Chisou Koujiya

Este es un menú fijo con el salmón marinado en mirin como plato principal. El salmón graso se marina en una salsa dulce y salada de mirin, se seca y se asa a la parrilla hasta que esté fragante. Es un almuerzo japonés que combina perfectamente con el arroz.

Un menú fijo de pollo de corral a la parrilla con yuzu kosho. El jugoso umami del pollo y el aroma refrescante y el picante del yuzu kosho estimulan el apetito.

Un lujoso menú fijo que combina un surtido de pescado crudo fresco y cerdo kakuni. Puede disfrutar de cerdo tierno estofado y pescado de temporada al mismo tiempo.

Un almuerzo limitado que permite disfrutar de una variedad de platos, como sashimi, cerdo kakuni y pescado de temporada a la parrilla estilo Yūan, en pequeñas porciones. Se presenta elegantemente en una caja de dos niveles, lo que también permite disfrutarlo visualmente.

Un menú Kaiseki ligero exclusivo para el almuerzo. Consta de 5 platos en total, que permiten disfrutar fácilmente de los sabores de temporada, desde aperitivos hasta postres.

Un curso Kaiseki auténtico para disfrutar tranquilamente al mediodía. Se sirven platos de pescado crudo y a la parrilla, hechos con ingredientes de temporada, en orden.

Un menú de cena para disfrutar de los ingredientes de temporada más deliciosos de la época. La cantidad y el contenido son perfectos para disfrutar con alcohol.

Un completo menú Kaiseki de cena que incluye sopa y "shiizakana" (platos para acompañar el sake). Recomendado para ocasiones especiales o para recibir invitados.

Un curso especial preparado por el chef. Utiliza los mejores ingredientes comprados ese día y ofrece más de 9 platos lujosos. Requiere reserva previa.

Tomates frescos marinados en "tosazu" (vinagre de dashi). La acidez refrescante y el umami del dashi realzan la dulzura del tomate.

Una selección de encurtidos de temporada. Ideal como intermedio para la comida o como acompañamiento para el alcohol.

Una ensalada de mizuna crujiente y "jakó" (peces pequeños fritos) crujientes. Es una ensalada refrescante con una divertida textura "haripari".

Una ensalada que combina pollo al vapor cocido a la perfección con aguacate cremoso. Es saludable pero sustanciosa.

Una ensalada tibia con bacon fragante y champiñones salteados. El umami del bacon impregna las verduras, permitiéndole disfrutar de un rico sabor.

Una ensalada de pescado fresco y verduras aliñada con un sabroso aderezo de sésamo. Se puede disfrutar como una ensalada de sashimi.

Queso crema marinado en miso, fusionando el umami de ambos alimentos fermentados. Tiene un sabor rico y combina bien con sake y vino.

"Shuto" es una salazón de las entrañas de pescado. El "shuto" de dorada y bonito es un manjar salado y sabroso que te hará querer beber como si te robara el alcohol.

Una selección de ingredientes ahumados cuidadosamente en nuestro restaurante. El aroma ahumado fragante realza el sabor del alcohol.

Rodajas finas de daikon intercaladas con "karasumi" (huevas de mújol saladas y secas). La frescura del daikon suaviza la salinidad del karasumi, creando un equilibrio exquisito.

Yuba cruda, la película que se forma al calentar la leche de soja. Se caracteriza por el dulce sabor intenso de la soja y su textura suave y sedosa.

Un tamagoyaki cocido a fuego lento con abundante dashi. Disfrute de su textura esponjosa y el suave sabor a dashi que se libera al morder.

Taro tierno cocido a fuego lento, frito y cubierto con una salsa espesa de cangrejo. Puede disfrutar de la textura crujiente por fuera y pegajosa por dentro del taro.

Un plato de carne de fugu (pez globo) frita. Se caracteriza por su carne magra y elástica, similar al pollo, y el umami alrededor de los huesos.

Una bola de camarones hecha con pasta de camarones envuelta en yuba y frita. Disfrute de la textura crujiente de la yuba y la dulzura de los camarones.

Magret de pato tierno estofado, cubierto con abundante cebolleta Kujo. El umami de la carne de pato y el sabor de la cebolleta combinan bien.

Cerdo kakuni cocido a fuego lento durante mucho tiempo. Tan tierno que se deshace con los palillos, impregnado de un sabor dulce y salado. Se sirve con verduras de colores.

Un plato de solomillo de ternera Kuroge Wagyu de alta calidad, simplemente a la parrilla con sal. Puede saborear directamente la dulzura y el umami de la carne.

Un plato de Kinki, un pescado de lujo, cocido a fuego lento en un caldo dulce y salado. Es muy graso y la textura de la carne que se derrite es exquisita.

Un pudin con miso de Saikyo dulce como ingrediente secreto. La salinidad y la riqueza del miso realzan la dulzura del pudin, creando un postre japonés rico.

Un helado inusual con miso koji. Tiene un sabor fragante similar al caramelo y un sabor agridulce que te engancha.

Un sorbete refrescante hecho con frutas de temporada. Perfecto para limpiar el paladar después de la comida.

Un pastel de chocolate caliente horneado al momento de pedirlo. Disfrute del chocolate caliente que se derrite desde el interior.

Un "ochazuke" (té de arroz) con onigiri a la parrilla fragante, cubierto con rodajas de dorada aliñadas con salsa de sésamo y caldo dashi. Es un plato popular para terminar la comida.

Udon Inaniwa de Akita. Fideos planos hechos a mano, caracterizados por su textura suave y su firmeza.

Cerveza de barril fría servida del grifo. Utilizamos Asahi Super Dry, y puede disfrutar de su sabor seco y refrescante.

Una botella mediana de Asahi Super Dry. Adecuada para servir en vasos.

Una bebida tipo cerveza con 0,00% de alcohol. Puede disfrutar de un sabor y una sensación en boca similares a los de la cerveza.

Un cóctel de shochu mezclado con té oolong. Es refrescante y no interfiere con el sabor de la comida.

Una marca de whisky escocés. Se caracteriza por su sabor suave y profundo. Puede elegir entre highball, con hielo o con agua.

Vino espumoso seco elaborado con métodos tradicionales franceses. Se caracteriza por su sabor afrutado fresco y sus delicadas burbujas.

Un famoso champán apreciado en todo el mundo. Con su sabor rico y elegante, es adecuado para ocasiones de celebración.