menufans

Eggs

★ 4.3 (2,389) $$Moderate

タルターレとキャビア

バチオ・ディ・ダーマ・タルターレ
BACIO DI DAMA TARTARE
ファッソーナ牛のタルターレ3種盛り合わせ、ホースラディッシュマヨネーズ、ツナソース、トリュフ風味のサバイオーネ添え。
ナイフで叩いたファッソーナ牛のタルターレ3種。ホースラディッシュマヨネーズやトリュフ風味のサバイオーネなど、濃厚で風味豊かなソースを添えて。生肉の質を際立たせる洗練された一品。
€20 ≈ ¥3,624
夏のサーモン
SALMONE D’ESTATE
ビーツでマリネしたスコットランド産サーモンの刺身*、グリーンガスパチョ、クルトン、ニシンの卵
繊細な風味と鮮やかな色合いのためにマリネしたスコットランド産サーモンの刺身。新鮮なガスパチョとカリカリのクルトンを添えて。フレッシュで軽い前菜。
€18 ≈ ¥3,261
ベネディクトタルターレ
BENEDICT TARTARE
ファッソーナ牛のタルターレ 160g、64℃の卵、塩、コショウ、EVOオイル、オランデーズソース、黒トリュフ
低温調理した卵とオランデーズソースで rich にしたファッソーナ牛のタルターレ。黒トリュフがアロマティックで土のような風味を加えます。クラシックな料理の豪華な再解釈。
€25 ≈ ¥4,529
キャビアタルターレ
CAVIAR TARTARE
ファッソーナ牛のタルターレ 160g、ジアベリキャビア 10g、プロセッコでマリネした卵黄
イタリア産キャビアとマリネした卵黄を添えた、厳選されたファッソーナ牛のタルターレ。肉の甘みとキャビアの塩味の洗練された組み合わせ。特別な味覚体験。
€42 ≈ ¥7,610

パスタとスープ

当店のスープは卵なしで提供できます

カルボナーラ風ニョッキ
GNOCCO CARBONARO
自家製ニョッキ、塩味のサバイオーネ、ペコリーノクリーム、カリカリのグアンチャーレ
カルボナーラのクラシックな食材で味付けした自家製ニョッキ。ニョッキの柔らかい食感に、ペコリーノクリームとカリカリのグアンチャーレが組み合わさります。濃厚で包み込むようなプリモ。
€19 ≈ ¥3,442
万歳パッパ...
W LA PAPPA...
ロッカヴェラーノ産リコッタチーズIGPを詰めたラビオリ、トマトのパッパ、アンチョビのクランブル
フレッシュなリコッタチーズを詰めたラビオリ、伝統的なトマトのパッパ添え。アンチョビのクランブルが塩味と食感を加えます。本格的なイタリアの味へのオマージュ。
€19 ≈ ¥3,442
トンナレッリ カチョ・ペペとガチョウのボッタルガ
TONNARELLI CACIO, PEPE E BOTTARGA DI GALLINA
カチョ・エ・ペペクリームで味付けした新鮮なロングパスタ、ボッタルガ（熟成卵黄）で rich に。ローマ風クラシックレシピのクリエイティブなバリエーションで、濃厚で塩味のある風味。
€14 ≈ ¥2,537
ノンナ・ラッラのスープ*
LA ZUPPA di NONNA LALLA*
オニオンのベルーテ* 64℃の卵、グリュイエールチーズ
クリーミーなオニオンスープに低温調理した卵とグリュイエールチーズを添えて。クラシックなフレンチオニオンスープにインスパイアされつつ、独自のタッチを加えたもの。甘く心地よい。
€14 ≈ ¥2,537
キャロットのベルーテ、ココナッツミルク、ホースラディッシュ、ジンジャー、64℃の卵
VELLUTATA DI CAROTE, LATTE DI COCCO, RAFANO, ZENZERO E UOVO 64°
クリーミーなキャロットスープにココナッツミルクを加え、ジンジャーとホースラディッシュのスパイシーな香りを添えて。半熟卵を添えて。エキゾチックな風味とシルクのような食感の料理。
€15 ≈ ¥2,718

カルボナーラの世界

マンチーニ製メッツェマニケ 110g、有機卵、カンポフィリチェ産グアンチャーレ、ペコリーノチーズ100%（シバリアセレクション）、マダガスカル産コショウ。 当店のカルボナーラはアルデンテで提供し、ガラスの容器に入れてパスタのクリーミーさと温かさをできるだけ長く保ちます。お皿での提供をご希望の場合は、スタッフにお申し付けください。

クラシカ
CLASSICA
伝統的なローマ風カルボナーラを、有機卵、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノチーズで調理。クリーミーさを保つためにガラスの容器に入れて提供。濃厚でコショウの効いた味わい。
€14 ≈ ¥2,537
ヴィオラ
VIOLA
キャラメル玉ねぎ添え
キャラメル玉ねぎを加えたカルボナーラのバリエーション。玉ねぎの甘みがグアンチャーレとペコリーノの塩味のバランスを取ります。彩りと甘みをプラス。
€15 ≈ ¥2,718
アランチョーネ
ARANCIONE
ズッキーニの花添え
新鮮なズッキーニの花を加えたカルボナーラ。濃厚なソースに繊細で野菜らしい風味を加えます。クラシックなアルデンテパスタで提供。
€15 ≈ ¥2,718
ヴェルデ
VERDE
フリジテッリ添え
甘い緑唐辛子（フリジテッリ）を添えたカルボナーラ。唐辛子のハーブのような、わずかに苦味のある風味が卵クリームを完璧に引き立てます。風味豊かで彩り豊かな組み合わせ。
€15 ≈ ¥2,718
ネラ
NERA
黒トリュフ添え
黒トリュフのスライスを加えた贅沢なカルボナーラ。トリュフの濃厚な香りが卵とグアンチャーレと完璧に調和します。エレガントで香りの高い一品。
€18 ≈ ¥3,261
ロッソ・フオーコ
ROSSO FUOCO
ンドゥイヤとストラッチャテッラ添え
カラブリア産ンドゥイヤとフレッシュなストラッチャテッラチーズを使ったスパイシーなカルボナーラ。唐辛子の辛さとチーズのミルキーな甘さのコントラスト。クリーミーで力強い。
€15 ≈ ¥2,718
ポルポラ
PORPORA
鴨の胸肉とモナコプロヴォローネ添え
グアンチャーレの代わりに鴨の胸肉とモナコプロヴォローネを使用したグルメバリエーション。濃厚で熟成された風味がユニークな味わいを生み出します。洗練された解釈。
€15 ≈ ¥2,718
ビアンカ
BIANCA
ジャガイモのスパゲッティ、グアンチャーレ、ペコリーノクリーム、64℃の卵
小麦粉のパスタの代わりにジャガイモで作った「スパゲッティ」を使ったクリエイティブな料理。ペコリーノクリーム、グアンチャーレ、半熟卵で味付け。グルテンフリーで風味豊か。
€14 ≈ ¥2,537
カルボナーラ 1954
CARBONARA 1954
La Cucina Italianaに掲載された公式レシピの最初のバージョン トンナレッリ、炒めたベーコン、皮付きニンニク、卵、グリュイエールチーズ
1954年に発表された伝統的なカルボナーラレシピ。現在の基準とは異なり、ベーコン、ニンニク、グリュイエールチーズを使用しています。イタリア料理の過去への旅。
€15 ≈ ¥2,718
カルボカ（2人前）
CARBOCA (2 porzioni)
ガチョウの卵を使ったクラシックカルボナーラ
大きなガチョウの卵を使った、2人前のボリューム満点のポーション。ガチョウの卵がクリームをさらにリッチでベルベットのようなものにします。シェアするのに最適。
€30 ≈ ¥5,435

肉を食べない方へ

肉も魚も食べない方へ：季節の野菜を使ったカルボナーラをご用意できます。グルテン不耐症の方には、パストフィチオ・ノービス・フードのグルテンフリーパンとパスタをご提供できます。調理はすべて同じキッチンで行われます。

プンタレッラ・ロッソ
PUNTARELLA ROSSA
シチリア産赤エビ*、ピスタチオ、柑橘類の皮添え
シチリア産生赤エビを使った海の幸カルボナーラのバリエーション。ピスタチオの粒と柑橘類の皮でフレッシュさをプラス。甘くアロマティック。
€18 ≈ ¥3,261
存在しないカルボナーラ
LA CARBONARA CHE NON C’ È
カレー風味のトンナレッリ（水と小麦粉）、キャロットクリーム、ココナッツ、ドライトマト、ローストした松の実、ハーブ
卵や肉を使わないクリエイティブなベジタリアンバージョン。カレー風味のフレッシュパスタにキャロットクリームとココナッツミルク。スパイシーな風味とオリジナルに似たクリーミーな食感。
€14 ≈ ¥2,537

オーガニック野菜と卵

オーガニック農園から
DALL’ORTO BIO
ミックスサラダ、フェンネル、ニンジン、キオッジャラディッシュ、トマト、クルミ、マリネしたゆで卵、ラズベリービネガーヴィネグレット
新鮮な有機野菜、クルミ、半熟卵を rich に使ったサラダ。ラズベリーのフルーティーなヴィネグレットで味付け。フレッシュでカリカリ、栄養満点。
€13 ≈ ¥2,355
フリジテッリとグリュイエールチーズのオムレツ
OMELETTE FRIGGITELLI E GRUVIERA
柔らかいオムレツに甘い緑唐辛子ととろけるグリュイエールチーズを詰めました。質の高い食材で作られたクラシックなコンフォートフード。温かく風味豊か。
€16 ≈ ¥2,899
アブソリュート
L’ASSOLUTO
卵に焦点を当てたミニマリストな料理。おそらくそのまま、またはシンプルな付け合わせで提供されます。素材の質を際立たせます。
€9 ≈ ¥1,631
Gの卵
L’UOVO DI G.
目玉焼きのガチョウの卵、ボッタルガ（ボラの卵巣）、季節の野菜添え
大きなガチョウの卵の目玉焼き。ボッタルガ（熟成魚卵）を削って風味付けし、野菜を添えて。濃厚で風味豊か。
€16 ≈ ¥2,899
黒トリュフ添え目玉焼き
OCCHIO DI BUE CON TARTUFO NERO
黒トリュフを散らした目玉焼き。卵のシンプルさがトリュフの高貴な香りを引き立てます。「スカルペッタ」（パンでソースを拭うこと）でパンと一緒にどうぞ。
€16 ≈ ¥2,899

肉と魚

ゾウの耳*
L’ORECCHIA DI ELEFANTE*
子牛のロース肉* 450g、パン粉をまぶして揚げたもの、ミックスサラダとミニトマト添え
ミラノ風に薄く広く揚げた、パン粉をまぶした子牛のカツレツ。新鮮なサラダとトマトを添えて。外はカリカリ、中は柔らかい。
€28 ≈ ¥5,073
チキンロリポップ
LOLLIPOP DI POLLO
カリカリの鶏もも肉、ビーツクリーム、ホースラディッシュマヨネーズ、季節の野菜添え
ロリポップのように見えるように調理され、揚げてカリカリにした鶏もも肉。カラフルでスパイシーなソースを添えて。鶏肉を楽しく美味しく食べる方法。
€21 ≈ ¥3,805
ピーマン添えウサギ
CONIGLIO AI PEPERONI
ハーブ入りオムレツ、ローストピーマン、コーンクリームを詰めた骨抜きウサギ
詰め物をした繊細で風味豊かなウサギのロール。甘いピーマンとクリーミーなコーンクリームを添えて。伝統的な料理をエレガントにアレンジ。
€22 ≈ ¥3,986
アイルランドの思い出
RICORDO D’IRLANDA
ラムすね肉、オランデーズソース、目玉焼き、季節の野菜添え
じっくり煮込んだラムすね肉、柔らかくジューシー。卵と濃厚なソースを添えて、北欧風のボリュームのある味わいを呼び起こします。しっかりとした栄養満点の料理。
€29 ≈ ¥5,254
カタルーニャ風タコ*
IL POLPO* ALLA CATALANA
タコ、玉ねぎ、ニンジン、ピーマンの甘酢漬け、トマト、タジャスカオリーブ、ケッパー、セロリ、ボッタルガ
柔らかいタコと、甘酢っぱいシャキシャキ野菜、オリーブ、ケッパーのサラダ。ボッタルガが濃厚な海の風味を加えます。フレッシュで彩り豊かで、コントラストに富んでいます。
€24 ≈ ¥4,348
アマトリチャーナ風タラ
BACCALA’ ALL’ AMATRICIANA
アマトリチャーナソース（グアンチャーレとトマト）で調理したタラのフィレ。しっかりとした風味の魚と、伝統的なローマ風ソースの出会い。塩味と風味豊か。
€24 ≈ ¥4,348

テイスティングメニュー

当店のテイスティングメニューはベジタリアンも可能で、テーブル全体で楽しめるようにデザインされています。アレルギーや不耐症については、スタッフにお尋ねください。

月曜日から木曜日までランチタイム

（祝日を除く）

弁当箱
BENTO BOX
目玉焼き カボチャのフラン カチョ・エ・オヴァ クラシックカルボナーラ シェフのサプライズ
弁当スタイルで提供されるテイスティングメニューで、様々なお店の料理を少しずつ楽しめます。前菜、カルボナーラパスタ、サプライズデザートが含まれます。一度に様々なお店のスペシャリテを試すのに最適です。
€23 ≈ ¥4,167

毎日

卵を巡る旅
BA' VIAGGIO INTORNO ALL’UOVO
目玉焼きのガチョウの卵 スクランブルエッグ* カチョ・エ・オヴァ* スパイス風味の卵黄* シェフのサプライズ パルミジャーノクリームのラビオリ・デル・プリン クラシックカルボナーラ チキンロリポップ カリカリの鶏もも肉、ビーツクリーム、ホースラディッシュマヨネーズ、季節の野菜添え お好みのデザート
卵とレストランのスペシャリテに捧げられた、完全なテイスティングコース。クリエイティブな前菜数種、2種類のプリモ（ラビオリとカルボナーラ）、肉のセコンド、デザートが含まれます。豊かで多様な食体験。
€55 ≈ ¥9,965

デザート

ズーム職人工房のティラミス
TIRAMISÙ DEL LABORATORIO ARTIGIANALE ZUM
コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームをベースにした、有名なイタリアのデザート。レストランの工房で手作りされています。柔らかく、甘く、クリーミー。
€6 ≈ ¥1,087
サバイオーネ
LO ZABAIONE
卵黄、砂糖、マルサラ酒を湯煎で調理し、メリーガのビスケットを添えて
卵黄、砂糖、マルサラ酒をベースにした温かくクリーミーなデザート。伝統的なコーンビスケット（メリーガ）を添えて。クラシックで心地よいデザート。
€6 ≈ ¥1,087
クレームブリュレ
CREME BRULEE
オーブンで焼いたバニラ風味のクリーミーなデザート、カリカリのキャラメル層で覆われています。冷たい/温かいクリームと温かいキャラメルの美味しいコントラスト。
€7 ≈ ¥1,268
グルメコーヒー
CAFFE’ GOURMET
エクストラダークチョコレートケーキ、マスカルポーネクリーム、エスプレッソ
濃厚なチョコレートケーキ、マスカルポーネクリーム、エスプレッソの組み合わせ。食事の締めくくりに最適な、甘さとコーヒーを組み合わせた一品。
€9 ≈ ¥1,631
オヴォソド
OVOSODO
ギリシャヨーグルトムース、マンゴージェル、ホワイトチョコレート、ココアの土
ゆで卵の見た目を遊び心で表現したモダンデザート。ヨーグルトのフレッシュムースとマンゴーのハート、ココアクランブル添え。フレッシュで軽やか。
€9 ≈ ¥1,631
マリトッツォ
MARITOZUM
ブロンテ産ピスタチオのマスカルポーネクリームを詰めた自家製マリトッツォ
ローマ風の柔らかい甘いパン（マリトッツォ）に、マスカルポーネとピスタチオのクリームをたっぷり詰めました。甘さと柔らかさの爆弾。
€8 ≈ ¥1,449
トルンケット
TRONCHETTO
ラズベリーのムース、ココアビスケット、ホワイトチョコレート
ラズベリーのフルーティーなムースとダークココアビスケットベースの層状デザート。ホワイトチョコレートのトッピングまたは装飾。フルーツの酸味とチョコレートの甘さのバランス。
€8 ≈ ¥1,449

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

★
4.3
Google Mapsの評価2,389件
$
$$ Moderate
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