Eleonora d'Arborea

شرائح رقيقة جدًا من القاروص النيء متبلة بعصير الليمون الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز. يتميز السمك بقوام طري ونكهة رقيقة تعززها حموضة الليمون. مقبلات كلاسيكية خفيفة وراقية.

جمبري أحمر فاخر يقدم نيئًا بشرائح رقيقة. يتميز بحلاوته الطبيعية الفريدة وقوامه الذائب. يؤكل طبيعيًا أو مع قليل من الزيت لتقدير نكهته بالكامل.

بطارخ بياض فاخرة (بيض سمك مجفف) مع كريمة الشوك. تتناقض النكهة القوية والمالحة لبطارخ البياض بشكل لطيف مع الطعم النباتي والمرير قليلاً للشوك. مقبلات نموذجية بنكهات قوية.

مزيج من المحاريات والقشريات المسلوقة (مثل الأخطبوط، الحبار، الجمبري) متبلة بالزيت والليمون والبقدونس. طازجة، طرية ولذيذة. مثالية لتذوق أنواع مختلفة من الأسماك في طبق واحد.

تونة طازجة محضرة بتتبيلة أو صلصة تعتمد على خل البلسميك وصلصة الصويا. لقاء بين النكهات المتوسطية والشرقية يمنح السمك نكهات حلوة ومالحة وأومامي. قوام لحمي ونكهة قوية.

سلمون نيء متبل بعصير وقشر البرتقال. التتبيلة الحمضية تزيل دهون السمك وتمنحه رائحة منعشة وعطرية. طري في الفم مع مذاق فاكهي لاحق.

سلمون يقدم مع رقائق أو رائحة الكمأة السوداء. يخلق المزيج تباينًا مثيرًا للاهتمام بين دهون السمك ورائحة الكمأة الترابية. طبق أنيق وعطري.

جمبري مسلوق يقدم مع طماطم طازجة وبصل، متبل بالزيت والخل. طبق منعش حيث تلتقي حلاوة القشريات بحموضة الخضروات النيئة. يقدم باردًا أو دافئًا.

مزيج منعش من الشمام الحلو والجمبري المطبوخ. مزيج صيفي كلاسيكي يلعب على التباين الحلو والمالح. خفيف ومنعش.

مقبلات مبتكرة تجمع بين حلاوة التين وملوحة بطارخ البياض المكثفة. انفجار من تباينات النكهة والقوام. مثالي لمن يبحث عن نكهات خاصة.

لحم تونة نيء مقطع بالسكين إلى مكعبات صغيرة. متبل عادة بالزيت والملح والأعشاب لتعزيز نضارته. قوام صلب ونكهة بحر نظيفة.

قاروص طازج نيء مقطع بالسكين. طبق ذو نكهة رقيقة وراقية جدًا، ذو قوام طري. مثالي لتقدير جودة الصيد.

جمبري أحمر نيء مفروم، فاخر لحلاوته ولحميته. تجربة طعام فاخرة، مع نكهة بحرية قوية وحلوة. يذوب في الفم.

سلمون نيء مقطع إلى مكعبات، طري ولذيذ. غالبًا ما يُتبل بالحمضيات أو الأعشاب العطرية. مقبلات غنية بالأوميغا 3 ذات مذاق غني.

محار فرنسي شهير، ذو شكل ممدود ولحم أقل لحمية ولكن بنكهة متوازنة وراقية. طعم مالح مع لمحات بندق. يؤكل نيئًا مباشرة من الصدفة.

جمبري أبيض صغير ذو قشرة رقيقة. له نكهة حلوة ورقيقة. غالبًا ما يقدم نيئًا أو مطبوخًا قليلاً.

النسخة الحمراء من الجمبري الغوبيتي، أكثر فخامة ولذة قليلاً. نكهة حلوة وقوام طري. مثالي لمحبي القشريات النيئة.

قشريات فاخرة ذات لحم أبيض وحلو. تقدم نيئة أو مطبوخة ببساطة للحفاظ على نكهتها الرقيقة. يجب تقشيرها وتذوقها.

محاريات ثنائية الصدفة ذات نكهة بحرية قوية جدًا ويودية. لها قوام صلب وكالوسي. وليمة حقيقية لمحبي المأكولات البحرية النيئة.

تشكيلة من المحاريات ثنائية الصدفة المختلفة. الفاسولاري (كبيرة وحمراء)، الكانستريل (أسقلوب صغيرة) وقلوب البحر تقدم ظلالًا مختلفة من الملوحة والحلاوة. تقدم نيئة.

بلح البحر ذو الشعر، نوع فاخر ولذيذ نموذجي للبحر الأبيض المتوسط. لحم أكثر صلابة ونكهة أقوى مقارنة ببلح البحر العادي. ممتاز نيئًا أو مطبوخًا قليلاً.

لب قنافذ البحر المحلية، بلون برتقالي زاهي. نكهة بحر لا لبس فيها، يودية وحلوة في نفس الوقت. وليمة يجب تذوقها بالملعقة أو على الخبز.

تجربة تذوق كاملة تشمل تشكيلة من المقبلات البحرية النيئة والباردة والساخنة. مثالية لتذوق تخصصات المطعم في طلب واحد. متنوعة ووفيرة.

محار مقلي في مقلاة مع زيت وثوم وبقدونس ومطفأ بنبيذ أبيض. يقدم مع صلصته اللذيذة. يقدم مع خبز محمص لعمل "سكاربيتا".

بلح البحر الطازج مفتوح في مقلاة مع أعشاب، عادة فلفل وبقدونس. بسيط ولذيذ، مع كل نكهة البحر. يقدم ساخنًا في سائل الطهي الخاص به.

حبار مطبوخ بلطف على البخار للحفاظ عليه طريًا، معزز برشة من بطارخ البياض. حلاوة الحبار تتناسب مع ملوحة بطارخ البياض.

تارت سمك أبو سيف وجبن بيكورينو سرديني

أخطبوط صغير مغطى بالدقيق ومقلي حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. طري من الداخل ولذيذ. وجبة خفيفة كلاسيكية ولذيذة من البحر.

أخطبوط صغير مطبوخ في صلصة طماطم، ثوم، وأعشاب. طري وعصاري، يقدم مع صلصته الحمراء الكثيفة. مثالي مع خبز محمص.

جمبري مقلي في مقلاة ومطفأ بنبيذ فيرمينتينو، نبيذ أبيض سرديني نموذجي. يمنح النبيذ رائحة فاكهية وحمضية قليلاً تعزز حلاوة الجمبري.

جمبري كبير (مازانكول) مقلي أو محمر حتى يصبح ذهبيًا، يقدم مع مايونيز مصنوع يدويًا. مقرمش من الخارج وطري من الداخل. طبق شهي وغني.

بلح البحر مفتوح نصف قشرة، مغطى بفتات الخبز المعطر ومشوي في الفرن. قشرة مقرمشة ولذيذة على محار عصاري.

زهرة الكوسا محشوة بحشوة رقيقة من سمك الرومبو وجمبري إمبراطوري، ثم مطبوخة (غالبًا مقلية أو مشوية). مقبلات راقية تجمع بين الخضروات والأسماك الفاخرة.

جمبري أبيض مطبوخ على البخار، يقدم على طبقة من الجرجير الطازج ومتبل بالليمون. طبق خفيف، منعش وعطري، مثالي لمن يبحث عن نكهات رقيقة.

حبار صغير مغطى بالبقسماط ومشوي في الفرن. طري جدًا ولذيذ، مع قشرة مقرمشة لطيفة على السطح.

مقبلات إيطالية كلاسيكية مع شرائح لحم خنزير مقدد معتق يقدم مع شمام حلو. التوازن المثالي بين ملوحة اللحم البارد وحلاوة الفاكهة المنعشة.

طبق لحم خنزير مقدد مع جبن بيكورينو سرديني، وهو جبن غنم صلب ذو نكهة قوية. مقبلات ريفية تحتفي بنكهات الأرض.

شرائح لحم خنزير مقدد مصحوبة بموزاريلا بوفالا كامبانا طازجة وعصارية. مزيج غني وحليبي، محبوب جدًا في إيطاليا.

كريمة قابلة للدهن من جبن بيكورينو سرديني تقدم مع زيتون وسجق كورالينا. طبق بنكهات قوية ومالحة، مثالي للدهن على الخبز.

جبن غنم سرديني متوسط التعتيق يقدم مع كمثرى طازجة وعسل. حلاوة الفاكهة والعسل توازن تمامًا ملوحة الجبن.

زهرة الكوسا المقلية المحشوة بموزاريلا ذائبة وشريحة أنشوجة مملحة. مقرمشة من الخارج، طرية ولذيذة من الداخل. مقبلات تقليدية كلاسيكية.

تشكيلة مختلطة من تخصصات اللحوم والأجبان والخضروات، باردة وساخنة. طريقة رائعة لتذوق مختلف المنتجات النموذجية للمناطق الداخلية في طبق واحد.

أرز مطبوخ ببطء حتى يصبح كريميًا، متبل بأزهار الكوسا الحلوة والجمبري الطري. طبق أول رقيق وملون، بنكهات متناغمة.

باستا طويلة تقدم مع نصف جراد بحر (أو لحمه) وطماطم كرزية. الصلصة غنية بنكهة القشريات. طبق فاخر، مبهر ولذيذ.

باستا محشوة منزلية الصنع بقلب من البطاطس وسمك الهامور، معطرة بالنعناع الطازج. مزيج أصلي يجمع بين حلاوة الحشوة وانتعاش النعناع.

معكرونة كبيرة تقدم مع صلصة سمك البونيتو وطماطم صغيرة. تحتفظ الباستا بالصلصة اللذيذة جيدًا. نكهة متوسطية أصيلة.

سباغيتي متبلة بالزيت والثوم وكمية وفيرة من بطارخ البياض المبشورة. طبق بسيط ولكنه ذو نكهة بحرية قوية ومالحة للغاية. نموذجي للمطبخ السرديني.

زلابية بطاطس طرية تقدم مع صلصة بحرية (محار وجمبري) معززة برائحة الكمأة البيضاء الفاخرة. طبق متطور يجمع بين البحر والأرض.

طبق إيطالي كلاسيكي: سباغيتي مقلية مع محار فيراشي، زيت، ثوم، بقدونس، وفلفل حار. نكهة بحر نقية وبسيطة. تؤكل ساخنة جدًا.

ريزوتو بالمأكولات البحرية المشكلة (بلح البحر، المحار، الجمبري، الحبار). مطبوخ في مرق السمك لنكهة قوية. كريمي وغني بالمكونات.

ريزوتو محضر بكريمة مستخرجة من الجمبري، مما يمنح الطبق لونًا ورديًا ونكهة حلوة ورقيقة من القشريات. أنيق وراقي للغاية.

باستا طويلة متبلة بلب قنافذ البحر النيء. طبق ذو نكهة يودية قوية جدًا وفريدة، كريمي وحلو. وليمة حقيقية للخبراء.

باستا بيض رقيقة تقدم مع جمبري أبيض صقلي فاخر ورقائق كمأة سوداء. مزيج من المكونات النبيلة لنكهة حصرية.

باستا سردينية تقليدية متشابكة يدويًا تشبه القرط، ذات قوام كالوسي. تقدم مع بيستو طازج وقطع سمك أبو سيف. طبق تقليدي معاد تفسيره.

كرات صغيرة من عجينة السميد المحمص (فريغولا) مطبوخة مثل الريزوتو مع مزيج من القشريات. نكهة ريفية وقوية من البحر، نموذجية لسردينيا.

معكرونة كبيرة مع جمبري أحمر حلو، فتات فستق، وزعفران. طبق معقد وعطري يجمع بين الحلاوة والقرمشة ورائحة الزعفران العطرية.

فيليه سمك الرومبو مغطى بشرائح بطاطس رقيقة ومطبوخ في الفرن. تصبح البطاطس مقرمشة وتحمي لحم السمك الرقيق. لذيذ وطري.

نسخة من سمك الرومبو في الفرن مغطى بشرائح كوسا. أخف وأكثر نباتية مقارنة بالنسخة بالبطاطس. نكهة رقيقة.

سمك برانزينو كامل مطبوخ تحت طبقة سميكة من الملح البحري. هذه الطريقة في الطهي تحافظ على السمك رطبًا ولذيذًا بشكل لا يصدق دون إضافة دهون. يقدم مقطعًا.

ذيل سمكة الراهب (سمكة الصياد)، سمكة ذات لحم صلب يشبه جراد البحر، مطبوخة في الفرن مع البطاطس والطماطم الصغيرة. طبق عصاري وغني.

جمبري كبير (مازانكول) مشوي. حرارة النار تعزز حلاوة القشريات وتضيف لمسة مدخنة. بسيط ولذيذ.

جمبري مفتوح ومشوي. الطهي السريع يحافظ على حلاوة اللحم الأبيض، ويعززها بنكهة الشواء. يؤكل ساخنًا.

تشكيلة من الأسماك الطازجة لليوم، مطبوخة عادة في الفرن أو الشوي أو بماء بسيط. السعر يشير إلى حصة الصيد المتاحة.

قطعة تونة مشوية بسرعة، مغطاة ببذور السمسم ومتبلة بخل البلسميك. مقرمشة من الخارج ونيئة (وردية) من الداخل. نكهة قوية وقوام لطيف.

فيليه سمك الأوراتا مطبوخ مع نبيذ فيرناتشا (نبيذ أبيض محلي) وزيتون سردينيا. يمنح النبيذ رائحة مميزة تتناسب جيدًا مع السمك الأبيض والزيتون اللذيذ.

مزيج كلاسيكي مقلي من حلقات الحبار والجمبري، مغطى بالدقيق ومقلي. ذهبي، مقرمش وجاف. يؤكل مع رشة ليمون.

سمك صغير مقلي مشكل (بارانزا)، يقدم كاملاً ومقليًا حتى يصبح مقرمشًا. طبق لذيذ وتقليدي، يؤكل غالبًا باليدين.

حبار مطبوخ على الشواية. الطهي يعزز نكهة البحر ويترك اللحم طريًا مع نكهة مدخنة خفيفة. متبل بالزيت والليمون.

شريحة لحم بقري سميكة، تقدم مع صلصة كريمة بالفلفل الأخضر. اللحم طري والصلصة تضيف لمسة حارة وعطرية.

شرائح لحم بقري مشوي متبلة بصلصة بلسميك عالية الجودة. نكهة خل البلسميك الحلوة والمالحة تعزز ملوحة اللحم الأحمر.

قطعة لحم بقري دنماركي فاخرة، معروفة بطراوتها الشديدة. تطبخ عادة على الشواية نيئة أو متوسطة النضج. تذوب في الفم.

دجاج مطبوخ في صلصة نبيذ فيرناتشا وزيتون. طبق رئيسي لذيذ وعطري، حيث يمتص اللحم الأبيض روائح النبيذ والزيتون.

شرائح لحم بقري رقيقة جدًا نيئة تقدم مع جرجير طازج ورقائق جبن جرانا. طبق بارد كلاسيكي، خفيف ومغذي.

بورشيدو سرديني، خنزير صغير رضيع مشوي ببطء. يصبح الجلد مقرمشًا (الجلد) بينما يبقى اللحم طريًا ولذيذًا. طبق رمزي لسردينيا.

لحم ضأن مشوي، عادة في الفرن أو على السيخ. نكهة قوية ومميزة. يحظى بتقدير كبير في المطبخ المحلي التقليدي.

شرائح لحم بقري مقلية بسرعة في مقلاة مع طماطم صغيرة وجرجير طازج مضاف في النهاية. طبق سريع ومنعش ولذيذ.

خضروات ورقية مقلية في مقلاة (مطهوة) مع الثوم والزيت. نكهة مريرة قليلاً وقوام طري. طبق جانبي ممتاز للحوم.

بطاطس مقطعة إلى قطع ومشوية في الفرن مع إكليل الجبل. ذهبية من الخارج وطرية من الداخل. الطبق الجانبي الكلاسيكي بامتياز.

أصابع بطاطس مقلية في زيت ساخن. مقرمشة ومالحة. يحبها الجميع.

خضروات موسمية مشكلة (كوسا، باذنجان، فلفل) مشوية. متبلة بالزيت والبقدونس. خفيفة ولذيذة.

خضروات طازجة نيئة (كرفس، جزر، شمندر) مقطعة إلى أعواد، تقدم مع وعاء صغير من الزيت والملح والفلفل (بينيمونيو) لتغميسها. منعش ومقرمش.

سلطة طازجة مع الخس والطماطم والجزر وخضروات نيئة أخرى. متبلة حسب الرغبة بالزيت والخل. طبق جانبي خفيف ينظف الحنك.

حلوى مجمدة كريمية بنكهة الليمون. منعشة، هاضمة، ومرطبة. مثالية لإنهاء وجبة تعتمد على السمك.

نسخة من السوربيه محضرة بعصير الماندرين. أحلى وعطرية أكثر من الليمون، بلون برتقالي فاتح.

حلوى مكونة من طبقات من عجينة البف باستري المقرمشة بالتناوب مع كريمة الباتيسيير أو الشانتيه. غالبًا ما تزين بالسكر البودرة. تباين لطيف بين المقرمش والكريمي.

حلوى منعشة وطرية بالملعقة، تشبه الآيس كريم ولكنها أكثر هوائية. معطرة باللوز المفروم أو المكرمل. حلوة ومقرمشة.

حلوى سردينية شهيرة: رافيولي من العجين المقلي محشو بجبن بيكورينو طازج ذائب، يقدم ساخنًا ومغطى بالعسل. مزيج فريد من النكهات الحلوة والمالحة.

حلوى بالملعقة تعتمد على الكريمة والسكر والجيلاتين. قوام متذبذب ومخملي. غالبًا ما تقدم مع صلصة التوت أو الكراميل أو الشوكولاتة.

بودنغ بيض وحليب مطبوخ في حمام مائي، مع طبقة من الكراميل السائل على السطح. طري، حلو، وذو قوام ناعم.

تارت كعكة الشوكولاتة تقدم ساخنة، بقلب طري وذائب يتدفق عند القطع. نكهة كاكاو قوية. تدليل لمحبي الشوكولاتة.

آيس كريم كريمي منعش مصنوع يدويًا. متوفر بنكهات كلاسيكية مختلفة من الكريمة أو الفاكهة.

حلوى من عجينة رقيقة ملفوفة محشوة بالتفاح، الزبيب، الصنوبر، والقرفة. تقدم دافئة، غالبًا مع كريمة أو آيس كريم. عطرية ومريحة.

حلوى إيطالية شهيرة متعددة الطبقات: بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة، بالتناوب مع كريمة ماسكاربوني وبيض، مرشوشة بالكاكاو المر. كريمي، حلو، ومنشط.