Chisou Koujiya

鯖の味醂干しをメインにした定食です。脂の乗った鯖を甘辛い味醂ダレに漬け込んで干し、香ばしく焼き上げています。ご飯との相性が抜群の和食ランチです。

地鶏を柚子胡椒で焼き上げた定食です。鶏肉のジューシーな旨味と、柚子胡椒の爽やかな香りとピリッとした辛さが食欲をそそります。

新鮮なお造りの盛り合わせと、豚の角煮がセットになった贅沢な御膳です。柔らかく煮込まれた豚肉と旬の魚を一度に楽しめます。

お造り、豚の角煮、季節の魚の幽庵焼きなど、様々なおかずを少しずつ楽しめる限定ランチです。二段の小さなお重に美しく盛り付けられており、目でも楽しめます。

お昼限定の軽めの会席コースです。前菜から甘味まで、季節の味を気軽に楽しめる全5品の構成です。

お昼にゆったりと楽しめる本格的な会席コースです。お造りや焼物など、旬の食材を使った料理が順に提供されます。

その時期に一番美味しい旬の食材を味わうディナーコースです。お酒と一緒に楽しむのに丁度よい量と内容です。

椀物や強肴（しいざかな）がついた充実のディナー会席コースです。特別な日の食事や接待におすすめです。

料理長におまかせする特別なコースです。その日仕入れた最高の食材を使用し、贅沢な全9品以上の料理を提供します。完全予約制です。

新鮮なトマトを、出汁と酢を合わせた土佐酢に漬け込んだ一品です。さっぱりとした酸味と出汁の旨味がトマトの甘みを引き立てます。

季節の野菜を使ったお漬物の盛り合わせです。食事の箸休めや、お酒のおつまみに最適です。

シャキシャキとした水菜と、カリカリに揚げたじゃこ（ちりめんじゃこ）のサラダです。「ハリハリ」という食感が楽しい、さっぱりとしたサラダです。

しっとりと仕上げた蒸し鶏と、クリーミーなアボカドを合わせたサラダです。ヘルシーながらも食べ応えがあります。

香ばしいベーコンと炒めたきのこを乗せた温かいサラダです。ベーコンの旨味が野菜に染み渡り、豊かな風味が楽しめます。

新鮮な魚の切り身と野菜を、風味豊かな胡麻ドレッシングで和えたサラダです。お刺身サラダ感覚でいただけます。

クリームチーズを味噌に漬け込み、発酵食品同士の旨味を融合させた一品です。濃厚な味わいで日本酒やワインによく合います。

酒盗（しゅとう）は魚の内臓の塩辛です。鯛と鰹の酒盗は塩気と旨味が強く、まさにお酒を盗むように飲みたくなる珍味です。

お店で丁寧に燻製した食材の盛り合わせです。スモークの香ばしい香りがお酒の味を引き立てます。

薄く切った大根に、ボラの卵巣を塩漬けして乾燥させた「からすみ」を挟んだ料理です。大根の瑞々しさがからすみの塩気をまろやかにし、絶妙なバランスを楽しめます。

豆乳を温めた時にできる膜を引き上げた、生の湯葉です。大豆の濃厚な甘みと、とろけるような滑らかな食感が特徴です。

たっぷりの出汁を含ませて焼き上げた卵焼きです。ふんわりとした食感と、噛むと溢れ出る優しい出汁の風味が楽しめます。

柔らかく煮た里芋を唐揚げにし、蟹の入ったとろみのある餡をかけた料理です。外はサクッ、中はねっとりとした里芋の食感が楽しめます。

河豚（ふぐ）の身を唐揚げにした贅沢な一品です。鶏肉のように淡白で弾力のある身と、骨周りの旨味が特徴です。

海老のすり身を湯葉で包んで揚げた料理です。サクサクとした湯葉の食感と、プリプリとした海老の甘みが楽しめます。

鴨のロース肉をしっとりと煮込み、九条ネギをたっぷり乗せた一品です。鴨肉の旨味とネギの風味がよく合います。

豚バラ肉を長時間じっくりと煮込んだ角煮です。箸で切れるほど柔らかく、甘辛い味が染み込んでいます。彩り野菜が添えられています。

上質な黒毛和牛のロース肉を、シンプルに塩焼きにした贅沢な一品です。肉本来の甘みと旨味をダイレクトに味わえます。

高級魚であるキンキを、甘辛い煮汁でふっくらと煮付けた料理です。脂の乗りが非常に良く、とろけるような身の食感が絶品です。

甘みのある西京味噌を隠し味に使ったプリンです。味噌の塩気とコクが、プリンの甘さを引き立てる濃厚な和スイーツです。

麹味噌を練り込んだ珍しいアイスクリームです。キャラメルのような香ばしい風味と、甘じょっぱい味わいが癖になります。

旬の果物などを使った、さっぱりとした口当たりのシャーベットです。食後の口直しに最適です。

注文を受けてから焼き上げる温かいチョコレートケーキです。中からとろりと溶け出す温かいチョコレートが楽しめます。

香ばしい焼きおにぎりに、胡麻だれで和えた鯛の切り身を乗せ、出汁をかけて食べるお茶漬けです。〆の一品として人気です。

秋田県の名産である稲庭うどんです。手延べ製法による平たい麺で、滑らかな喉越しとコシの強さが特徴です。

サーバーから注がれる冷たい生ビールです。アサヒスーパードライを使用しており、キレのある辛口と爽快なのどごしが楽しめます。

中瓶サイズのアサヒスーパードライです。グラスに注ぎ分けて飲むのに適しています。

アルコール分0.00%のビールテイスト飲料です。ビールに近い味と喉越しを楽しめます。

焼酎をウーロン茶で割ったカクテルです。さっぱりとしていて食事の味を邪魔しません。

スコッチウイスキーの銘柄です。まろやかで奥行きのある味わいが特徴です。ハイボール、ロック、水割りから飲み方を選べます。

フランスの伝統的な製法で作られた辛口のスパークリングワインです。フレッシュな果実味と繊細な泡立ちが特徴です。

世界中で愛されている有名なシャンパンです。芳醇な風味とエレガントな味わいで、お祝いの席にも適しています。