Da Emilio

Pan fresco servido en la mesa para acompañar las comidas.

Pasta de formato pequeño cocida en caldo de carne caliente. Un plato sencillo, ligero y reconfortante.

Sopa romana compuesta por una mezcla de huevos batidos, queso parmesano y ralladura de limón vertido en caldo hirviendo.

Pasta larga aderezada con anchoas frescas, ajo y aceite. Un primer plato de mar con sabor intenso y salado.

Clásico plato de mar con spaghetti salteados con almejas veraces, ajo, aceite y perejil.

Pasta fresca al huevo aderezada con una crema de pecorino romano y abundante pimienta negra. Uno de los pilares de la cocina romana.

Pasta corta aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino romano. Sabor decidido y sabroso.

Considerada la antecesora de la Amatriciana, es una pasta aderezada con guanciale (papada de cerdo) salteado, pecorino romano y pimienta, sin tomate.

Famoso plato romano con salsa a base de yemas de huevo, pecorino romano, guanciale y pimienta negra. Rica y cremosa.

Plato tradicional romano preparado con el intestino delgado de ternera lechal (pajata), cocinado en guiso con tomate. Sabor único y textura suave.

Pasta fresca al huevo aderezada con una clásica salsa de carne picada cocida lentamente en tomate.

El plato de pasta más sencillo e icónico, con salsa de tomate fresco y albahaca aromática.

Pasta aderezada con pesto genovés a base de albahaca, piñones, ajo, queso y aceite de oliva.

Pasta con champiñones, salchicha, nata y azafrán.

Ñoquis de patata suaves servidos con una rica salsa de carne.

Filetes de anchoas frescas marinadas en vinagre, limón y aceite. Un entrante o segundo ligero y acidulado.

Anchoas rebozadas y fritas hasta dorarse. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Rodaballo cocinado al horno, servido simplemente para realzar su carne blanca y delicada.

Lenguado entero asado. Pescado de sabor delicado y fácil de espinar.

Dorada cocinada al horno o a la parrilla. Pescado selecto de carne firme y sabrosa.

Mezcla de anillas de calamar y gambas enharinadas y fritas. Un clásico frito de mar crujiente.

Merluza conservada en sal y rehidratada, servida guisada con tomate o asada.

Bacalao hervido, servido habitualmente con aceite y limón para un sabor más ligero.

Segundo plato tradicional con sepia cortada en tiras y estofada con guisantes dulces en tomate.

Asado de ternera cocinado al horno servido con patatas doradas.

Cuarto de pollo asado con piel crujiente, acompañado de patatas al horno.

Corte de carne con el hueso central que contiene la médula, estofado lentamente y servido con puré de patatas.

Conejo estofado con tomate, hierbas, vino y aceitunas, según la tradición de los cazadores.

Bocaditos de ternera cocidos a fuego lento en guiso con patatas, hasta quedar tiernos.

Pequeños trozos de carne de ternera cocidos en salsa y servidos con puré de patatas cremoso.

Callos estofados en salsa de tomate con menta romana y abundante pecorino. Plato humilde pero rico en sabor.

Menudillos de cordero (corazón, hígado, pulmones) cocidos con cebollas y hierbas. Sabor decidido.

Filetes de ternera enrollados con un sabroso relleno y cocidos en salsa de tomate.

Conejo asado al horno con patatas y hierbas aromáticas.

Filetes de ternera fríos servidos con una cremosa salsa de atún y alcaparras.

Asado de ternera al estilo inglés cortado en finas lonchas, servido con patatas.

Pollo estofado con pimientos de colores. Un clásico maridaje de la cocina romana veraniega.

Bistec de ternera cocinado a la parrilla. Jugoso y sabroso.

Albóndigas de carne aplastadas y a la parrilla, servidas con patatas.

Corte magro de ternera cocinado rápidamente a la parrilla.

Filetes de carne enharinados y dorados en sartén con champiñones.

Filetes de ternera cocidos en sartén con una salsa fresca de limón.

Especialidad romana con filetes de ternera, jamón crudo y salvia, flambeados con vino blanco.

Costillas de cordero a la parrilla, para comer muy calientes ("a scottadito") con las manos.

Pechuga de pollo a la parrilla, ligera y saludable.

Ensalada fresca de tomate, mozzarella de búfala y albahaca.

Tortilla rellena de mozzarella de búfala fundente.

Corte selecto de ternera cocinado a la parrilla.

Ensalada rica y fresca con judías, tomates y atún.

Clásico entrante italiano que combina la dulzura del melón con el salado del jamón crudo.

Selección de embutidos, quesos y verduras en aceite típicos.

Lonchas de jamón crudo dulce DOP de Parma.

Anchoas frescas marinadas en aceite y limón.

Anchoas rebozadas y fritas.

Porción de aceitunas negras sabrosas.

Tres bocaditos de mozzarella de búfala fresca.

Ensalada mixta de temporada o ensalada de solo tomates.

Achicoria salteada en sartén con ajo y guindilla, típica romana.

Champiñones salteados en sartén con ajo, aceite y perejil.

Judías verdes planas (taccole) cocidas en tomate.

Patatas cortadas en gajos y asadas al horno con romero.

Ensalada de col savoy cruda aderezada con una sabrosa salsa de anchoas y ajo.

Verduras hervidas o salteadas, servidas como guarnición ligera.

Col savoy estofada en sartén.

Queso pequeño semi-curado de sabor dulce.

Mozzarella fresca de leche de búfala.

Escamas o trozos de queso curado de pasta dura.

Queso de oveja curado, de sabor intenso y salado.

Queso Pecorino sardo DOP, queso de oveja de pasta dura, a menudo ligeramente ahumado.

Tarta de pasta frolla rellena de mermelada de fruta.

Pastel de chocolate y avellanas.

Postre de cuchara cremoso con sabor a café.

Bebida de postre helada refrescante y digestiva.

Flan de huevos y leche con una capa de caramelo líquido.

Postre de cuchara de nata espesada, servido con salsas dulces.

Pastel esponjoso enriquecido con trozos de manzana y nueces crujientes.

Helado en forma de esfera cubierto de cacao o chocolate.

Helado artesanal clásico.

Tarta de pasta frolla rellena de crema pastelera y cubierta de piñones.

Pastel a base de ricotta fresca, disponible con pera o gotas de chocolate.

Rodajas de piña fresca.

Ensalada de fruta fresca de temporada cortada en trozos.

Copa de macedonia servida con una bola de helado de crema.

Fruta entera fresca de temporada.

Rodajas de melón fresco.

Copa de fresas frescas aderezadas con zumo de limón y azúcar.

Fresas frescas servidas con helado.

Racimo de uvas frescas.

Melocotones cortados y macerados en vino tinto o blanco. Un postre rústico tradicional.