Fugutake

天然のふぐを贅沢に使用したフルコース。刺身から鍋、唐揚げまで、ふぐの旨味を余すところなく堪能できる。

女将おすすめのふぐ料理コース。ふぐ刺しや唐揚げ、ちり鍋など、ふぐ武の定番料理を一通り楽しめる。

ビジネスや特別な会食向けのグレードアップしたふぐコース。上質な素材を使用し、大切なお客様のおもてなしに最適。

ふぐの薄造り（てっさ）。透き通るほど薄く切られた身は、独特の弾力と淡白な甘みがある。ポン酢ともみじおろしでいただく。

ふぐの身を厚めに切った刺身。薄造りとは異なる、より強い弾力と食べ応えを楽しめる。

ふぐの身を油で揚げたもの。外はサクッと、中は鶏肉のようにジューシーで旨味が凝縮されている。

ふぐの切り身と野菜を昆布出汁で煮る鍋料理（てっちり）。ふぐの良い出汁が出る。ポン酢につけて食べる。

味噌仕立てのふぐ鍋。味噌のコクがふぐの淡白な身とよく合う。

ふぐの白子（精巣）を焼いた珍味。表面は香ばしく、中はクリーミーで濃厚な味わい。

新鮮なふぐの白子を刺身で。とろけるような食感と濃厚な旨味が特徴。

裏ごししたふぐの白子を日本酒に混ぜたもの。クリーミーで濃厚な酒。

ふぐのアラ（骨付きの身）を甘辛く煮付けた料理。骨の周りの身は特に味が良い。

ふぐの身を使った握り寿司。コリコリとした食感が酢飯と合う。

ふぐの身（皮や湯引きした身など）を使ったサラダ。さっぱりと楽しめる。

ふぐ鍋の後の出汁で作るお粥。ふぐの旨味が米一粒一粒に染み渡った〆の一品。

こんがりと炙ったふぐのヒレを熱燗に入れた日本酒。香ばしい香りと独特のコクが楽しめる。

ヒレ酒のヒレを残したまま、おかわりとして注ぐ熱燗。

新鮮な生牡蠣を酢やポン酢でさっぱりと食べる料理。海のミルクと呼ばれる濃厚な味わい。

あんこうの肝を蒸したもの。海のフォアグラとも呼ばれ、濃厚でクリーミーな味わいをポン酢でさっぱりと。

出汁をたっぷり含ませて焼き上げた日本の卵焼き。ふわふわの食感と優しい出汁の味が特徴。

海藻の一種であるもずくの酢の物。つるつるとした喉越しと酸味が食欲をそそる。

スケトウダラの卵巣を唐辛子などで漬け込んだもの。ピリ辛でお酒のつまみに合う。

白菜などの野菜を唐辛子や塩辛で漬け込んだ発酵食品。辛味と酸味がある。

季節の野菜の漬物盛り合わせ。食事の箸休めに最適。