Eggs

ナイフで叩いたファッソーナ牛のタルターレ3種。ホースラディッシュマヨネーズやトリュフ風味のサバイオーネなど、濃厚で風味豊かなソースを添えて。生肉の質を際立たせる洗練された一品。

繊細な風味と鮮やかな色合いのためにマリネしたスコットランド産サーモンの刺身。新鮮なガスパチョとカリカリのクルトンを添えて。フレッシュで軽い前菜。

低温調理した卵とオランデーズソースで rich にしたファッソーナ牛のタルターレ。黒トリュフがアロマティックで土のような風味を加えます。クラシックな料理の豪華な再解釈。

イタリア産キャビアとマリネした卵黄を添えた、厳選されたファッソーナ牛のタルターレ。肉の甘みとキャビアの塩味の洗練された組み合わせ。特別な味覚体験。

カルボナーラのクラシックな食材で味付けした自家製ニョッキ。ニョッキの柔らかい食感に、ペコリーノクリームとカリカリのグアンチャーレが組み合わさります。濃厚で包み込むようなプリモ。

フレッシュなリコッタチーズを詰めたラビオリ、伝統的なトマトのパッパ添え。アンチョビのクランブルが塩味と食感を加えます。本格的なイタリアの味へのオマージュ。

カチョ・エ・ペペクリームで味付けした新鮮なロングパスタ、ボッタルガ（熟成卵黄）で rich に。ローマ風クラシックレシピのクリエイティブなバリエーションで、濃厚で塩味のある風味。

クリーミーなオニオンスープに低温調理した卵とグリュイエールチーズを添えて。クラシックなフレンチオニオンスープにインスパイアされつつ、独自のタッチを加えたもの。甘く心地よい。

クリーミーなキャロットスープにココナッツミルクを加え、ジンジャーとホースラディッシュのスパイシーな香りを添えて。半熟卵を添えて。エキゾチックな風味とシルクのような食感の料理。

伝統的なローマ風カルボナーラを、有機卵、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノチーズで調理。クリーミーさを保つためにガラスの容器に入れて提供。濃厚でコショウの効いた味わい。

キャラメル玉ねぎを加えたカルボナーラのバリエーション。玉ねぎの甘みがグアンチャーレとペコリーノの塩味のバランスを取ります。彩りと甘みをプラス。

新鮮なズッキーニの花を加えたカルボナーラ。濃厚なソースに繊細で野菜らしい風味を加えます。クラシックなアルデンテパスタで提供。

甘い緑唐辛子（フリジテッリ）を添えたカルボナーラ。唐辛子のハーブのような、わずかに苦味のある風味が卵クリームを完璧に引き立てます。風味豊かで彩り豊かな組み合わせ。

黒トリュフのスライスを加えた贅沢なカルボナーラ。トリュフの濃厚な香りが卵とグアンチャーレと完璧に調和します。エレガントで香りの高い一品。

カラブリア産ンドゥイヤとフレッシュなストラッチャテッラチーズを使ったスパイシーなカルボナーラ。唐辛子の辛さとチーズのミルキーな甘さのコントラスト。クリーミーで力強い。

グアンチャーレの代わりに鴨の胸肉とモナコプロヴォローネを使用したグルメバリエーション。濃厚で熟成された風味がユニークな味わいを生み出します。洗練された解釈。

小麦粉のパスタの代わりにジャガイモで作った「スパゲッティ」を使ったクリエイティブな料理。ペコリーノクリーム、グアンチャーレ、半熟卵で味付け。グルテンフリーで風味豊か。

1954年に発表された伝統的なカルボナーラレシピ。現在の基準とは異なり、ベーコン、ニンニク、グリュイエールチーズを使用しています。イタリア料理の過去への旅。

大きなガチョウの卵を使った、2人前のボリューム満点のポーション。ガチョウの卵がクリームをさらにリッチでベルベットのようなものにします。シェアするのに最適。

新鮮な有機野菜、クルミ、半熟卵を rich に使ったサラダ。ラズベリーのフルーティーなヴィネグレットで味付け。フレッシュでカリカリ、栄養満点。

柔らかいオムレツに甘い緑唐辛子ととろけるグリュイエールチーズを詰めました。質の高い食材で作られたクラシックなコンフォートフード。温かく風味豊か。

卵に焦点を当てたミニマリストな料理。おそらくそのまま、またはシンプルな付け合わせで提供されます。素材の質を際立たせます。

大きなガチョウの卵の目玉焼き。ボッタルガ（熟成魚卵）を削って風味付けし、野菜を添えて。濃厚で風味豊か。

黒トリュフを散らした目玉焼き。卵のシンプルさがトリュフの高貴な香りを引き立てます。「スカルペッタ」（パンでソースを拭うこと）でパンと一緒にどうぞ。

ミラノ風に薄く広く揚げた、パン粉をまぶした子牛のカツレツ。新鮮なサラダとトマトを添えて。外はカリカリ、中は柔らかい。

ロリポップのように見えるように調理され、揚げてカリカリにした鶏もも肉。カラフルでスパイシーなソースを添えて。鶏肉を楽しく美味しく食べる方法。

詰め物をした繊細で風味豊かなウサギのロール。甘いピーマンとクリーミーなコーンクリームを添えて。伝統的な料理をエレガントにアレンジ。

じっくり煮込んだラムすね肉、柔らかくジューシー。卵と濃厚なソースを添えて、北欧風のボリュームのある味わいを呼び起こします。しっかりとした栄養満点の料理。

柔らかいタコと、甘酢っぱいシャキシャキ野菜、オリーブ、ケッパーのサラダ。ボッタルガが濃厚な海の風味を加えます。フレッシュで彩り豊かで、コントラストに富んでいます。

アマトリチャーナソース（グアンチャーレとトマト）で調理したタラのフィレ。しっかりとした風味の魚と、伝統的なローマ風ソースの出会い。塩味と風味豊か。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームをベースにした、有名なイタリアのデザート。レストランの工房で手作りされています。柔らかく、甘く、クリーミー。

卵黄、砂糖、マルサラ酒をベースにした温かくクリーミーなデザート。伝統的なコーンビスケット（メリーガ）を添えて。クラシックで心地よいデザート。

オーブンで焼いたバニラ風味のクリーミーなデザート、カリカリのキャラメル層で覆われています。冷たい/温かいクリームと温かいキャラメルの美味しいコントラスト。

濃厚なチョコレートケーキ、マスカルポーネクリーム、エスプレッソの組み合わせ。食事の締めくくりに最適な、甘さとコーヒーを組み合わせた一品。

ゆで卵の見た目を遊び心で表現したモダンデザート。ヨーグルトのフレッシュムースとマンゴーのハート、ココアクランブル添え。フレッシュで軽やか。

ローマ風の柔らかい甘いパン（マリトッツォ）に、マスカルポーネとピスタチオのクリームをたっぷり詰めました。甘さと柔らかさの爆弾。

ラズベリーのフルーティーなムースとダークココアビスケットベースの層状デザート。ホワイトチョコレートのトッピングまたは装飾。フルーツの酸味とチョコレートの甘さのバランス。