Dame Augustine

Name: Dame Augustine
Address: 32 Av. des Gobelins, 75013 Paris, France, パリ
Price range: €10 - €87

ランチとディナーのアラカルト

★ 4.7 (690) 📍 32 Av. des Gobelins, 75013 Paris, France

前菜

トマト

Tomate

トマトとスイカのサラダ、ガスパチョ、フェタチーズアイスクリーム

トマトとスイカを合わせた爽やかな前菜に、冷たいガスパチョを添えて。珍しい塩味のフェタチーズアイスクリームを添えて提供。甘い味と様々な食感。

€10 ≈ ¥1,812

パーフェクトエッグ

Oeuf Parfait

パーフェクトエッグ、グリーンピースのクリーム、ハドック

低温でゆっくり調理した卵はとろけるような食感。グリーンピースのクリームと燻製ハドックを添えて。クリーミーで風味豊か。とろける黄身をクリームと混ぜてください。

€12 ≈ ¥2,174

鯛のタルタル

Tartare de Daurade

鯛のタルタル、アボカド、タラゴン風味ココナッツミルク

生の鯛の角切りをマリネし、クリーミーなアボカドとタラゴン風味のココナッツミルクを添えて。エキゾチックでハーブの香りがするフレッシュな一品。柔らかく繊細な食感。

€15 ≈ ¥2,718

エビ

Gambas

カリカリのエビ、タイ風サラダ、エキゾチックソース、ピーナッツ

衣をつけて揚げた大きなエビをタイ風サラダ仕立てで提供。風味豊かなソースとカリカリのピーナッツを添えて。甘塩っぱい、ほんのりスパイシーな組み合わせ。

€17 ≈ ¥3,080

メイン

ロースト家禽

Volaille Rôtie

ロースト家禽、パルメザンクリームソースのニョッキ、キノコ、グリーンカレーのエマルジョン

ロースト家禽、クリーミーなパルメザンクリームソースとキノコを添えたニョッキ。軽いグリーンカレーソースで風味付け。心温まる美味しい一品。

€28 ≈ ¥5,073

焼きナス

Aubergine Grillée

焼きナス、カレー風味ナスキャビア、発酵アプリコットジュース

ナスを中心としたベジタリアン料理。グリルナスとカレー風味のピューレ（キャビア）。酸味のあるアプリコットジュースで風味付け。とろけるような、香りの良い一品。

€23 ≈ ¥4,167

ナクレのスズキ

Bar Nacré

片面焼きのスズキ、ハーブ風味ポテトのマッシュ、チポトレチリのヴィルジソース

皮目を焼いた白身魚のフィレ、ハーブ風味ポテトピューレ添え。オリーブオイルと燻製唐辛子ベースのソースを添えて。繊細な身とピリッとした風味。

€30 ≈ ¥5,435

豚バラ肉

Poitrine de Cochon

24時間調理した豚バラ肉を軽く焼き、オリエンタル野菜、ローストアーモンドを添えて

脂身の多い豚肉を長時間かけてとろとろにし、表面をカリッと焼き上げました。スパイス風味の野菜とローストアーモンドを添えて。リッチで柔らかく、美味しい一品。

€26 ≈ ¥4,711

アンガスビーフ（アルゼンチン産）リブロース

Faux Filet Angus

アンガスビーフ（アルゼンチン産）リブロース、ポテトミルフィーユ、黒ニンニクの調味料

アルゼンチン産牛フィレ肉、柔らかく霜降り。薄切りのポテトグラタンと旨味のある黒ニンニクペーストを添えて。クラシックな赤身肉の再解釈。

€32 ≈ ¥5,798

チーズ

Fromage

熟成したブリーチーズをシェフのインスピレーションで詰め物にし、グリーンサラダを添えて

熟成したブリーチーズにシェフ特製の詰め物をしました。グリーンサラダを添えて提供。クリーミーで、テロワールの風味が強く感じられます。

€12 ≈ ¥2,174

デザート

ババ

Baba

ラム酒ババ、バニラ風味ホイップクリーム

ラム酒シロップを染み込ませたしっとりしたケーキ。たっぷりのバニラ風味ホイップクリームを添えて。クラシックで甘く、アルコール風味のデザート。

€10 ≈ ¥1,812

ライスプディング

Riz au Lait

ライスプディング、キャラメルとカルダモン風味アイスクリーム、ピーナッツ

甘いミルクで炊いたクリーミーなライスプディング。スパイス風味キャラメルアイスクリームとピーナッツを添えて。甘く、クリーミーで、心温まる味わい。

€11 ≈ ¥1,993

イチゴ

Fraise

イチゴ、ピスタチオフィナンシェ、バジル風味ホイップクリーム

新鮮なイチゴに、アーモンドとピスタチオのマカロンを添えて。バジル風味の軽いクリームを添えて提供。フルーティーで香りの良い一品。

€14 ≈ ¥2,537

チョコレート

Chocolat

温かいチョコレートムース、トンカチョコレートアイスクリーム、チョコレートシュトロイゼル

温かいムース、トンカ豆風味のアイスクリーム、カリカリのビスケット（シュトロイゼル）のクランブルを添えたチョコレートのデクリネゾン。カカオのリッチで濃厚な味わい。

€13 ≈ ¥2,355

エキゾチック

Exotique

エキゾチックフルーツ、バニラ風味パイナップルガスパチョ、ココナッツソルベ

バニラ風味パイナップル冷製スープとココナッツソルベを添えたトロピカルフルーツプレート。非常にフレッシュで軽やか、フルーティー。

€14 ≈ ¥2,537

メニュー

お子様メニュー

Menu Enfant

メインとデザートメイン：鶏むね肉、ポテトピューレ、鶏肉ソースデザート：温かいチョコレートムース

お子様向けメニュー。家禽料理とピューレ、デザートに温かいチョコレートムースが含まれます。小さなお子様が喜ぶシンプルな味。

€19 ≈ ¥3,442

テイスティングメニュー

Menu Dégustation

トマトナクレのスズキ豚肉のコンフィチョコレートこのメニューはベジタリアン版もあります。詳細についてはスタッフにお尋ねください。

4品コースメニュー（前菜、魚、肉、デザート）。豚肉のコンフィとスズキを含む、バラエティ豊かな食体験。ベジタリアン版もあります。

€67 ≈ ¥12,139

シグネチャーメニュー

Menu Signature

（夜のみ、21時25分まで利用可能）パーフェクトエッグエビナクレのスズキロースト家禽イチゴエキゾチック

夜のみ提供（21時25分まで）。6品構成のグランドテイスティングメニュー。陸と海の様々な料理と2種類のデザートが含まれます。全てのメニューを試すのに最適です。

€87 ≈ ¥15,763

メニューの最後

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お店情報

★

4.7

Google Mapsの評価690件

📍 32 Av. des Gobelins, 75013 Paris, France

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