Gypse

Name: Gypse
Address: París
Price range: €6 - €53

Menús de almuerzo, de martes a sábado de 12:00 a 13:45. La carta y el menú descubrimiento están disponibles mediodía y noche.

★ 4.8 (840)

Menús de almuerzo

De martes a sábado de 12:00 a 13:45.

Entrante / plato o Plato / Postre

Entrée / plat ou Plat / Dessert

Menú de almuerzo que incluye dos platos a elegir (Entrante + Plato o Plato + Postre). A elegir entre las sugerencias del día.

€20.50

Entrante / Plato / Postre

Entrée / Plat / Dessert

Menú de almuerzo completo que incluye un entrante, un plato y un postre. A elegir entre las sugerencias del día.

€24

Plato único

Plat unique

Un plato principal a elegir entre las sugerencias del almuerzo.

€17

Sugerencias del Almuerzo

Entrantes, platos y postres a elegir para los menús.

Entrantes a elegir

Salmón marinado, blini de trigo sarraceno granizado remolacha / frambuesa

Saumon mariné, blini au sarrasin granité betterave / framboise

Salmón marinado, servido sobre un blini (pequeña tortita) de trigo sarraceno y acompañado de un granizado frío de remolacha-frambuesa.

Sopa fría de calabacín, croqueta de mozzarella, crema de albahaca

Soupe froide de courgette, croquette de mozza, crème au basilic

Sopa refrescante de calabacines, servida con una croqueta crujiente de queso mozzarella y una crema de albahaca.

Platos a elegir

Penne con alcachofa, mejorana, pecorino trufado, pickles de pimiento, avellana

Penne à l’artichaut, marjolaine, pecorino à la truffe, pickles de poivron, noisette

Pasta corta con alcachofas, perfumada con mejorana y queso de oveja trufado, con pickles de pimientos y avellanas.

Suprema de ave al limón, tomate y berenjena a la provenzal, jugo de carne

Suprême de volaille au citron, tomate et aubergine à la provençale, jus de viande

Suprema de pollo tierna al limón, acompañada de una guarnición provenzal (tomates, berenjenas) y un jugo de carne.

Postre

Vasos Gourmet

Verrines Gourmandes

Surtido de preparaciones dulces servidas en vaso pequeño.

La Carta

Disponible mediodía y noche.

Lo Salado

Terrina de cerdo crujiente, coulis de ciruela, pimiento, mezcla de lechugas, nueces

Terrine de porc croustillante, coulis à la prune, piment, mesclun, noix

Paté de cerdo de textura crujiente, realzado con un coulis de ciruela-pimiento, servido con ensalada y nueces.

€11

Huevo perfecto, barrita de pan con trufa, champiñón, emulsión de ajo

Œuf parfait, mouillette à la truffe, champignon, émulsion à l’ail

Huevo cocido a baja temperatura con yema líquida, acompañado de pan con trufa, champiñones y mousse de ajo.

€11

Ravioli de cerdo, tomate confitado, mousse de madeira

Raviole de cochon, tomate confite, mousse au madère

Pasta rellena de carne de cerdo, servida con tomates confitados y una ligera mousse de vino de Madeira.

€12

Pulpo marcado a la plancha, coulis de pimiento y chorizo, arrancinis, salsa de lima y cebollino

Poulpe snacké, coulis poivron et chorizo, arrancinis, sauce au citron vert et ciboulette

Pulpo marcado a la plancha, servido con una salsa de pimiento-chorizo, bolitas de arroz fritas y una salsa fresca de lima-cebollino.

€17

Pescado del día, costra de avellanas, mejillones, zanahoria, emulsión de azafrán

Poisson du jour, croûte de noisette, moules, carotte, émulsion au safran

El pescado del mercado preparado con una costra de avellanas, servido con mejillones, zanahorias y una salsa de azafrán.

€18

Solomillo de ternera, gnocchis, jugo intenso

Filet de bœuf, gnocchis, jus corsé

Trozo de ternera tierno, acompañado de gnocchis de patata y un jugo de carne reducido.

€26

Tablas de quesos o embutidos

Planches fromages ou charcuteries

Tabla de degustación que ofrece una selección de quesos o de embutidos.

€18

Tabla mixta de embutidos y quesos

Planche mixte charcuteries et fromages

Tabla grande combinando una selección de quesos y embutidos.

€20

Menú Degustación

Menú Degustación de 5 tiempos

Menu Dégustation en 5 temps

Déjese guiar por nuestro chef que le propone un menú descubrimiento en 5 tiempos, 4 platos salados y uno dulce, seleccionados por el chef (Menú individual servido únicamente para todos los comensales de la mesa)

Un menú sorpresa en 5 servicios (4 salados, 1 dulce) compuesto por el chef según la inspiración y los productos del momento.

€88~

Lo Dulce

Mousse de queso fresco, cremoso de limón, compota de melocotón, granola de miel / almendra, sorbete de melocotón y té

Mousse au fromage blanc, crémeux citron, compotée de pêche, granola miel / amande, sorbet à la pêche et au thé

Postre fresco que combina mousse ligera, crema de limón, melocotón confitado, granola crujiente y sorbete perfumado.

€11

Ganache de chocolate negro, pera confitada, caramelo de colmenilla, helado de vainilla, teja de chocolate con boletus

Ganache au chocolat noir, poire confite, caramel de morille, glace vanille, tuile chocolat aux cèpes

Postre original de chocolate negro y pera, realzado con notas de setas (colmenilla, boletus) en caramelo y teja.

€11

Crema brûlée de vainilla, higo, coulis de sangría, sorbete de cassis, crujiente de arroz y maíz

Crème brulée à la vanille, figue, coulis sangria, sorbet cassis, croustillant de riz et maïs

Una crema brûlée de vainilla revisitada con higos, un coulis tipo sangría, sorbete de cassis y un toque crujiente.

€11

Los Vinos por copa (12 cl)

Los Vinos Blancos

Domaine Colombet « Cuvée des Acacias » 2021, IGP des Collines Rhodaniennes

Vino blanco seco del Valle del Ródano.

€6.50

Domaine des Pothier « Colline en flamme » 2022, Côte Roannaise *

Vino blanco del Loira (Côte Roannaise), mineral y afrutado.

€7

Domaine des Deux Vallées « Saint-Aubin » 2021, AOP Coteaux du Layon (Moelleux)

Vino blanco dulce del Loira, suave y dulce.

€7

Los Vinos Tintos

Domaine Cottebrune « Les Moulins » 2020, AOP Faugères

Vino tinto del Languedoc, estructurado y especiado.

€6

Domaine des Pothier « Colline en flamme » 2022, Côte Roannaise *

Vino tinto del Loira (Côte Roannaise), fresco y afrutado (Gamay).

€7

Las Burbujas por copa

Domaine Les Pierres Ecrites « L’Evanescente » Montlouis sur Loire Pétillant

Vino espumoso del Loira (Montlouis), fino y ligero.

€7.50

Champagne Louis Massing - Blanc de blancs - Grand cru Brut

Champagne 100% Chardonnay, elegante y vivo.

€12

El Vino Rosado

Rosado de la semana

Rosé de la semaine

Vino rosado seleccionado para la semana.

€6

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.8

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