Eggs

Tres variantes de tartare de ternera Fassona picada a cuchillo. Acompañadas de ricas y sabrosas salsas como mayonesa de rábano y zabaglione de trufa. Un plato refinado que realza la calidad de la carne cruda.

Filete de salmón escocés crudo marinado para un sabor delicado y un color vibrante. Servido con gazpacho fresco y picatostes crujientes. Un entrante fresco y ligero.

Tartare de ternera Fassona enriquecido con un huevo cocido a baja temperatura y salsa holandesa. La trufa negra añade un toque aromático y terroso. Una lujosa reinterpretación de un clásico.

Precioso tartare de Fassona servido con caviar italiano y yema de huevo marinada. Una sofisticada combinación entre la dulzura de la carne y la salinidad del caviar. Experiencia de sabor exclusiva.

Gnocchi artesanales aliñados con los ingredientes clásicos de la carbonara. La textura esponjosa de los gnocchi se une a la crema de pecorino y al guanciale crujiente. Un primer plato rico y envolvente.

Raviolis rellenos de queso fresco robiola, servidos con una tradicional pappa al pomodoro. El crumble de anchoas añade una nota salada y crujiente. Un homenaje a los sabores italianos auténticos.

Pasta larga fresca aliñada con crema de cacio y pepe, enriquecida con bottarga de gallina (yema curada). Un sabor intenso y salado, una variante creativa de la receta romana clásica.

Crema de cebollas servida con huevo cocido a baja temperatura y queso gruyère. Inspirada en la clásica sopa de cebolla francesa pero con un toque personal. Dulce y reconfortante.

Crema aterciopelada de zanahoria con leche de coco y notas picantes de jengibre y rábano. Servida con un huevo blando. Un plato de sabor exótico y textura sedosa.

La tradicional Carbonara romana preparada con huevos bio, guanciale crujiente y pecorino. Servida en un tarro de cristal para mantener su cremosidad. Sabor intenso y picante.

Variante de la carbonara con la adición de cebolla roja caramelizada. El dulzor de la cebolla equilibra la salinidad del guanciale y el pecorino. Un toque de color y dulzura.

Carbonara enriquecida con flores de calabacín frescas. Las flores añaden una nota delicada y vegetal al rico condimento. Servida con la pasta clásica al dente.

Carbonara servida con pimientos verdes dulces (friggitelli). El sabor herbáceo y ligeramente amargo de los pimientos complementa la crema de huevo. Una combinación sabrosa y colorida.

Carbonara de lujo con láminas de trufa negra. El intenso aroma de la trufa se combina perfectamente con el huevo y el guanciale. Un plato elegante y perfumado.

Carbonara picante con 'nduja calabresa y queso fresco stracciatella. Un contraste entre el fuego del chile y la dulzura lechosa del queso. Cremosa y decidida.

Variante gourmet con pechuga de pato en lugar de guanciale y provolone del monaco. Sabores intensos y curados que crean un perfil único. Una interpretación sofisticada.

Plato creativo con 'espaguetis' hechos de patatas en lugar de pasta de trigo. Aliñados con crema de pecorino, guanciale y huevo blando. Sin gluten y lleno de sabor.

Receta histórica de la Carbonara publicada en 1954. Incluye panceta, ajo y queso gruyère en lugar de los cánones actuales. Un viaje al pasado culinario italiano.

Porción abundante para dos personas preparada con un gran huevo de oca. El huevo de oca hace la crema aún más rica y aterciopelada. Para compartir.

Ensalada rica con verduras frescas ecológicas, nueces y un huevo con yema blanda. Aliñada con una vinagreta frutal de frambuesa. Fresca, crujiente y nutritiva.

Omelette esponjosa rellena de pimientos verdes dulces y queso gruyère fundente. Un clásico reconfortante preparado con ingredientes de calidad. Caliente y sabrosa.

Plato minimalista centrado en el huevo, probablemente servido solo o con un acompañamiento esencial. Realza la calidad de la materia prima.

Gran huevo de oca frito a la plancha. Sazonado con bottarga (huevas de pescado curadas) rallada y servido con verduras. Rico y muy sabroso.

Huevos fritos a la plancha cubiertos de trufa negra fresca. La sencillez del huevo realza el preciado aroma de la trufa. Para disfrutar con pan para 'mojar'.

Escalope de ternera empanado y frito, muy grande y fino (estilo milanés). Servido con una guarnición fresca de ensalada y tomates. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Muslos de pollo preparados como piruletas, fritos y crujientes. Acompañados de salsas coloridas y picantes. Una forma divertida y sabrosa de comer pollo.

Rollo de conejo relleno, delicado y sabroso. Servido con pimientos dulces y una suave crema de maíz. Un plato tradicional revisitado con elegancia.

Codillo de cordero cocido a fuego lento, tierno y jugoso. Servido con huevo y una rica salsa, evocando sabores nórdicos y sustanciosos. Plato importante y muy nutritivo.

Ensalada de pulpo tierno con verduras crujientes agridulces, aceitunas y alcaparras. La bottarga añade una intensa nota marina. Fresco, colorido y lleno de contrastes.

Filete de bacalao cocinado con salsa amatriciana (guanciale y tomate). Un encuentro entre un pescado de sabor intenso y un condimento romano clásico. Salado y sabroso.

Famoso postre italiano a base de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Preparado artesanalmente en el obrador del restaurante. Suave, dulce y cremoso.

Crema caliente y espumosa a base de yemas de huevo, azúcar y vino Marsala. Servida con galletas tradicionales de maíz (paste di meliga). Un postre clásico y reconfortante.

Crema dulce de vainilla horneada, cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Delicioso contraste entre la crema fría/tibia y el caramelo caliente.

Combinación golosa de tarta de chocolate negro, crema de mascarpone y un espresso. Una forma perfecta de cerrar la comida uniendo dulce y café.

Postre moderno que juega visualmente con la idea del huevo duro. Mousse fresca de yogur y corazón de mango, con crumble de cacao. Fresco y ligero.

Dulce bollo esponjoso típico romano (maritozzo), generosamente relleno de crema de mascarpone y pistacho. Una bomba de dulzura y esponjosidad.

Postre en capas con mousse frutal de frambuesas y base de galleta oscura. Cobertura o decoración de chocolate blanco. Equilibrio entre la acidez de la fruta y la dulzura del chocolate.