Eleonora d'Arborea

Finas láminas de lubina cruda marinadas con zumo de limón fresco y aceite de oliva virgen extra. El pescado tiene una textura suave y un sabor delicado realzado por la acidez del limón. Un clásico entrante ligero y refinado.

Gambas rojas selectas servidas crudas en finas láminas. Caracterizadas por una dulzura natural única y una textura que se derrite. Se disfrutan al natural o con un hilo de aceite para apreciar plenamente su sabor.

Preciada bottarga de mújol (huevas de pescado secas) combinada con una crema de cardos. El sabor intenso y salado de la bottarga contrasta agradablemente con el sabor vegetal y ligeramente amargo de los cardos. Un entrante típico de sabores fuertes.

Mixto de moluscos y crustáceos hervidos (como pulpo, calamares, gambas) aderezados con aceite, limón y perejil. Fresca, tierna y sabrosa. Perfecta para probar diferentes variedades de pescado en un solo plato.

Atún fresco preparado con un marinado o aderezo a base de vinagre balsámico y salsa de soja. Un encuentro entre sabores mediterráneos y orientales que da al pescado notas agridulces y umami. Textura carnosa y sabor intenso.

Salmón crudo marinado con zumo y ralladura de naranja. El marinado cítrico desengrasa el pescado y confiere un aroma fresco y aromático. Suave al paladar con un regusto afrutado.

Salmón servido con escamas o aroma de trufa negra. La combinación crea un contraste interesante entre la grasa del pescado y el aroma terroso de la trufa. Un plato elegante y perfumado.

Scampi hervidos servidos con tomates frescos y cebolla, aderezados con aceite y vinagre. Un plato fresco donde la dulzura de los crustáceos se encuentra con la acidez de las verduras crudas. Servido frío o templado.

Combinación fresca de melón dulce y camarones cocidos. Una clásica combinación veraniega que juega con el contraste dulce-salado. Ligero y refrescante.

Un entrante creativo que une la dulzura de los higos a la salinidad intensa de la bottarga de mújol. Una explosión de contrastes de sabor y textura. Ideal para quienes buscan sabores particulares.

Carne de atún cruda picada a cuchillo en cubitos pequeños. Aderezada usualmente con aceite, sal y hierbas para realzar su frescura. Textura firme y sabor a mar limpio.

Lubina fresca cruda picada a cuchillo. Un plato de sabor muy delicado y refinado, de textura suave. Perfecto para apreciar la calidad del pescado.

Picadillo de gambas rojas crudas, apreciadas por su dulzura y carnosidad. Una experiencia gastronómica lujosa, con un sabor a mar intenso y dulce. Se derrite en la boca.

Salmón crudo cortado en cubos, suave y sabroso. A menudo aderezado con cítricos o hierbas aromáticas. Un entrante rico en omega-3 y de sabor envolvente.

Ostras francesas de renombre, de forma alargada y carne menos carnosa pero de sabor equilibrado y refinado. Sabor salobre con notas de avellana. Se comen crudas directamente de la concha.

Pequeños camarones blancos de caparazón fino. Tienen un sabor dulce y delicado. A menudo servidos crudos o recién escaldados.

Variedad roja de los camarones gobbetti, ligeramente más apreciada y sabrosa. Sabor dulce y textura tierna. Ideales para los amantes de los crustáceos crudos.

Crustáceos selectos de carne blanca y dulce. Servidos crudos o cocidos simplemente para preservar su delicado sabor. Para pelar y disfrutar.

Moluscos bivalvos con sabor a mar muy intenso y yodado. Tienen una textura firme y carnosa. Una verdadera exquisitez para los amantes de los mariscos crudos.

Selección de moluscos bivalvos variados. Fasolares (grandes y rojos), canestrelle (pequeñas vieiras) y corazones de mar ofrecen diferentes matices de salinidad y dulzura. Servidos crudos.

Mejillones pelosos, una variedad apreciada y sabrosa típica del Mediterráneo. Carne más consistente y sabor más intenso que los mejillones comunes. Excelentes crudos o recién escaldados.

Pulpa de erizos de mar locales, de color naranja vivo. Sabor inconfundible a mar, yodado y dulce al mismo tiempo. Una exquisitez para disfrutar con cucharilla o sobre pan.

Un recorrido degustación completo que incluye una selección de entrantes de mar crudos, fríos y calientes. Ideal para probar las especialidades de la casa en un solo pedido. Variado y abundante.

Almejas salteadas en sartén con aceite, ajo, perejil y flambeadas con vino blanco. Servidas con su juguito sabroso. Para acompañar con pan tostado para mojar.

Mejillones frescos abiertos en sartén con hierbas, usualmente pimienta y perejil. Sencillos y sabrosos, con todo el sabor del mar. Servidos calientes en su jugo de cocción.

Calamares cocidos delicadamente al vapor para mantenerlos tiernos, enriquecidos con una pizca de bottarga de mújol. La dulzura del calamar se combina con la salinidad de la bottarga.

Pastel de Pez Espada y Pecorino Sardo

Pulpitos pequeños enharinados y fritos hasta quedar dorados y crujientes. Tiernos por dentro y sabrosos. Un aperitivo de mar clásico y delicioso.

Pulpitos cocidos en guiso con salsa de tomate, ajo y hierbas. Tiernos y jugosos, servidos con su denso jugo rojo. Perfectos con picatostes.

Camarones salteados en sartén y flambeados con vino Vermentino, un blanco típico sardo. El vino confiere un aroma afrutado y ligeramente acidulado que realza la dulzura de los camarones.

Grandes langostinos (mazzancolle) fritos o dorados hasta quedar crujientes, servidos con una mayonesa casera. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Un plato sabroso y rico.

Mejillones abiertos a media concha, cubiertos de pan rallado aromatizado y gratinados al horno. Costra crujiente y sabrosa sobre un molusco jugoso.

Flores de calabacín rellenas de un delicado relleno de pescado rodaballo y gambas, luego cocidas (a menudo fritas o al horno). Un entrante refinado que une verdura y pescado selecto.

Camarones blancos cocidos al vapor, servidos sobre una cama de rúcula fresca y aderezados con limón. Plato ligero, fresco y aromático, ideal para quienes buscan sabores delicados.

Sepionetas pequeñas cubiertas de pan rallado y gratinadas al horno. Tiernísimas y sabrosas, con una agradable textura crujiente en la superficie.

Clásico entrante italiano con filetes de jamón crudo curado servidos con melón dulce. El equilibrio perfecto entre lo salado del embutido y la dulzura fresca de la fruta.

Tabla de jamón crudo maridado con pecorino sardo, un queso de oveja de pasta dura de sabor intenso. Un entrante rústico que celebra los sabores de la tierra.

Filetes de jamón crudo acompañados de mozzarella de búfala fresca y jugosa. Una combinación rica y láctea, muy querida en Italia.

Crema untable de queso pecorino sardo servida con aceitunas y salami Corallina. Un plato de sabores fuertes y salados, ideal para untar en pan.

Queso de oveja sardo de curación media servido con peras frescas y miel. La dulzura de la fruta y la miel equilibran perfectamente la salinidad del queso.

Flores de calabacín fritas rellenas de mozzarella fundente y un filete de anchoa salada. Crujientes por fuera, suaves y sabrosas por dentro. Un clásico entrante de la tradición.

Selección mixta de especialidades de carne, quesos y verduras, tanto frías como calientes. Una excelente manera de probar varios productos típicos del interior en un solo plato.

Arroz cocido lentamente hasta quedar cremoso, aderezado con flores de calabacín dulces y camarones tiernos. Un primer plato delicado y colorido, de sabores armoniosos.

Pasta larga servida con medio bogavante (o pulpa) y tomates cherry. La salsa es rica en el sabor del crustáceo. Un plato de lujo, espectacular y sabroso.

Pasta rellena casera con un corazón de patata y pescado mero, aromatizada con menta fresca. Una combinación original que une la dulzura del relleno a la frescura de la menta.

Grandes macarrones servidos con una salsa de pescado liba y tomates cherry. La pasta retiene bien el sabroso condimento. Auténtico sabor mediterráneo.

Spaghetti aderezados con aceite, ajo y abundante bottarga de mújol rallada. Un plato sencillo pero con un sabor a mar extremadamente intenso y salado. Típico de la cocina sarda.

Gnocchi de patata suaves servidos con un condimento de mar (almejas y gambas) enriquecido por el preciado aroma de la trufa blanca. Un plato sofisticado que une mar y tierra.

Clásico plato italiano: spaghetti salteados con almejas veraces, aceite, ajo, perejil y guindilla. Sabor a mar puro y sencillo. Para disfrutar muy calientes.

Risotto de mariscos mixtos (mejillones, almejas, gambas, calamares). Cocido en caldo de pescado para un sabor intenso. Cremoso y rico en ingredientes.

Risotto preparado con una crema obtenida de los scampi, que le da al plato un color rosado y un sabor dulce y delicado a crustáceos. Muy elegante y refinado.

Pasta larga aderezada con la pulpa cruda de erizos de mar. Un plato con un sabor yodado fortísimo y único, cremoso y dulce. Una verdadera exquisitez para entendidos.

Pasta al huevo fina servida con gambas blancas sicilianas selectas y escamas de trufa negra. Una combinación de ingredientes nobles para un sabor exclusivo.

Pasta típica sarda trenzada a mano, similar a un pendiente, de textura carnosa. Aderezada con pesto fresco y cubos de pez espada. Un plato tradicional revisitado.

Pequeñas esferas de sémola tostada (fregola) cocidas como un risotto con una mezcla de crustáceos. Sabor rústico e intenso a mar, típico de Cerdeña.

Grandes macarrones aderezados con gambas rojas dulces, granillo de pistacho y azafrán. Un plato complejo y aromático que une dulzura, crujiente y el aroma especiado del azafrán.

Filete de rodaballo cubierto con finas láminas de patata y cocido al horno. Las patatas se vuelven crujientes protegiendo la delicada carne del pescado. Sabroso y tierno.

Variante del rodaballo al horno cubierto con calabacines en rodajas. Más ligero y vegetal que la versión con patatas. Sabor delicado.

Lubina entera cocida bajo una gruesa costra de sal marina. Este método de cocción mantiene el pescado increíblemente húmedo y sabroso sin añadir grasa. Servido fileteado.

Rape (pez pescador), un pescado de carne firme similar a la langosta, cocido al horno con patatas y tomates cherry. Plato jugoso y rico.

Grandes langostinos a la parrilla. El calor del fuego realza el sabor dulce del crustáceo y añade una nota ahumada. Sencillo y delicioso.

Scampi abiertos y a la parrilla. La cocción rápida preserva la dulzura de la carne blanca, enriqueciéndola con el sabor de la parrilla. Para disfrutar calientes.

Selección de pescado fresco del día, cocinado habitualmente al horno, a la parrilla o al agua pazza. El precio se refiere a la porción del pescado disponible.

Filete de atún sellado rápidamente, empanado en semillas de sésamo y aderezado con vinagre balsámico. Crujiente por fuera y crudo (rosado) por dentro. Sabor intenso y textura agradable.

Filete de dorada cocido con vino Vernaccia (blanco local) y aceitunas sardas. El vino confiere un aroma particular que combina bien con el pescado blanco y las aceitunas sabrosas.

Clásica fritura mixta de anillas de calamar y gambas, enharinados y fritos. Dorado, crujiente y seco. Se disfruta con un chorrito de limón.

Fritura mixta de pescaditos pequeños (paranza), servidos enteros y fritos crujientes. Un plato sabroso y tradicional, para comer a menudo incluso con las manos.

Calamares a la Parrilla

Lomo de ternera cortado en filetes gruesos, servido con una salsa cremosa de pimienta verde. La carne es jugosa y la salsa añade una nota picante y aromática.

Filetes de ternera a la parrilla aderezados con glaseado o vinagre balsámico de calidad. El sabor agridulce del vinagre realza la salinidad de la carne roja.

Corte selecto de ternera danesa, conocido por su extrema ternura. Cocinado habitualmente a la parrilla poco hecho o al punto. Se derrite en la boca.

Pollo cocinado en guiso con vino Vernaccia y aceitunas. Un segundo plato sabroso y aromático, donde la carne blanca absorbe los aromas del vino y las aceitunas.

Finas láminas de ternera cruda servidas con rúcula fresca y escamas de queso Grana. Un plato frío clásico, ligero y nutritivo.

Porceddu sardo, cochinillo lechal asado lentamente. La piel se vuelve crujiente (corteza) mientras la carne permanece tierna y sabrosa. Plato símbolo de Cerdeña.

Carne de cordero asada, típicamente al horno o al espetón. Sabor intenso y característico. Muy apreciado en la cocina tradicional local.

Tiras de ternera salteadas rápidamente en sartén con tomates cherry y rúcula fresca añadida al final. Un plato rápido, fresco y sabroso.

Verduras de hoja verde salteadas en sartén (rehogadas) con ajo y aceite. Sabor ligeramente amargo y textura suave. Excelente guarnición para carnes.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con romero. Doradas por fuera y tiernas por dentro. La guarnición clásica por excelencia.

Bastones de patata fritos en aceite caliente. Crujientes y salados. Gustan a todos.

Mixto de verduras de temporada (calabacines, berenjenas, pimientos) a la parrilla. Aderezadas con aceite y perejil. Ligeras y sabrosas.

Verduras frescas crudas (apio, zanahorias, hinojo) cortadas en bastones, servidas con un cuenco de aceite, sal y pimienta (pinzimonio) para mojar. Fresco y crujiente.

Ensalada fresca con lechuga, tomates, zanahorias y otras verduras crudas. Aderezada al gusto con aceite y vinagre. Una guarnición ligera que limpia el paladar.

Postre helado cremoso de sabor a limón. Fresco, digestivo y refrescante. Perfecto para concluir una comida a base de pescado.

Variante del sorbete preparada con zumo de mandarina. Más dulce y aromático que el limón, con un color naranja pálido.

Postre compuesto por capas de hojaldre crujiente alternadas con crema pastelera o chantilly. A menudo decorado con azúcar glas. Contraste agradable entre crujiente y cremoso.

Postre de cuchara fresco y suave, similar a un helado pero más aireado. Aromatizado con almendras trituradas o caramelizadas. Dulce y crujiente.

Famoso postre sardo: un ravioli de masa frita relleno de queso pecorino fresco fundente, servido caliente y cubierto de miel. Una combinación única de sabores dulces y salados.

Postre de cuchara a base de nata, azúcar y gelatina. Consistencia temblorosa y aterciopelada. A menudo servido con salsa de frutos del bosque, caramelo o chocolate.

Flan de huevos y leche cocido al baño maría, con una capa de caramelo líquido en la superficie. Suave, dulce y de textura lisa.

Pastel de chocolate servido caliente, con el corazón suave y fundente que sale al cortarlo. Intenso sabor a cacao. Una caricia para los amantes del chocolate.

Helado artesanal cremoso y refrescante. Disponible en varios sabores clásicos de crema o fruta.

Postre de masa fina enrollada rellena de manzanas, pasas, piñones y canela. Servido tibio, a menudo acompañado de nata o helado. Especiado y reconfortante.

Famoso postre italiano en capas: bizcochos de soletilla empapados en café, alternados con una crema de mascarpone y huevos, espolvoreados con cacao amargo. Cremoso, dulce y energético.