Da Emilio

食事と共に提供される新鮮なパン。

熱々の肉ブロスで調理した小さなパスタ。シンプルで軽やかな、元気が出る一品。

溶き卵、パルミジャーノチーズ、レモンの皮を熱々のブロスに入れたローマ風スープ。

新鮮なアンチョビ、ニンニク、オイルで和えたロングパスタ。濃厚で風味豊かな海の幸のプリモピアット。

アサリ、ニンニク、オイル、パセリで炒めたスパゲッティの定番シーフード料理。

ペコリーノ・ロマーノとたっぷりの黒コショウのクリームソースで和えた、ローマ料理の柱の一つである卵入りパスタ。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノで和えたショートパスタ。しっかりとした風味豊かな味わい。

アマトリチャーナの原型とされる、ローストしたグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、コショウで和えたパスタ（トマトなし）。

卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、グアンチャーレ、黒コショウをベースにしたソースで作られた有名なローマ料理。濃厚でクリーミー。

子牛の小腸（パヤータイ）を使った伝統的なローマ料理。トマトで煮込み、独特の風味と柔らかい食感。

クラシックなひき肉のトマトソースでじっくり煮込んだ卵入りパスタ。

新鮮なトマトソースと香りの良いバジルで和えた、最もシンプルで象徴的なパスタ料理。

バジル、松の実、ニンニク、チーズ、オリーブオイルで作ったジェノベーゼペストソースで和えたパスタ。

キノコ、ソーセージ、クリーム、サフランのパスタ。

リッチなミートソースで提供される柔らかいポテトニョッキ。

酢、レモン、オイルでマリネした新鮮なアンチョビのフィレ。軽やかで酸味のある前菜またはメイン。

衣を付けて黄金色に揚げたアンチョビ。外はカリカリ、中は柔らか。

オーブンで調理したターボット。繊細でしっかりした身を際立たせるためにシンプルに提供。

丸ごとローストした舌平目。繊細な味わいで骨を取りやすい魚。

オーブンまたはグリルで調理したオルラタ。身がしっかりしていて風味豊かな高級魚。

衣を付けて揚げたイカリングとエビの盛り合わせ。カリカリの定番シーフードフリット。

塩漬けにしてから戻した鱈を、トマト煮込みまたはローストで提供。

茹でた塩鱈、通常はオイルとレモンで提供され、より軽い味わい。

細切りにしたイカを甘いグリーンピースと共にトマトで煮込んだ伝統的なメインディッシュ。

オーブンでローストした仔牛のロースト、ローストポテト添え。

皮がパリパリにローストされた1/4羽のチキン、ローストポテト添え。

骨付きの肉の部位で、中心の骨髄をゆっくり煮込み、マッシュポテトと共に提供。

トマト、ハーブ、ワイン、オリーブで煮込んだウサギ。猟師風の伝統的な調理法。

仔牛のボッコンチーニをポテトと共に長時間煮込み、柔らかくしたもの。

仔牛の細切れをソースで煮込み、クリーミーなマッシュポテトと共に提供。

トマトソースで煮込んだトリッパにローマ風ミントとたっぷりのペコリーノチーズをかけたもの。素朴ながら風味豊かな一品。

子羊の内臓（心臓、肝臓、肺）を玉ねぎとハーブで調理したもの。しっかりした味わい。

詰め物をした牛肉の薄切りをトマトソースで煮込んだもの。

ハーブとポテトと共にオーブンでローストしたウサギ。

冷たい仔牛の薄切りを、ツナとケッパーのクリーミーなソースで提供。

薄切りにしたイギリス風ローストビーフ、ポテト添え。

カラフルなピーマンと煮込んだ鶏肉。夏のローマ料理の定番の組み合わせ。

ジューシーで風味豊かなグリルビーフステーキ。

潰してグリルしたミートボール、ポテト添え。

短時間でグリルした赤身の仔牛肉。

衣を付けた子牛肉の薄切りをマッシュルームと共にフライパンでソテー。

レモンソースでフライパンで調理した仔牛の薄切り。

仔牛の薄切り、生ハム、セージを白ワインでフランベしたローマ風スペシャル。

グリルした仔羊のチョップ（骨付きリブ）、熱々を（"ア・スコッタディート"）手で食べる。

グリルチキンブレスト、軽くてヘルシー。

トマト、ブッファラモッツァレラ、バジルのフレッシュサラダ。

とろけるブッファラモッツァレラを詰めたオムレツ。

グリルした高級仔牛肉。

豆、トマト、ツナが入ったリッチでフレッシュなサラダ。

メロンの甘さと生ハムの塩味を組み合わせた、イタリアの定番前菜。

典型的なハム、チーズ、オイル漬け野菜の盛り合わせ。

パルマ産生ハムの甘みのあるスライス。

オイルとレモンでマリネした新鮮なアンチョビ。

衣を付けて揚げたアンチョビ。

風味豊かなブラックオリーブのポーション。

新鮮なブッファラモッツァレラチーズ3個。

季節のミックスサラダまたはトマトだけのサラダ。

ニンニクと唐辛子で炒めたローマ風チコリ。

ニンニク、オイル、パセリで炒めたマッシュルーム。

トマトで調理した平たいインゲン豆（スナップエンドウ）。

ローズマリーと共にオーブンでローストしたくし形ポテト。

アンチョビとニンニクの風味豊かなソースで和えた生白菜のサラダ。

茹でるか炒めた野菜を、軽いサイドディッシュとして提供。

フライパンで炒めた白菜。

甘みのあるセミハードタイプのチーズ。

新鮮なブッファラモッツァレラチーズ。

熟成ハードチーズのフレークまたはピース。

濃厚で塩味の強い熟成羊乳チーズ。

熟成したハードタイプの羊乳チーズ、しばしば軽く燻製されたサルデーニャ産ペコリーノ。

フルーツジャムを詰めたショートクラストペストリーのタルト。

チョコレートとヘーゼルナッツのタルト。

コーヒー風味のクリーミーなデザートスプーン。

冷たくて爽やかな、消化を助けるデザートドリンク。

卵とミルクのプリンに液状キャラメルをかけたもの。

固めたクリームで作ったスプーンデザート、甘いソース添え。

リンゴとクルミが入った柔らかいケーキ。

ココアまたはチョコレートでコーティングされた球状のアイスクリーム。

クラシックな自家製アイスクリーム。

カスタードクリームを詰め、松の実を散らしたショートクラストペストリーのタルト。

新鮮なリコッタチーズベースのタルト、洋梨またはチョコレートチップ添え。

新鮮なパイナップルのスライス。

カットした新鮮な季節のフルーツサラダ。

カスタードアイスクリームを添えたフルーツサラダ。

新鮮な季節の丸ごとフルーツ。

新鮮なメロンのスライス。

レモン汁と砂糖で和えた新鮮なイチゴのコッパ。

アイスクリーム添えのフレッシュストロベリー。

新鮮なぶどうの房。

赤または白ワインでマリネしたスライスした桃。伝統的な素朴なデザート。