중국 요리 당화 Tōka

셰프가 엄선한 제철 식재료를 사용한 약 12가지의 소량 다품 코스입니다. 계절마다 내용이 바뀌며, 중화 요리의 다양한 맛을 조금씩 즐길 수 있습니다.

제철 전어를 사용한 해선 요리입니다. 수제 녹색 소스(살사 베르데)는 허브 향이 상쾌하며 생선의 감칠맛을 돋웁니다.

튀긴 돼지고기를 흑초 베이스 소스로 버무린 요리입니다. 발사믹 식초를 더하여 진한 풍미와 과일 같은 산미를 즐길 수 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감입니다.

고급 오미규를 사용한 로스트 비프를 흥인주 소스에 절인 요리입니다. 촉촉한 육질과 풍부한 흥인주 향이 특징입니다.

색색의 채소를 찜기에 쪄낸 요리입니다. 특제 중화풍 바냐카우다 소스를 곁들여 드십시오. 채소의 단맛과 소스의 짠맛이 잘 어울립니다.

큰 붕장어를 서양식 튀김옷으로 튀긴 요리입니다. 바삭한 튀김옷과 부드러운 살의 식감을 즐길 수 있으며, 파마산 치즈의 짭짤함과 풍미가 액센트가 됩니다.

야마토 돼지를 사용한 수제 구운 돼지고기입니다. 달콤 짭짤한 소스로 구워내어 육즙 가득한 고기 맛이 입안 가득 퍼집니다. 술안주로도 좋습니다.

껍질째 먹을 수 있는 부드러운 새우를 얇은 튀김옷으로 튀긴 요리입니다. 커민 향신료가 가미된 소금 맛으로, 고소하고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

엄선된 오미규 스테이크입니다. 스파이시한 흑후추 소스가 고기의 지방의 단맛을 돋웁니다. 심플하게 고기의 감칠맛을 즐길 수 있는 요리입니다.

발효시킨 오리알(피단)과 두부를 합친 냉채입니다. 피단의 독특한 풍미와 두부의 산뜻한 맛이 특징입니다.

오독오독한 식감의 해파리를 새콤달콤한 소스로 버무린 전채 요리입니다. 산뜻하여 식욕을 돋웁니다.

고수, 피단, 블루치즈를 조합한 개성 있는 샐러드입니다. 독특한 향과 풍미가 중독성이 있어 술안주로 좋습니다.

피칸을 캐러멜로 코팅한 과자 같은 안주입니다. 바삭한 식감과 적당한 단맛이 특징입니다.

부드럽게 찐 전복을 진한 간 소스로 버무린 고급 전채 요리입니다. 바다 향과 간의 풍미가 일본술이나 와인과 잘 어울립니다.

촉촉하고 부드럽게 조리한 냉제 증계입니다. 매콤한 사천식 소스 또는 산뜻한 파 생강 소스를 선택하여 즐기실 수 있습니다.

수제 숭어알젓(숭어알 염장 건조품)입니다. 쫀득한 식감과 농축된 감칠맛, 적당한 짠맛이 특징인 고급 진미입니다.

바삭한 껍질에 속재료를 싸서 튀긴 춘권입니다. 고소한 껍질과 뜨거운 속재료의 식감을 즐길 수 있습니다.

탱글탱글한 새우를 넣은 완탕입니다. 새우의 단맛과 부드러운 피의 식감이 특징입니다.

돼지고기와 새우 등의 재료가 들어있는 광동식 찐 슈마이입니다. 고기의 감칠맛이 꽉 차 있습니다.

속재료가 들어있지 않은 중화식 찐빵입니다. 폭신한 식감으로, 요리 소스에 찍어 먹는 것을 추천합니다.

새우 칠리소스 볶음입니다. 매콤달콤한 소스가 새우에 어우러져 밥과 술 모두 당기는 클래식 중화 요리입니다.

새우를 과일 맛 마요네즈 소스로 버무린 요리입니다. 부드러운 단맛과 신맛이 새우의 감칠맛을 돋웁니다.

프라이드 치킨에 건새우, 고추, 향신료를 듬뿍 묻힌 요리입니다. 바삭한 식감과 매콤한 자극이 특징입니다.

제철 채소를 강한 불로 살짝 볶은 요리입니다. 아삭한 식감과 채소 본연의 단맛을 즐길 수 있습니다.

화자오(산초)의 얼얼한 맛과 고추의 매운맛이 어우러진 사천식 마파두부입니다. 다진 고기의 감칠맛과 두부의 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

강한 불로 고슬고슬하게 볶은 중화 볶음밥입니다. 밥알 하나하나에 계란과 재료의 감칠맛이 코팅되어 있습니다.

식후 디저트입니다. 내용은 날마다 달라질 수 있습니다.

프랑스의 유명 샴페인입니다. 상쾌함과 풍미의 균형이 좋으며, 건배나 식사에 잘 어울리는 드라이 스파클링 와인입니다.

자연주의 와인(내추럴 와인)입니다. 첨가물을 최대한 억제하여 만들어졌으며, 포도 본연의 순수한 맛을 즐길 수 있습니다.

일본 필스너 맥주입니다. 맥아 100%의 풍부한 향과 깔끔한 맛이 특징입니다.

8년간 숙성시킨 중국 양조주입니다. 부드러운 목넘김과 깊은 풍미가 있으며, 중화 요리와 매우 잘 어울립니다.

10년간 장기 숙성시킨 흥인주입니다. 더욱 복잡하고 풍부한 향과 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.

메뉴에 기재되지 않은 기타 음료입니다.

일본의 유명 싱글 몰트 위스키입니다. 섬세하고 우아한 향과 달콤하고 부드러운 맛이 특징입니다.

12년 이상 숙성시킨 원주를 사용한 프리미엄 위스키입니다. 드라이 프루트나 꿀 같은 진한 향을 즐길 수 있습니다.

숲의 증류소에서 만들어지는 일본 싱글 몰트 위스키입니다. 어린잎 같은 상쾌한 향과 경쾌한 맛이 특징입니다.

위스키 '카쿠빈'을 소다로 희석한 클래식 하이볼입니다. 드라이한 뒷맛으로 식사와 잘 어울립니다.

고량주를 탄산수와 레몬으로 희석한 상큼한 술입니다. 산미가 있어 깔끔하게 마실 수 있습니다.

고량주를 우롱차로 희석한 술입니다. 차의 떫은맛으로 입안이 깔끔해집니다.

고량주를 흑우롱차로 희석한 술입니다. 일반 우롱차보다 진한 맛이 특징입니다.

고량주를 자스민차로 희석한 술입니다. 자스민의 화려한 향을 즐길 수 있습니다.

매실을 알코올과 설탕에 담근 과실주입니다. 달콤새콤한 과일 맛으로, 온더락이나 소다수 희석으로 즐깁니다.

독일산 논알콜 맥주입니다. 독자적인 제조법으로 맥주 본연의 풍미를 재현했습니다.

포트로 제공되는 따뜻한 중국차입니다. 발효차인 보이차, 향긋한 대만 우롱차, 화려한 자스민차 중에서 선택할 수 있습니다.

차가운 우롱차입니다. 식사의 기름기를 씻어주는 산뜻한 맛입니다.

차가운 흑우롱차입니다. 일반 우롱차보다 폴리페놀 함량이 높고 진한 맛입니다.

차가운 자스민차입니다. 자스민 꽃 향이 상쾌하여 편안함을 줍니다.

전 세계적으로 사랑받는 탄산음료입니다. 달콤하고 짜릿한 맛으로 상쾌함을 선사합니다.

생강 향이 나는 탄산음료입니다. 깔끔한 단맛과 탄산의 짜릿함을 즐길 수 있습니다.