中国料理 唐花 Tōka

シェフが厳選した旬の食材を使った、約12品の少量多皿コースです。季節ごとに内容が変わり、中華料理の様々な味わいを少しずつ楽しめます。

旬のサワラ（白身魚）を使った海鮮料理です。自家製の緑色のソース（サルサ・ヴェルデ）はハーブの香りが爽やかで、魚の旨味を引き立てます。

揚げた豚肉を黒酢ベースのソースで絡めた料理です。バルサミコ酢を加えることで、濃厚なコクとフルーティーな酸味が楽しめます。外はカリッと、中はジューシーな食感です。

上質な近江牛を使用したローストビーフを、紹興酒入りのタレに漬け込んだ一品です。しっとりとした肉質と、芳醇な紹興酒の香りが特徴です。

色とりどりの野菜をせいろで蒸し上げた料理です。特製の中華風バーニャカウダソースをつけてお召し上がりください。野菜の甘みとソースの塩味がよく合います。

大型のアナゴ（伝助アナゴ）を洋風の衣で揚げた料理です。サクサクの衣とふっくらした身の食感が楽しめ、パルメザンチーズの塩気とコクがアクセントになっています。

やまと豚を使用した自家製の焼き豚です。甘辛いタレで焼き上げており、ジューシーな肉の旨味が口いっぱいに広がります。お酒のおつまみにも最適です。

殻ごと食べられる柔らかい海老を薄衣で揚げた料理です。クミンのスパイスが効いた塩味で、香ばしくクリスピーな食感が楽しめます。

厳選された近江牛のステーキです。スパイシーな黒胡椒ソースが肉の脂の甘みを引き立てます。シンプルに肉の旨味を味わえる一皿です。

発酵させたアヒルの卵（ピータン）と豆腐を合わせた冷菜です。ピータンの独特なコクと豆腐のさっぱりした味わいが特徴です。

コリコリとした食感のクラゲを甘酸っぱいタレで和えた前菜です。さっぱりとしていて食欲をそそります。

パクチー、ピータン、ブルーチーズを組み合わせた個性的なサラダです。独特の香りと風味がクセになる、お酒に合う一品です。

ピーカンナッツを飴でコーティングしたお菓子感覚のおつまみです。カリッとした食感と程よい甘さが特徴です。

柔らかく蒸したアワビを濃厚な肝ソースで和えた贅沢な前菜です。磯の香りと肝のコクが日本酒やワインによく合います。

しっとりと柔らかく仕上げた冷製の蒸し鶏です。辛味のある四川風ソースか、さっぱりとしたネギ生姜ソースを選んで楽しめます。

自家製のからすみ（ボラの卵巣の塩漬け乾燥品）です。ねっとりとした食感と凝縮された旨味、程よい塩気が特徴の高級珍味です。

パリパリの皮で具材を包んで揚げた春巻きです。香ばしい皮と熱々の具の食感を楽しめます。

プリプリの海老を包んだワンタンです。海老の甘みとつるっとした皮の食感が特徴です。

豚肉と海老などの具材が詰まった広東風の蒸し焼売です。肉の旨味がぎっしりと詰まっています。

具の入っていない中華蒸しパンです。ふかふかの食感で、料理のソースにつけて食べるのがおすすめです。

海老のチリソース煮込みです。ピリ辛で甘酸っぱいソースが海老に絡み、ご飯もお酒も進む定番中華料理です。

海老をフルーティーなマンゴー風味のマヨネーズソースで和えた一品です。まろやかな甘さと酸味が海老の旨味を引き立てます。

フライドチキンに、干しエビや唐辛子、スパイスをたっぷりまぶした料理です。ザクザクした食感とスパイシーな刺激が特徴です。

旬の野菜を強火でさっと炒めた料理です。シャキシャキとした食感と野菜本来の甘みが楽しめます。

花椒（ホアジャオ）の痺れる辛さと唐辛子の辛味が効いた四川風の麻婆豆腐です。挽肉の旨味と豆腐の滑らかな食感が楽しめます。

強火でパラパラに炒めた中華炒飯です。お米一粒一粒に卵と具材の旨味がコーティングされています。

食後の甘味です。内容は日によって異なる場合があります。

フランスの有名なシャンパンです。爽やかさとコクのバランスが良く、乾杯や食事に合わせやすい辛口スパークリングワインです。

自然派ワイン（ナチュラルワイン）です。添加物を極力抑えて作られており、ブドウ本来のピュアな味わいが楽しめます。

日本のピルスナービールです。麦芽100%の芳醇な香りと、すっきりとした味わいが特徴です。

8年間熟成させた中国の醸造酒です。まろやかな口当たりと深いコクがあり、中華料理と非常に相性が良いです。

10年間長期熟成させた紹興酒です。より複雑で豊かな香りと、角のとれた滑らかな味わいが楽しめます。

メニューに記載のないその他のドリンクです。

日本の有名なシングルモルトウイスキーです。繊細で上品な香りと、甘くなめらかな味わいが特徴です。

12年以上熟成させた原酒を使用したプレミアムなウイスキーです。ドライフルーツや蜂蜜のような濃厚な香りが楽しめます。

森の蒸溜所で作られる日本のシングルモルトウイスキーです。若葉のような爽やかな香りと軽快な味わいが特徴です。

ウイスキー「角瓶」をソーダで割った定番のハイボールです。ドライな後口で食事によく合います。

焼酎を炭酸水とレモンで割った爽やかなお酒です。酸味が効いていてさっぱりと飲めます。

焼酎をウーロン茶で割ったお酒です。お茶の渋みで口の中がさっぱりします。

焼酎を黒ウーロン茶で割ったお酒です。通常のウーロン茶より濃い味わいが特徴です。

焼酎をジャスミン茶で割ったお酒です。ジャスミンの華やかな香りが楽しめます。

梅をアルコールと砂糖に漬け込んだ果実酒です。甘酸っぱくフルーティーな味わいで、ロックやソーダ割りで楽しみます。

ドイツ産のノンアルコールビールです。独自の製法によりビール本来の風味を再現しています。

ポットで提供される温かい中国茶です。発酵茶のプーアル茶、香り高い台湾烏龍茶、華やかなジャスミン茶から選べます。

冷たいウーロン茶です。食事の脂を流してくれるさっぱりとした味わいです。

冷たい黒ウーロン茶です。通常のウーロン茶よりもポリフェノールを多く含み、濃い味わいです。

冷たいジャスミン茶です。ジャスミンの花の香りが爽やかでリラックスできます。

世界中で愛される炭酸飲料です。甘く刺激的な味わいでリフレッシュできます。

生姜の風味が効いた炭酸飲料です。すっきりとした甘さと炭酸の刺激が楽しめます。