Eleonora d'Arborea

生ののスズキのスライス、新鮮なレモン汁とエクストラバージンオリーブオイルでマリネ。魚は柔らかい食感で、レモンの酸味で繊細な風味が引き立ちます。クラシックで軽やかで洗練された前菜。

高級赤エビのスライス、自然な甘さと口の中でとろけるような食感が特徴。そのまま、またはオイルを垂らして味わうと、その味を最大限に楽しめます。

ボッタルガ（ボラの卵巣の塩漬け）とアーティチョークのクリームの組み合わせ。ボッタルガの濃厚で塩味のある風味と、アーティチョークの野菜のようなわずかに苦味のある風味が心地よく対照的です。濃厚な風味の代表的な前菜。

茹でた魚介類（タコ、イカ、エビなど）のミックス。オイル、レモン、パセリで味付け。新鮮で柔らかく、風味豊か。一度に様々な魚介類を味わうのに最適です。

バルサミコビネガーと醤油ベースのマリネまたはドレッシングで調理した新鮮なマグロ。地中海と東洋の味の出会いが、魚に甘酸っぱさと旨味をもたらします。肉厚でしっかりした味わい。

オレンジの果汁と皮でマリネした生のサーモン。柑橘系のマリネが魚の脂を洗い流し、新鮮で香りの良い香りを加えます。フルーティーな後味で、口当たりは柔らかい。

黒トリュフの削り節または香りで提供されるサーモン。魚の脂とトリュフの土のような香りの興味深いコントラストを生み出します。エレガントで香りの良い一品。

茹でた手長エビ、新鮮なトマトと玉ねぎ添え、オイルとビネガーで味付け。新鮮な料理で、甲殻類の甘さと生の野菜の酸味が調和します。冷製または温製で提供されます。

甘いメロンと茹でたエビの新鮮な組み合わせ。甘味と塩味のコントラストを楽しむクラシックな夏の組み合わせ。軽くて爽やか。

イチジクの甘さとボッタルガの濃厚な塩味を組み合わせたクリエイティブな前菜。味と食感のコントラストの爆発。特別な味がお好きな方に最適です。

ナイフで細かくカットした生のマグロ。新鮮さを引き出すために、通常はオイル、塩、ハーブで味付けされます。しっかりした食感とクリーンな海の風味。

ナイフでカットした新鮮なスズキ。非常に繊細で洗練された風味、柔らかい食感。漁獲物の質を味わうのに最適です。

甘さと肉厚さで有名な高級赤エビのたたき。濃厚で甘い海の風味を持つ贅沢な食体験。口の中でとろけます。

角切りにした生のサーモン、柔らかくて風味豊か。しばしば柑橘類やハーブで味付けされます。オメガ3が豊富で、まろやかな味わい。

細長い形と、肉厚ではないがバランスの取れた洗練された風味で有名なフランス産牡蠣。塩味とヘーゼルナッツの香りのノート。殻から直接生で食べます。

薄い殻を持つ小さな白エビ。甘くて繊細な風味があります。しばしば生または軽く焼いて提供されます。

より高級で風味豊かな赤エビの一種。甘くて柔らかい食感。生のエビ好きに最適です。

甘くて白い身を持つ高級甲殻類。生またはシンプルに調理して、繊細な風味を保ちます。殻をむいて味わってください。

非常に濃厚でヨード風味の海の味を持つ二枚貝。しっかりとした歯ごたえがあります。生のカキが好きな人には真の逸品。

様々な二枚貝の盛り合わせ。ファソラーリ（大きくて赤い）、カンネストレッレ（小さなホタテ）、クオーリ・ディ・マーレ（海の心）は、塩味と甘さの異なるニュアンスを提供します。生で提供されます。

地中海特産の高級で風味豊かなムール貝の一種。一般的なムール貝よりも身がしっかりしていて風味が強い。生または軽く焼いて食べるのがおすすめです。

地元のウニの身、鮮やかなオレンジ色。独特の海の風味、ヨード風味と甘味を同時に。スプーンで、またはパンに乗せて味わう逸品。

生、冷製、温製の海の幸の前菜の盛り合わせを含む、充実したテイスティングコース。一度に店のスペシャリテを味わうのに最適です。バラエティ豊かでボリューム満点。

フライパンで炒めたアサリ、オイル、ニンニク、パセリ、白ワインでフランベ。風味豊かなソースで提供されます。トーストしたパンと一緒にどうぞ。

フライパンで開いた新鮮なムール貝、通常はコショウとパセリで風味付け。シンプルで美味しく、調理液の海の風味がそのまま味わえます。温かい状態で提供されます。

柔らかさを保つために繊細に蒸したイカ、ボッタルガ（ボラの卵巣の塩漬け）を振りかけました。イカの甘さとボッタルガの塩味が調和します。

メカジキとサルデーニャ産ペコリーノチーズをベースにした温かいスフレ。海の風味とサルデーニャの内陸部のしっかりした風味を組み合わせた、濃厚で風味豊かな前菜。

衣をつけて揚げた小さなタコ、黄金色でカリカリ。中は柔らかく風味豊か。クラシックで美味しい海の軽食。

トマトソース、ニンニク、ハーブで煮込んだモスカート。柔らかくジューシーで、濃厚な赤いソースで提供されます。パンのクルトンに最適。

フライパンで炒めたエビ、ヴェルメンティーノワイン（サルデーニャの白ワイン）でフランベ。ワインがフルーティーでわずかに酸味のある香りを与え、エビの甘さを引き立てます。

揚げまたはローストして黄金色にした大きなエビ（タイガーエビ）、自家製マヨネーズ添え。外はカリカリ、中は柔らかい。美味しいリッチな一品。

殻を開いたムール貝に、風味付けしたパン粉をまぶしてオーブンで焼きました。ジューシーな貝の上にカリカリで風味豊かなクルート。

ズッキーニの花、ハタとエビの詰め物、調理済み（揚げまたはロースト）。野菜と高級魚を組み合わせた洗練された前菜。

蒸し白エビ、新鮮なルッコラ添え、レモン風味。軽くて爽やかな香りで、繊細な味がお好きな方に最適です。

パン粉をまぶしてオーブンで焼いた小さなイカ。非常に柔らかく風味豊かで、表面はカリカリ。

熟成させた生ハムのスライスと甘いメロン。塩味のハムとフレッシュなフルーツの甘さの完璧なバランス。

生ハムとサルデーニャ産ペコリーノチーズの盛り合わせ。ペコリーノチーズは、しっかりした風味のハードタイプの羊乳チーズです。大地の風味を称える素朴な前菜。

熟成させた生ハムのスライスと、新鮮でジューシーなブッファラモッツァレラ。

サルデーニャ産ペコリーノチーズのクリームスプレッド、オリーブとコッラッリナソーセージ添え。濃厚で塩味のある風味で、パンに塗るのに最適です。

サルデーニャ産ペコリーノチーズ（中熟成）と新鮮な洋梨と蜂蜜。

モッツァレラチーズとアンチョビのフィレを詰めた揚げズッキーニの花。外はカリカリ、中は柔らかく風味豊か。伝統的なクラシックな前菜。

肉、チーズ、野菜のミックス盛り合わせ（冷製・温製）。一度に内陸部の様々な代表的な食材を味わうのに最適です。

ゆっくりとクリーミーになるまで煮込んだ米、甘いズッキーニの花と柔らかいエビで味付け。繊細で彩り豊かな一品で、調和のとれた風味。

オマールエビ（または身）とチェリートマトを使ったパスタ。ソースは甲殻類の風味豊かです。豪華で、見栄えが良く、美味しい一品。

自家製パスタ、中にハタとジャガイモが入り、ミントの香りがします。詰め物の甘さとミントの爽やかさを組み合わせた独創的な一品。

リッチョーラとミニトマトのソースで提供される大きなマカロニ。パスタが風味豊かなソースをよく保持します。本格的な地中海風。

スパゲッティ、オイル、ニンニク、たっぷりのボッタルガ（ボラの卵巣の塩漬け）すりおろしで味付け。シンプルながら非常に濃厚で塩味の海の風味を持つ一品。サルデーニャ料理の定番。

柔らかいジャガイモのニョッキ、シーフード（アサリとエビ）のソースと白トリュフの香りで提供。海と陸の味を組み合わせた洗練された一品。

クラシックなイタリア料理：アサリ、オイル、ニンニク、パセリ、唐辛子で炒めたスパゲッティ。純粋でシンプルな海の風味。熱々をどうぞ。

ミックスシーフード（ムール貝、アサリ、エビ、イカ）のリゾット。魚介の出汁で煮込み、濃厚な風味に仕上げています。クリーミーで具材たっぷり。

エビのクリームで作ったリゾット。ピンク色で、エビの甘くて繊細な風味があります。非常にエレガントで洗練されています。

生のウニを使ったパスタ。非常に強くヨード風味が特徴で、クリーミーで甘い。愛好家向けの真の逸品。

薄い卵麺、高級シチリア産白エビと黒トリュフの削り節で提供。高級食材の組み合わせで、特別な味わい。

手で編んだサルデーニャ風パスタ、耳たぶのような形。ペストとメカジキの角切りで味付け。伝統的な料理をアレンジ。

ローストしたセモリナ粉の小さな球（フレゴラ）をリゾットのように調理し、甲殻類と合わせました。サルデーニャ風の素朴で濃厚な海の風味。

甘い赤エビ、ピスタチオの粒、サフランで味付けした大きなマカロニ。甘さ、カリカリ感、サフランのスパイシーな香りを組み合わせた複雑で香りの良い一品。

ジャガイモのスライスで覆われたヒラメのフィレ、オーブンで調理。ジャガイモはカリカリになり、魚の繊細な身を守ります。美味しくて柔らかい。

ズッキーニのスライスで覆われたヒラメのローストのバリエーション。ジャガイモバージョンよりも軽く、野菜らしい。繊細な風味。

厚い海塩のクルートの下で調理された丸ごとスズキ。この調理法は、脂肪を加えずに魚を信じられないほどしっとりとして風味豊かに保ちます。ほぐして提供されます。

アンコウ（チョウチンアンコウ）のロースト、ジャガイモとミニトマト添え。ロブスターのようなしっかりした身で、ジューシーで濃厚な一品です。

グリルした大きなタイガーエビ。火の熱が甲殻類の甘い風味を引き立て、スモーク風味を加えます。シンプルで美味しい。

開いてグリルした手長エビ。素早い調理が白い身の甘さを保ち、グリル風味を加えています。温かい状態でどうぞ。

その日の新鮮な魚の盛り合わせ。通常はオーブン、グリル、またはアクアパッツァで調理されます。価格は利用可能な漁獲量に基づいています。

素早く表面を焼いたマグロの切り身、ゴマをまぶしてバルサミコビネガーで味付け。外はカリカリ、中は生（ロゼ）。濃厚な風味と心地よい食感。

ヴェルナッチャワイン（サルデーニャの白ワイン）とオリーブで調理したドロミテ。ワインが魚や風味豊かなオリーブによく合う特別な香りを与えます。

イカリングとエビのクラシックなミックスフライ、衣をつけて揚げたもの。黄金色でカリカリ、油っぽくない。レモンを絞って食べます。

小魚（パランツァ）のミックスフライ、丸ごと揚げてカリカリに。風味豊かで伝統的な一品で、手で食べることも多い。

グリルした丸ごとイカ。調理法が海の風味を引き立て、柔らかい身に軽いスモーク風味を残します。オイルとレモンで味付け。

厚切りサーロインステーキ、クリーミーなグリーンペッパーソース添え。肉はジューシーで、ソースがピリッとした香りを添えます。

グリルした牛肉のスライス、品質の良いバルサミコグレーズまたはビネガーで味付け。ビネガーの甘酸っぱい風味が赤身肉の塩味を引き立てます。

デンマーク産牛の高級部位で、非常に柔らかいことで知られています。通常はレアまたはミディアムレアでグリルされます。口の中でとろけます。

ヴェルナッチャワインとオリーブで煮込んだチキン。白い身がワインとオリーブの香りを吸収した、風味豊かで香りの良いメインディッシュ。

薄切り牛肉のカルパッチョ、新鮮なルッコラとグラナチーズ添え。クラシックな冷製料理で、軽くて栄養満点です。

サルデーニャ産子豚のポルチェッドゥ、ゆっくりロースト。皮はカリカリ（コテッナ）になり、肉は柔らかく風味豊か。サルデーニャの象徴的な料理。

ローストした子羊肉、通常はオーブンまたはロースト。濃厚で特徴的な風味。地元の伝統料理で非常に人気があります。

牛肉のストリップをミニトマトと新鮮なルッコラで素早く炒め、最後に加えます。素早く、新鮮で美味しい一品。

ニンニクとオイルで炒めた葉物野菜（リパッサート）。わずかに苦味があり、柔らかい食感。肉のサイドディッシュとして最適。

ローズマリーと一緒にオーブンでローストしたジャガイモ。外はカリカリ、中は柔らかい。定番のサイドディッシュ。

熱い油で揚げたポテトスティック。カリカリで塩味。みんなに人気。

季節のグリル野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマン）の盛り合わせ。オイルとパセリで味付け。軽くて風味豊か。

スティック状にカットした生の新鮮な野菜（セロリ、ニンジン、フェンネル）、オイル、塩、コショウのボウル（ピンジモニオ）に浸して提供。新鮮でカリカリ。

レタス、トマト、ニンジン、その他の生の野菜を使った新鮮なサラダ。お好みでオイルとビネガーで味付け。口の中をさっぱりさせる軽いサイドディッシュ。

レモンの風味のクリーミーな氷菓。新鮮で消化を助け、喉の渇きを癒します。魚料理の後に最適です。

マンダリンジュースで作ったソルベのバリエーション。レモンよりも甘く香りが良く、淡いオレンジ色。

カリカリのパフペイストリーの層とカスタードクリームまたはシャントゥイークリームを交互にしたデザート。粉砂糖で飾られることが多い。カリカリとクリーミーな心地よいコントラスト。

新鮮で柔らかいデザート、アイスクリームに似ていますが、よりエアリーです。刻んだアーモンドやキャラメルで風味付け。甘くてカリカリ。

有名なサルデーニャのデザート：溶けるペコリーノチーズを詰めた揚げパスタのラビオリ、温かく提供され、蜂蜜がかかっています。甘味と塩味のユニークな組み合わせ。

新鮮で柔らかいデザート、アイスクリームに似ていますが、よりエアリーです。刻んだアーモンドやキャラメルで風味付け。甘くてカリカリ。

卵と牛乳のプリン、湯煎で調理し、表面に液体キャラメルを層にしたもの。柔らかく、甘く、滑らかな食感。

温かいチョコレートトルティーノ、中心が柔らかく溶け出す。濃厚なカカオの風味。チョコレート好きにはたまらない一品。

クリーミーで爽やかな自家製ジェラート。クラシックなクリーム味やフルーツ味など、様々なフレーバーがあります。

リンゴ、レーズン、松の実、シナモンを詰めた薄い生地のストゥルーデル。温かく提供され、クリームやアイスクリームを添えることが多い。スパイシーで心地よい。

有名なイタリアの層状デザート：コーヒーに浸したサヴォイアルディ、マスカルポーネと卵のクリーム、無糖ココアパウダー。クリーミーで甘く、エネルギッシュ。