Enoteca ORCIA

リゾットを丸めてパン粉をつけて揚げたシチリア風のコロッケ（アランチーニ）です。外はサクサク、中はチーズやお米がとろりと溶け合います。熱々のうちにお召し上がりください。

ジューシーな豚肩ロース肉を香ばしく焼き上げたステーキです。甘酸っぱいブルーベリーソースが肉の脂の旨味を引き立て、さっぱりとした後味を楽しめます。

3種類のきのこ（平茸、舞茸、ブラウンマッシュルーム）の旨味を凝縮したスフレです。オーブンでふんわりと焼き上げられており、口の中でとろけるような食感ときのこの芳醇な香りが広がります。

あっさりとした鶏胸肉に、塩気のある生ハム、コクのあるチーズ、黒オリーブを詰めて調理した一品です。切り分けると中から具材の旨味が溢れ出し、鶏肉をしっとりと楽しめます。

フレッシュな桃の甘みとルッコラのほろ苦さが絶妙にマッチしたパスタです。フルーティーで爽やかな味わいが特徴で、前菜感覚でも楽しめる一皿です。

塩漬けにして干した鱈（バッカラ）を戻し、滑らかなペースト状にしたパテです。凝縮された魚の旨味と程よい塩気があり、バゲットにつけてお召し上がりください。

ナスをメインに使ったイタリア風の肉団子（揚げ団子）です。お肉のような満足感がありつつ、中はナスのトロッとした食感でヘルシーな味わいです。

牛の胃袋（ハチノス）をトマトソースでじっくり煮込んだフィレンツェの伝統料理です。柔らかく煮込まれたトリッパの独特な食感とトマトの酸味がよく合います。

生クリームを使わず、卵とチーズ、黒胡椒で仕上げる本場ローマスタイルのカルボナーラです。濃厚なソースがパスタに絡み、黒胡椒のスパイスがアクセントになっています。

モッツァレラの中に生クリームが入った濃厚なブラータチーズを使用したカプレーゼです。クリーミーなチーズとトマトの酸味、バジルの香りが楽しめます。

イワシを開いてパン粉、松の実、レーズンなどの詰め物を巻いて焼いたシチリアの郷土料理です。香ばしいパン粉とレーズンの甘み、イワシの旨味が一体となった味わいです。

豚肉を煮込んで作った旨味たっぷりのラグーソースを絡めたパスタです。シチリア風の味付けで、お肉のゴロゴロとした食感と深いコクを楽しめます。