Eggs

ثلاثة أنواع من تارتار لحم بقر فاصونا المفروم بالسكين. تُقدم مع صلصات غنية ولذيذة مثل مايونيز الفجل وزابايوني الكمأة. طبق راقٍ يبرز جودة اللحم النيء.

فيليه سلمون اسكتلندي نيء متبل لنكهة رقيقة ولون زاهٍ. يُقدم مع غازباتشو منعش وخبز محمص مقرمش. مقبلات منعشة وخفيفة.

تارتار لحم بقر فاصونا معزز ببيضة مطهوة بدرجة حرارة منخفضة وصلصة هولنديز. الكمأة السوداء تضيف لمسة عطرية وترابية. إعادة تفسير فاخرة لكلاسيكية.

تارتار لحم فاصونا الفاخر يُقدم مع كافيار إيطالي وصفار بيض متبل. مزيج راقٍ بين حلاوة اللحم وملوحة الكافيار. تجربة طعم حصرية.

زلابية منزلية متبلة بمكونات الكربونارا الكلاسيكية. قوام الزلابية الطري يلتقي بكريمة البيكورينو ولحم الخنزير المقرمش. طبق رئيسي غني ومغلف.

رافيولي محشوة بجبن روبيولا الطازج، تُقدم مع حساء الطماطم التقليدي. فتات الأنشوجة يضيف لمسة مالحة ومقرمشة. تحية لنكهات إيطالية أصيلة.

معكرونة طويلة طازجة متبلة بكريمة كاشيو إي بيبي، معززة ببطارخ دجاج (صفار مجفف). نكهة قوية ومالحة، نسخة إبداعية من الوصفة الرومانية الكلاسيكية.

حساء بصل كريمي يُقدم مع بيض مطهو بدرجة حرارة منخفضة وجبن جرويير. مستوحى من حساء البصل الفرنسي الكلاسيكي ولكن بلمسة شخصية. حلو ومريح.

كريمة جزر كريمية مع حليب جوز الهند ولمسات حارة من الزنجبيل والفجل. تُقدم مع بيضة طرية. طبق ذو طعم استوائي وقوام حريري.

الكربونارا الرومانية التقليدية مُعدة ببيض عضوي، لحم مقدد مقرمش وبيكورينو. تُقدم في وعاء زجاجي للحفاظ على قوامها الكريمي. نكهة قوية وفلفلية.

نسخة من الكربونارا مع إضافة بصل أحمر مكرمل. حلاوة البصل توازن ملوحة لحم الخنزير والبيكورينو. لمسة من اللون والحلاوة.

كربونارا معززة بأزهار الكوسا الطازجة. تضيف الأزهار لمسة رقيقة وخضروات إلى الصلصة الغنية. تُقدم مع المعكرونة الكلاسيكية أل دينتي.

كربونارا تُقدم مع فلفل أخضر حلو (فريجيتيللي). نكهة الفلفل العشبية والمرّة قليلاً تكمل كريمة البيض. مزيج لذيذ وملون.

كربونارا فاخرة مع رقائق الكمأة السوداء. يتناسب عطر الكمأة المكثف تمامًا مع البيض ولحم الخنزير. طبق أنيق وعطري.

كربونارا حارة مع 'ندوجا كالابريا وجبن ستراتشياتيلا الطازج. تباين بين حرارة الفلفل وحلاوة الجبن الكريمية. كريمي وحاسم.

نسخة جورميه مع صدر بط بدلاً من لحم الخنزير وجبن بروفولوني ديل مونكو. نكهات قوية ومُعتّقة تخلق طابعًا فريدًا. تفسير راقٍ.

طبق إبداعي مع 'سباغيتي' مصنوعة من البطاطس بدلاً من معكرونة القمح. متبلة بكريمة البيكورينو، لحم مقدد وبيض طري. خالية من الغلوتين وغنية بالنكهة.

وصفة تاريخية للكربونارا كما نُشرت عام 1954. تتضمن لحم مقدد، ثوم، وجبن جرويير بدلاً من المكونات الحالية. رحلة إلى الماضي الطهوي الإيطالي.

حصة وفيرة لشخصين مُعدة ببيضة أوز كبيرة. بيضة الأوز تجعل الكريمة أغنى وأكثر نعومة. للمشاركة.

سلطة غنية بالخضروات العضوية الطازجة والجوز وبيضة ذات صفار سائل. متبلة بصلصة فينايجريت فاكهية بالتوت. منعشة، مقرمشة ومغذية.

عجة طرية محشوة بالفلفل الأخضر الحلو وجبن جرويير الذائب. طعام مريح كلاسيكي مُعد بمكونات عالية الجودة. دافئ ولذيذ.

طبق بسيط يركز على البيض، يُقدم ربما بشكل نقي أو مع مرافق أساسي. يبرز جودة المادة الخام.

بيضة أوز كبيرة مقلية عيون. مُتبلة ببطارخ (بيض سمك مجفف) مبشورة وتُقدم مع خضروات. غنية ولذيذة جدًا.

بيض مقلي عيون مغطى بالكمأة السوداء الطازجة. بساطة البيض تبرز عطر الكمأة الثمين. لتُؤكل مع الخبز لـ 'سكاربيتا'.

شريحة لحم عجل مقلية ومغطاة بالبقسماط، كبيرة ورقيقة جدًا (على طريقة ميلانو). تُقدم مع سلطة طازجة وطماطم كطبق جانبي. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

أفخاذ دجاج مُعدة لتبدو كالمصاصات، مقلية ومقرمشة. تُقدم مع صلصات ملونة وحارة. طريقة ممتعة ولذيذة لتناول الدجاج.

لفائف أرنب محشوة، رقيقة ولذيذة. تُقدم مع فلفل حلو وكريمة ذرة ناعمة. طبق تقليدي مُعاد تقديمه بأناقة.

مفصل لحم ضأن مطهو ببطء، طري وعصاري. يُقدم مع بيض وصلصة غنية، مستحضرًا نكهات شمالية دسمة. طبق مهم ومغذي للغاية.

سلطة أخطبوط طري مع خضروات مقرمشة حلوة وحامضة، زيتون وكبر. البطارخ تضيف لمسة بحرية قوية. منعشة، ملونة وغنية بالتباينات.

فيليه سمك القد مطهو بصلصة الأاماتريتشيانا (لحم مقدد وطماطم). لقاء بين سمك ذو نكهة قوية وصلصة رومانية كلاسيكية. مالح ولذيذ.

حلوى إيطالية شهيرة تعتمد على بسكويت سافوياردي المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني. مُعدة يدويًا في معمل المطعم. طرية، حلوة وكريمية.

كريمة دافئة ورغوية تعتمد على صفار البيض والسكر ونبيذ مارسالا. تُقدم مع بسكويت ذرة تقليدي (بسكويت ميليجا). حلوى كلاسيكية ومريحة.

كريمة فانيليا حلوة مخبوزة، مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش. تباين لذيذ بين الكريمة الباردة/الدافئة والكراميل الساخن.

مزيج شهي من كعكة الشوكولاتة الداكنة، كريمة الماسكاربوني، وإسبريسو. طريقة مثالية لإنهاء الوجبة بدمج الحلوى والقهوة.

حلوى عصرية تلعب بصريًا بفكرة البيض المسلوق. موس زبادي منعش وقلب مانجو، مع فتات كاكاو. منعش وخفيف.

خبز حلو طري رومانى تقليدي (مَارِيتُوزو)، محشو بسخاء بكريمة ماسكاربوني والفستق. قنبلة من الحلاوة والطراوة.

حلوى طبقية مع موس فاكهي بالتوت وقاعدة بسكويت داكن. طبقة علوية أو زينة من الشوكولاتة البيضاء. توازن بين حموضة الفاكهة وحلاوة الشوكولاتة.