Enoteca ORCIA

كرات أرز صقلية مقلية (أرانشيني) مصنوعة من الريزوتو الملفوف والمغطى بفتات الخبز. مقرمشة من الخارج، وذائبة من الداخل مع الجبن والأرز. استمتع بها وهي ساخنة.

شريحة لحم كتف خنزير طرية مشوية حتى الكمال. تعزز صلصة التوت الأزرق الحلوة والحامضة دهون اللحم الغنية، مما يوفر نكهة منعشة.

سوفليه مكثف بنكهة ثلاثة أنواع من الفطر (فطر المحار، فطر المايتاكي، فطر البني). مخبوز بخفة في الفرن، يتميز بقوام يذوب في الفم ورائحة فطر غنية.

طبق من صدر الدجاج الخفيف المحشو بلحم الخنزير المقدد المملح والجبن الغني والزيتون الأسود. عند تقطيعه، تتسرب نكهات الحشوة، مما يجعل الدجاج طريًا ولذيذًا.

باستا تتناغم فيها حلاوة الخوخ الطازج مع مرارة الجرجير. تتميز بنكهة فاكهية ومنعشة، ويمكن الاستمتاع بها كطبق مقبلات.

باتيه مصنوع من سمك القد المملح والمجفف (باكالا) بعد إعادة ترطيبه حتى يصبح معجونًا ناعمًا. يتميز بنكهة سمك مركزة وملوحة معتدلة، ويُقدم مع خبز الباجيت.

كرات لحم إيطالية (مقلية) مصنوعة أساسًا من الباذنجان. توفر شعورًا بالشبع مثل اللحم، بينما يكون الباذنجان طريًا من الداخل، مما يجعلها خيارًا صحيًا.

طبق فلورنسي تقليدي يتكون من معدة البقر (كرشة) المطبوخة ببطء في صلصة الطماطم. يتناسب قوام الكرشة الطري المطبوخ جيدًا مع حموضة الطماطم.

كاروبونارا أصلية على الطريقة الرومانية، محضرة بدون كريمة، مع البيض والجبن والفلفل الأسود. تتشابك الصلصة الغنية مع الباستا، ويضيف الفلفل الأسود لمسة مميزة.

كابريزي بجبنة البوراتا الغنية التي تحتوي على كريمة داخل الموزاريلا. استمتع بمزيج الجبن الكريمي وحموضة الطماطم ورائحة الريحان.

طبق صقلي تقليدي يتكون من سمك السردين المفتوح والمحشو بخليط من فتات الخبز والصنوبر والزبيب، ثم يُخبز. يتميز بمزيج من فتات الخبز المقرمش وحلاوة الزبيب ونكهة السردين الغنية.

باستا مغطاة بصلصة بولونيز غنية باللحم البقري المطبوخ ببطء. بنكهة صقلية، استمتع بقطع اللحم الكبيرة والنكهة العميقة.