Bofinger

Name: Bofinger
Address: París
Price range: €6.9 - €89.5

★ 4.4 (13,616)

Entrantes

Huevos mayonesa, ensalada de apio con rábano picante

Œufs mayonnaise, rémoulade de céleri au raifort

Un gran clásico de los bistrós franceses. Huevos duros cubiertos de una mayonesa casera untuosa. Servidos con una ensalada de apio fresca y realzada con rábano picante.

€9.50

Flammekueche Bofinger

Tarta flambada alsaciana tradicional. Una masa fina y crujiente rellena de crema, cebollas y panceta. Para compartir o como entrante ligero.

€9.50

Ensalada de alcachofas "poivrade"

Salade d'artichauts poivrade

rúcula, bibeleskaes (queso blanco alsaciano con cebollino)

Ensalada frescura con pequeñas alcachofas moradas tiernas. Acompañada de rúcula picante y "bibeleskaes", un queso blanco con hierbas típicamente alsaciano.

€10.50

Sopa de cebolla gratinada con Munster de granja AOP

Soupe à l'oignon gratinée au Munster fermier AOP

Variante alsaciana de la sopa de cebolla. Un caldo rico cubierto de cebollas caramelizadas y gratinado con queso Munster fuerte y fundente.

€10.50

Caracoles grandes de Borgoña Label Rouge

Gros escargots de Bourgogne Label Rouge

Caracoles de alta calidad servidos en sus conchas. Rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Para disfrutar calientes con pan.

€11.50~

Burrata de Apulia, tomates y pimientos confitados

Burrata des Pouilles, tomates et poivrons confits

Queso italiano cremoso con corazón fundente. Servido con verduras de temporada confitadas para un entrante fresco y delicioso.

€13.50

Salmón de Escocia marinado

Saumon d'Écosse mariné

huevas de trucha, crema agria, verduras crujientes

Finas lonchas de salmón marinado, tierno y sabroso. Adornado con huevas de trucha yodadas y una crema ligera.

€14.50

Salteado de mariscos en mantequilla blanca

Poêlée de coquillages au beurre blanc

berberechos, mejillones, almejas, tomillo limón

Surtido de mariscos calientes salteados. Cubiertos con una untuosa salsa de mantequilla blanca perfumada con tomillo limón.

€15.50

Paté en croûte del Chef Georges Belondrade

Pâté en croûte du Chef Georges Belondrade

Charcutería pastelera tradicional. Un relleno de carnes rico cocido en una masa dorada. Un manjar artesanal sabroso.

€15.50

Tartar de atún

Tartare de thon

vinagreta de verduras de temporada, guisantes, judías verdes, habas

Atún crudo cortado a cuchillo, aderezado con salsa "vierge". Acompañado de verduras verdes crujientes para mucha frescura.

€17.50

Ravioli de cigalas

Raviole de langoustines

caldo con hierbas y mantequilla avellanada

Pasta rellena de delicadas cigalas. Servida en un caldo aromático enriquecido con una deliciosa mantequilla avellanada.

€18.50

Foie gras de pato francés mi-cocido

Foie gras de canard français mi-cuit

con Gewurztraminer, gelatina de Pinot Noir, pan de campo

Terrina de foie gras untuosa marinada en vino blanco de Alsacia. Acompañada de gelatina de vino tinto y pan rústico.

€22.50

Chucruts Alsacianos

Nuestro chucrut IGP de Alsacia se cocina casero según la tradición: cebollas confitadas en manteca, enebro, cilantro, comino.

MORCILLO DE CERDO SEMISALADO

JARRET DE PORC DEMI-SEL

chucrut, patatas cocidas

Un trozo de cerdo tierno y sabroso servido sobre una cama de repollo fermentado. Acompañado de patatas cocidas.

€19.50

CHUCKRUT ESTRASBURGUÉS

CHOUCROUTE STRASBOURGEOISE

salchicha blanca, salchicha de Estrasburgo, panceta de cerdo ahumada a la antigua, lomo, patatas cocidas

El clásico alsaciano. Repollo relleno de un surtido de salchichas y carnes de cerdo ahumadas y saladas. Abundante y reconfortante.

€24.50

CHUCKRUT BOFINGER

CHOUCROUTE BOFINGER

morcillo de cerdo semisaldado, salchicha blanca, salchicha de comino, salchicha de Estrasburgo, panceta de cerdo ahumada a la antigua, lomo, patatas cocidas

Una versión muy completa del chucrut. Combina morcillo, varios tipos de salchichas y carnes ahumadas para los grandes apetitos.

€28.50

CHUCKRUT ESPECIAL BOFINGER

CHOUCROUTE SIGNATURE BOFINGER

rociado con Crémant d'Alsace morcillo de cerdo semisaldado, salchicha blanca, salchicha de comino, salchicha de Estrasburgo, panceta de cerdo ahumada a la antigua, lomo, patatas cocidas

La especialidad de la casa, rociada con vino espumoso de Alsacia. Un chucrut real con un toque festivo y refinado.

€29.50

CHUCKRUT DEL MAR

CHOUCROUTE DE LA MER

eglefino ahumado, salmón de Escocia, lubina, gambas, patatas cocidas, mantequilla blanca con rábano picante

Una versión marina del plato tradicional. El repollo acompaña un surtido de pescados y mariscos, servido con salsa de mantequilla blanca.

€29.50

CHUCKRUT REAL DEL MAR

CHOUCROUTE ROYALE DE LA MER

½ bogavante*, eglefino ahumado, lubina, salmón de Escocia, patatas cocidas, mantequilla blanca con rábano picante

La versión lujosa del chucrut del mar. Incluye medio bogavante además de pescados nobles. Un festín yodado.

€49.50

Pescados

Mejillones al Riesling, patatas fritas

Moules au Riesling, frites

Mejillones cocidos en caldo de vino blanco Riesling. Servidos con patatas fritas crujientes, estilo marinera alsaciana.

€19.50

Fish and Chips de eglefino, salsa tártara, patatas fritas

Fish and Chips d'églefin, sauce tartare, frites

Pescado blanco empanado y frito. Servido con patatas fritas y salsa de mayonesa con alcaparras y pepinillos.

€22.50

Tartar de salmón de Escocia con lima, patatas fritas

Tartare de saumon d'Écosse au citron vert, frites

Salmón crudo cortado en dados y aderezado con lima para darle frescura. Acompañado de patatas fritas calientes.

€24.50

Ala de raya "grenobloise"

Aile de raie à la grenobloise

puré de patatas con mantequilla

Pescado con carne deshilachada servido con salsa de mantequilla avellanada, alcaparras y picatostes. Un plato clásico y sabroso.

€25.50

Atún marcado

Thon mi-cuit

vinagreta de verduras, caviar de berenjenas ahumadas, tomates cherry

Pavé de atún apenas marcado, quedando crudo en el centro. Servido con verduras mediterráneas y puré de berenjenas.

€26.50

Lubina asada

Filet de bar rôti

tomates y pimientos confitados, lechuga "sucrine" a la parrilla, mantequilla blanca

Pescado blanco noble asado. Acompañado de verduras confitadas y una untuosa salsa de mantequilla.

€29.50

Ravioli abierto de bogavante

Raviole ouverte de homard

salsa de mariscos, verduras de temporada

Pasta fresca presentada abierta sobre carne de bogavante. Bañada en una rica salsa de mariscos.

€34.50

Lenguado francés a la parrilla o "meunière"

Sole française grillée ou meunière

(aprox. 400-500g), según disponibilidad puré de patatas con mantequilla

Pescado plano delicado servido entero. A elegir: simplemente a la parrilla o "meunière" (enharinado y cocinado con mantequilla de limón).

€49.50~

Bogavante* flameado al whisky

Homard* flambé au whisky

bearnesa, patatas fritas

Bogavante entero flameado con alcohol para un sabor intenso. Servido con una rica salsa bearnesa y patatas fritas.

€54.50

Vegetariano

Gratén de berenjena, tomate, tomillo, ensalada de brotes tiernos

Gratin d'aubergine, tomate, thym, salade de jeunes pousses

Plato vegetariano fundente. Berenjenas y tomates asados al horno con hierbas provenzales. Servido con ensalada verde.

€21.50

Carnes y Aves

Suprema de ave francesa

Suprême de volaille française

crema de colmenillas, puré de patatas con mantequilla

Pechuga de ave tierna bañada en una salsa cremosa de colmenillas. Acompañada de un cremoso puré.

€22.50

Tartar de ternera de raza normanda

Tartare de bœuf de race normande

ensalada de brotes tiernos, patatas fritas

Carne de ternera cruda picada y aderezada. Un clásico de brasserie servido fresco con patatas fritas y ensalada.

€23.50

Hígado de ternera en "persillade"

Foie de veau en persillade

puré de patatas con mantequilla

Filete de hígado de ternera a la plancha con ajo y perejil. Sabor rico y textura fundente.

€25.50

Magret de pato francés asado

Magret de canard français rôti

salsa de pimienta, judías verdes, patatas gajo

Solomillo de pato graso asado, servido rosado. Acompañado de una salsa de pimienta picante y verduras pequeñas.

€28.50

Vol-au-vent Bofinger

mollejas, ave francesa, champiñones, espinacas frescas

Costra de hojaldre rellena de una salsa cremosa de mollejas, ave y champiñones. Un plato de catering tradicional.

€31.50

Entrecot a la parrilla bearnesa

Entrecôte grillée béarnaise

(aprox. 300g), patatas fritas

Buena pieza de ternera a la parrilla, veteada y jugosa. Servida con salsa bearnesa de estragón y patatas fritas.

€32.50

Solomillo de ternera Châteaubriand a la parrilla bearnesa

Filet de bœuf Châteaubriand grillé béarnaise

(aprox. 200g), patatas fritas

El corte más tierno de la ternera, a la parrilla. Servido grueso con una salsa untuosa.

€38.50

Solomillo de ternera Châteaubriand flameado con pimienta verde

Filet de bœuf Châteaubriand flambé au poivre vert

(aprox. 200g), patatas fritas

Solomillo de ternera tierno flameado para más sabor, bañado en una salsa cremosa de pimienta verde.

€39.50

Pierna de cordero asada al hueso, cortada

Gigot d'agneau rôti à l'os tranché

acompañado de sus judías verdes y patatas gajo. Los fines de semana en Bofinger.

Cordero asado lentamente y servido en lonchas. Acompañado de verduras clásicas. Disponible el fin de semana.

€30.50

El Mar

Mariscadas

EL MARISQUERO

L'ÉCAILLER

4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 gambas bio de Madagascar, 3 almendras, 3 almejas

Pequeña mariscada variada. Incluye dos tipos de ostras, gambas y mariscos.

€29.50

DEGUSTACIÓN DE ESTRASBURGO

DÉGUSTATION D'HUÎTRES

3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3, 3 Fines de Claire n°3

Surtido dedicado a los amantes de las ostras. Permite degustar cuatro variedades diferentes con sabores distintos.

€36.50

LA ALTA MAR

LA HAUTE-MER

1/2 bogavante*, 1/2 buey de mar, 3 cigalas, 3 gambas bio de Madagascar, gambas grises

Mariscada prestigiosa centrada en crustáceos. Medio bogavante, buey de mar, cigalas y gambas.

€59.50

BOFINGER

2 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 Spéciales Gillardeau n°3, 2 Fines de Claire n°3, 1/2 bogavante*, 1/2 buey de mar, 2 cigalas, 5 gambas bio de Madagascar, gambas grises, 3 almejas, caracolas

La gran mariscada especial. Una abundancia de ostras, crustáceos nobles (bogavante, buey de mar) y mariscos. Ideal para compartir.

€89.50

En una Mariscada

Ostras

Creuses de Bretagne Cadoret n°3

Ostras huecas de Bretaña, yodadas y carnosas. Servidas frescas sobre hielo.

€7.20~

Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3

Ostras de Normandía reputadas por su sabor a nuez. Textura crujiente y firme.

€7.80~

Fines de Claire n°3

Ostras afinadas en "claires" (estanques) en Marennes-Oléron. Carne fina y sabor marino equilibrado.

€9.90~

Spéciales Gillardeau n°3

Ostras de alta gama, carnosas y crujientes. Sabor suave y persistente en boca.

€11.70~

Mariscos y Crustáceos

Almendras (las 6)

Amandes (les 6)

Mariscos de carne firme, servidos crudos.

€6.90

Caracolas

Bulots

cocidos en caldo casero (aprox. 300g)

Caracolas cocidas en caldo aromático. Para comer frías con mayonesa.

€14

Almejas (las 6)

Palourdes (les 6)

Pequeños mariscos finos y sabrosos, servidos crudos.

€14.40

Gambas grises (aprox. 100g)

Crevettes grises (env. 100g)

Diminutas gambas de sabor característico. Se comen enteras (excepto la cabeza) o peladas.

€10

Gambas bio de Madagascar (las 8)

Crevettes roses bio de Madagascar (les 8)

Gambas grandes firmes y sabrosas. Servidas frías para pelar.

€19.50

Cigalas (las 5)

Langoustines (les 5)

Crustáceos delicados de carne fina y dulce. Servidos fríos.

€31.50

1/2 Buey de mar

1/2 Tourteau

Media centolla servida fría. Carne blanca densa para extraer de la cáscara.

€14

Buey de mar entero (aprox. 500g)

Tourteau entier (env. 500g)

Buey de mar entero servido frío. Una experiencia de degustación que requiere tiempo.

€28

1/2 Bogavante* frío

1/2 Homard* froid

Medio bogavante cocido y enfriado. Servido con mayonesa.

€26

Bogavante* frío (aprox. 550g)

Homard* froid (env. 550g)

Bogavante entero servido frío. Carne refinada y firme.

€52

Menús

MENÚ DE ALMUERZO

MENU DÉJEUNER

ENTRANTE + PLATO o PLATO + POSTRE Válido todos los mediodías de lunes a sábado 1 Excepto festivos y días de celebración. Bebida no incluida.

Menú de almuerzo rápido y asequible. Elección de dos platos (entrante-plato o plato-postre) de una selección del día.

€19.90

MENÚ BOFINGER

MENU BOFINGER

ENTRANTE + PLATO + POSTRE Válido todos los días mediodía y noche Pregunte el detalle de los menús a su Maître d'Hôtel.

Menú completo de 3 platos. Una selección de platos tradicionales de la casa a precio fijo.

€35.90

Quesos y Postres

Munster de granja AOP tradicional

Traditionnel Munster fermier AOP

comino, pan tostado

Queso alsaciano de pasta blanda y corteza lavada, muy oloroso. Servido con comino para la digestión.

€8.50

Munster de granja AOP tradicional caliente

Traditionnel Munster fermier AOP chaud

flameado con Marc de Gewurztraminer, pan tostado

El mismo queso servido caliente y fundido, flameado con aguardiente local.

€11.50

Isla flotante

Île flottante

nueces pecanas, caramelo de mantequilla salada

Clara de huevo a punto de nieve pochada flotando sobre una crema inglesa de vainilla. Adornado con caramelo y nueces.

€8.50

Crema brûlée de vainilla Bourbon

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Crema de postre untuosa de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente.

€9.50

Baba al ron

Baba au rhum

nata montada con vainilla Bourbon

Bizcocho esponjoso empapado en sirope de ron. Servido con nata montada.

€11.50

Coulant de chocolate

Moelleux au chocolat

helado de vainilla

Pastel de chocolate con corazón líquido caliente. Servido con una bola de helado de vainilla para el contraste.

€12.50

Pavlova de frutos rojos

Pavlova aux fruits rouges

fresas y frambuesas frescas, coulis de frutos rojos, crema de mascarpone con lima

Postre a base de merengue crujiente. Relleno de frutas frescas y una crema untuosa.

€12.50

Copa de frambuesas frescas

Coupe de framboises fraîches

galleta de almendras, crema de mascarpone con lima

Copa de fruta fresca simple y elegante. Servida con una galleta fina.

€12.50

Tarta de almendra de fresa y ruibarbo

Tarte amandine fraise rhubarbe

crema de mascarpone

Tarta de frutas de temporada sobre una base de almendra tierna.

€12.50

Profiteroles de chocolate caliente

Profiteroles au chocolat chaud

helado de vainilla

Profiteroles de helado de vainilla cubiertos con salsa de chocolate caliente.

€12.50

Selva negra Bofinger

Forêt-noire Bofinger

Pastel de chocolate, guindas y nata montada. Un postre de inspiración germánica.

€12.50

Crepes estilo Suzette flameadas con Grand Marnier Cordon Rouge

Crêpes façon Suzette flambées au Grand Marnier Cordon Rouge

Crepes calientes servidos en salsa de naranja y flameados con licor.

€13

Café gourmand

Un café servido con un surtido de pequeños postres en miniatura.

€13

Copa La Williamine

Coupe La Williamine

sorbete de pera y su copa de Williamine (2cl)

Postre helado con alcohol. Sorbete de pera rociado con aguardiente de pera.

€13

Copa Le Colonel

Coupe Le Colonel

sorbete de limón y su copa de Vodka (2cl)

Clásico digestivo helado. Sorbete de lima rociado con vodka.

€13

Heladería Procopio desde 1686

Selección de helados y sorbetes del famoso heladero de Saint-Germain-des-Prés, Le Procope.

Selección de helados y sorbetes

Sélection de crèmes glacées et sorbets

A elegir: una bola generosa de un sabor o dos bolas de sabores diferentes

Helados artesanales de alta calidad. Elección de 1 o 2 sabores entre una selección clásica.

€12.50~

Copas de Helado

Fresa Melba

Fraise Melba

sorbete de fresa, helado de vainilla, fresas frescas, coulis de frutos rojos, nata montada, galleta crujiente

Copa de helado de frutas. Mezcla de helados, frutas frescas y nata montada.

€15.50

Limoncello

sorbete de limón Sicilia IGP, mini baba al limoncello, ralladura de limón, nata montada, galleta crujiente

Copa fresca y cítrica con un toque de pastelería con alcohol.

€15.50

Pralinato

helados de avellana del Piamonte y pistacho de Sicilia, praliné, avellanas y pistachos caramelizados, galleta amaretto, nata montada, galleta crujiente

Copa de frutos secos. Rica en texturas crujientes y sabores a nuez/pistacho.

€15.50

Fin del menú

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