Dame Augustine

Una entrada refrescante que combina tomates y sandía con un gazpacho frío. Acompañada de un original helado salado de feta. Sabores dulces y texturas variadas.

Un huevo cocido lentamente a baja temperatura para una textura fundente, servido con crema de guisantes y abadejo ahumado. Cremoso y sabroso. Mezclar la yema líquida con la crema.

Dados de dorada cruda marinados, servidos con aguacate cremoso y leche de coco perfumada con estragón. Un plato fresco con notas exóticas y herbáceas. Textura tierna y delicada.

Langostinos grandes rebozados y fritos servidos con una ensalada de inspiración tailandesa. Acompañados de una salsa aromática y cacahuetes para el crujiente. Una mezcla agridulce y ligeramente picante.

Carne de ave asada acompañada de pasta tierna (gnocchi) en una rica salsa de queso y champiñones. Realzado por una ligera salsa de curry verde. Un plato reconfortante y sabroso.

Plato vegetariano centrado en la berenjena, servida a la brasa y en puré (caviar) especiado al curry. Adornado con un jugo de albaricoque fermentado para un toque acidulado. Fundente y aromático.

Filete de pescado blanco cocido sobre la piel, servido con puré de patatas a las hierbas. Acompañado de una salsa a base de aceite de oliva y pimiento ahumado. Carne delicada y sabores intensos.

Trozo de cerdo graso cocido muy lentamente para que esté tierno, luego sellado para el crujiente. Servido con verduras especiadas y almendras tostadas. Rico, tierno y sabroso.

Filete de ternera de origen argentino, tierno y marmoleado. Servido con un gratinado de patatas en finas capas y una pasta de ajo negro umami. Un clásico de carne roja revisitado.

Queso de pasta blanda (Brie) curado y relleno con una farsa preparada por el chef. Servido con ensalada verde. Cremoso con un pronunciado sabor a terruño.

Pastel esponjoso empapado en un sirope de ron. Cubierto con una generosa nata montada de vainilla. Un postre clásico, dulce y con alcohol.

Postre cremoso a base de arroz cocido en leche azucarada. Servido con helado de caramelo especiado y cacahuetes. Dulce, cremoso y reconfortante.

Fresas frescas acompañadas de pequeños bizcochos de almendra y pistacho. Servidas con una crema ligera perfumada a la albahaca. Frutal y aromático.

Degustación de chocolate con una mousse tibia, un helado perfumado a la haba Tonka y migas de galleta crujiente (streusel). Rico e intenso en cacao.

Plato de frutas tropicales servido con una sopa fría de piña con vainilla y un sorbete de coco. Muy fresco, ligero y frutal.

Menú infantil que incluye un plato de ave con puré y una mousse de chocolate de postre. Sabores sencillos y apreciados por los más pequeños.

Menú completo de 4 servicios (Entrante, Pescado, Carne, Postre). Una experiencia culinaria variada que incluye el cerdo confitado y la lubina. También disponible en versión vegetariana.

Menú degustación completo de 6 servicios disponible solo por la noche. Incluye una variedad de platos de tierra y mar, así como dos postres. Ideal para descubrir toda la carta.