのミックスプラッター

Planche mixte charcuteries et fromages

チーズとシャルキュトリーの盛り合わせ。

€20 ≈ ¥3,624

テイスティングメニュー

5皿のテイスティングメニュー

Menu Dégustation en 5 temps

シェフが厳選した5皿のテイスティングメニュー（前菜4品、デザート1品）をご用意しております（メニューはテーブル全員でご注文ください）。

シェフのインスピレーションと旬の食材で作る、5皿のサプライズメニュー（前菜4品、デザート1品）。

€88~ ≈ ¥15,944

スウィーツ

フロマージュブランのムース、レモンクレーム、ピーチコンポート、ハニー/アーモンドグラノーラ、ピーチとティーのソルベ

Mousse au fromage blanc, crémeux citron, compotée de pêche, granola miel / amande, sorbet à la pêche et au thé

軽やかなムース、レモンクリーム、コンフィピーチ、カリカリグラノーラ、風味豊かなソルベを組み合わせたフレッシュなデザート。

€11 ≈ ¥1,993

ダークチョコレートのガナッシュ、コンフィ洋梨、アミガサタケのキャラメル、バニラアイスクリーム、ポルチーニチョコレートチュイル

Ganache au chocolat noir, poire confite, caramel de morille, glace vanille, tuile chocolat aux cèpes

ダークチョコレートと洋梨のオリジナルデザート。キャラメルとチュイルにしたキノコ（アミガサタケ、ポルチーニ）の香りがアクセント。

€11 ≈ ¥1,993

バニラクレームブリュレ、イチジク、サングリアクーリ、カシスソルベ、ライス＆コーンクリスピー

Crème brulée à la vanille, figue, coulis sangria, sorbet cassis, croustillant de riz et maïs

バニラ風味のクレームブリュレをイチジク、サングリア風クーリ、カシスソルベ、クリスピーなアクセントでアレンジ。

€11 ≈ ¥1,993

グラスワイン（12cl）

白ワイン

ドメーヌ・コロンベ「キュヴェ・デ・ザカシア」2021年、IGP コリーヌ・ロダニエンヌ

Domaine Colombet « Cuvée des Acacias » 2021, IGP des Collines Rhodaniennes

ローヌ渓谷の辛口白ワイン。

€6.50 ≈ ¥1,178

ドメーヌ・デ・ポティエ「コリーヌ・アン・フラム」2022年、コート・ロアナイズ*

Domaine des Pothier « Colline en flamme » 2022, Côte Roannaise *

ロワール産白ワイン（コート・ロアナイズ）、ミネラル感とフルーティーさ。

€7 ≈ ¥1,268

ドメーヌ・デ・ドゥ・ヴァレ「サン・オーバン」2021年、AOP コトー・デュ・レイヨン（甘口）

Domaine des Deux Vallées « Saint-Aubin » 2021, AOP Coteaux du Layon (Moelleux)

ロワール産の甘口白ワイン、まろやかで甘い。

€7 ≈ ¥1,268

赤ワイン

ドメーヌ・コットブリュンヌ「レ・ムーラン」2020年、AOP フォージェール

Domaine Cottebrune « Les Moulins » 2020, AOP Faugères

ラングドック産の赤ワイン、しっかりとしたスパイシーな味わい。

€6 ≈ ¥1,087

ドメーヌ・デ・ポティエ「コリーヌ・アン・フラム」2022年、コート・ロアナイズ*

Domaine des Pothier « Colline en flamme » 2022, Côte Roannaise *

ロワール産赤ワイン（コート・ロアナイズ）、フレッシュでフルーティー（ガメイ）。

€7 ≈ ¥1,268

グラススパークリング

ドメーヌ・レ・ピエール・エクリット「レヴァネサント」モンルイ・シュル・ロワールスパークリング

Domaine Les Pierres Ecrites « L’Evanescente » Montlouis sur Loire Pétillant

ロワール産スパークリングワイン（モンルイ）、繊細で軽やか。

€7.50 ≈ ¥1,359

シャンパーニュ・ルイ・マッサン「ブラン・ド・ブラン」グラン・クリュ・ブリュット

Champagne Louis Massing - Blanc de blancs - Grand cru Brut

シャルドネ100%のシャンパン、エレガントでキレのある味わい。

€12 ≈ ¥2,174

ロゼワイン

今週のロゼ

Rosé de la semaine

今週のおすすめロゼワイン。

€6 ≈ ¥1,087

メニューの最後

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お店情報

★

4.8

Google Mapsの評価840件

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