Fish da Francesco

新鮮な牡蠣の盛り合わせ。塩辛く、磯の香りがし、殻付きで提供されます。

高品質で身がしっかりしていることで知られるココッロス牡蠣。新鮮で磯の香り。

ツァールスカヤ牡蠣。甘くヨウ素が豊富な風味で知られています。フレッシュで提供。

ゴベッティ（小型ピンクエビ）のタルタル。甘く繊細な生エビの身を、新鮮さを引き立てるためにシンプルに味付けしています。

赤エビのタルタル。赤エビの濃厚な甘みを引き立てる生の前菜。

3種類の魚のタルタル。異なる生魚介の調理法を味わえます。

薄切り生メカジキと甘いイチジクの組み合わせ。魚の旨味と果実の甘さのバランス。

サーモンのカルパッチョ、ルッコラと桃添え。フレッシュでほのかな甘み。

熟成マグロのロインを、ビーフのブレザオラのように薄切りにしました。風味豊かで濃厚な味わいです。

バッカラ・マンテカート（塩ダラのクリーム）をトッピングしたピンサ（ローマ風フラットブレッド）。カリカリの土台にクリーミーなトッピング。

塩ダラのホイップ（バッカラ・マンテカート）を詰めたタコス。フュージョン前菜。

海のミートボール。おそらく揚げたものかソース煮込み。風味豊かで柔らかい。

定番のシーフードサラダ。通常、茹でたイカ、エビ、ムール貝、タコをレモンとオリーブオイルで和えたもの。

マリネしたサバのサラダ、細切り野菜添え。フレッシュで爽やかな味わい。

海のコロッケ。外はカリカリ、中は柔らかい。

揚げた子ダコ。カリカリで香ばしい。

ニンニク、オイル、パセリ、コショウでソテーしたムール貝。ブロス添え。

アンチョビとアーティチョークのフランまたはティンバル。

アンチョビとアーティチョークの風味豊かなフランまたはティンバル。

ゴルゴンゾーラチーズフォンデュのホタテグラタン。濃厚でクリーミー。

ヒラマサのひと口サイズ。おそらくフライまたはソテー。

チェリートマト添え小さなタラのミートボール。

ポテトのニョッキ、アサリとポルチーニ茸添え。海の幸と大地の恵みの組み合わせ。

赤エビのラビオリ、カチョ・エ・ペペソース添え。

パンノッキエとチェリートマトのピチ

甲殻類のたたき添え太麺スパゲッティ。

スカンピ、クリーミーなブッラータチーズ、黒塩の細いリボンパスタ。

イワシ、野生フェンネル、パン粉の太いスパゲッティ。シチリア風の料理。

赤エビと豚頬肉のパウダーのタリアッリーニ

メカジキ、スモークナス、チェリートマトのトンナレッリ

サフランリゾット、ズッキーニの花、2種の調理法のスコルパノ

塩ダラのマンテカート、黄色いトマト、オリーブパウダーのトロフィー

子イカ、チェリートマト、ボッタルガのタリアッリーニ

メカジキ、イチジク、熟成豚頬肉のパウダーのタリアッリーニ。甘味と塩味の組み合わせ。

子イカ、テッリーネ（アサリの一種）、ボッタルガのフェットチーネ。

クリーム状の塩ダラを詰めたラビオリ、スモークナス添え。

シラスのタリアッリーニ

焼きキャベツ添えヒラマサの包み焼き。

焼きムラサキイシガキダイ、クラスコ（乾燥甘唐辛子）添え。

マグロのクリーム詰め子イカの詰め物

カタルーニャ風マッツァンコレ（エビ）。通常、新鮮なトマト、玉ねぎ、オリーブオイルで提供。

ミント風味の焼きヒラマサ。

焼き手長エビ。甘く繊細な甲殻類。

塩釜焼きまたはシンプルに塩茹でしたエビ。素材本来の旨味を閉じ込めています。

トマト、ケッパー、オリーブを使ったシチリア風メカジキ。

焼きアサリ。

メッシーナ風サルモリリオソース（レモン、オリーブオイル、ニンニク、オレガノ）添えメカジキ。

冷たいガスパチョスープ添えのマダラ。

焼きイカ、キャベツのピューレとムール貝添え

焼き子イカ、ポロネギとジャガイモのピューレ添え

トマトソースで煮込んだ（「溺れさせた」）子ダコ。

フリジテッリ（甘い緑唐辛子）添えメカジキステーキ。

黄金色に揚げたアンコウの切り身。

カラブリア産のバイオレットエビ。塩釜焼きまたはグリルで提供。独特の甘みが特徴です。

マグロの薄切りステーキ。外側を焼き、中はレアに仕上げています。

その日の新鮮な魚。調理法はお任せください。