Chez Nenesse

Name: Chez Nenesse
Address: パリ
Price range: €9 - €30

★ 4.5 (394)

前菜

温製フォアグラのソテー、シェリービネガーソース

Escalope de foie gras chaud au vinaigre de Xéres

温かいフォアグラのポワレをシェリービネガーでデグラッセしたもの。ビネガーの酸味がフォアグラの濃厚さを和らげます。とろけるような味わいです。

€20 ≈ ¥3,624

くるみ油風味のアーティチョークの芯

Fond d'artichaut à l'huile de noix

柔らかいアーティチョークの芯を、香ばしいくるみ油で和えました。オイルのナッツのような風味を活かした、シンプルな野菜の前菜です。

€16 ≈ ¥2,899

手長エビのテールのサラダ

Salade de queues de langoustines

殻をむいた手長エビを添えたフレッシュなサラダ。手長エビは繊細でほのかな甘みのある身が特徴です。軽やかで洗練された一品。

€17 ≈ ¥3,080

エスカルゴ、ほうれん草、ガーリッククリームのキャセロール

Cassolette d'escargots, épinards et créme d'ail

エスカルゴをほうれん草とクリーミーなガーリックソースと共に熱々で提供。濃厚でハーブの風味があり、ガーリックの香りが豊かです。パンと一緒にどうぞ。

€16 ≈ ¥2,899

自家製フォアグラのテリーヌ

Terrine de foie gras maison

テリーヌ仕立ての鴨のフォアグラ、冷製で提供されます。滑らかでクリーミーな食感と、豊かでバターのような味わいが特徴です。通常、トーストしたパンに塗って食べます。

€20 ≈ ¥3,624

オニオングラタンスープ

Gratinée aux oignons

伝統的なオニオンスープ、クルトンと溶けたチーズをグラタン状に焼き上げたもの。温かく、塩味があり、風味豊かなブロスでホッとする味わいです。

€14 ≈ ¥2,537

鴨肉のサラダ、ミードビネガー風味

Salade de canard au vinaigre d'Hydromel

鴨肉のサラダ、蜂蜜（ミード）のドレッシング和え。甘じょっぱい味の組み合わせです。

€16 ≈ ¥2,899

メインディッシュ

仔牛のメダイヨン、蜂蜜風味

Médaillon de veau au miel

柔らかい仔牛の部位を、甘い蜂蜜ソースで提供。肉はジューシーで、ソースはキャラメルのような甘さを加えています。

€28 ≈ ¥5,073

仔牛のリード・ド・ヴォー "Chez Nénesse"

Ris de veau "Chez Nénesse"

仔牛の胸腺肉。とろけるようなクリーミーな食感が人気の、非常に珍重される内臓肉です。自家製スペシャルレシピで調理。濃厚でデリケートな味わいです。

€30 ≈ ¥5,435

鶏肉のフリカッセ、モリーユ茸添え

Fricassée de volaille aux morilles

鶏肉をクリーミーなソースとモリーユ茸（野生のキノコ）で煮込んだもの。クラシックなソース料理で、土のような風味と香りが特徴です。

€27 ≈ ¥4,892

鯛のフィレ、ハーブ風味

Filet de Daurade aux fines herbes

白身魚のフィレを、新鮮な香草と共に調理。軽くて柔らかく、風味豊かです。

€27 ≈ ¥4,892

ラムフィレ肉、タラゴン風味

Filet d'agneau à l'estragon

ラムのフィレ肉にタラゴンソースを添えて。ハーブのアニスのような風味が、肉のしっかりした味を引き立てます。

€29 ≈ ¥5,254

鴨のマグレット、カシス添え

Magret de canard aux baies de Cassis

鴨のロース肉のポワレ、ラズベリーソース（カシス）添え。ベリーの酸味が鴨の脂と絶妙に調和します。

€28 ≈ ¥5,073

グリーンペッパーステーキ

Steak au poivre vert

グリルしたビーフのパヴェ、クリーミーなグリーンペッパーソース添え。ピリッとした辛さですが、クリームでまろやかになっています。ビストロの定番です。

€29 ≈ ¥5,254

デザート

バニラミルフィーユ

Millefeuille à la vanille

サクサクのパイ生地とバニラカスタードクリームを交互に重ねたペストリー。軽くてエアリーな食感です。

€12 ≈ ¥2,174

チョコレートムース、ピスタチオアイスクリーム

Mousse au chocolat, glace pistache

エアリーなダークチョコレートムースにピスタチオアイスクリームを添えて。食感と温度の組み合わせが楽しめます。

€10 ≈ ¥1,812

チョコレートプロフィトロール

Profiteroles au chocolat

アイスクリームまたはクリームを詰めた小さなシュー生地に、温かいチョコレートソースをたっぷりかけたもの。贅沢で甘いデザートです。

€12 ≈ ¥2,174

洋梨のシャルロット

Charlotte aux Poires

ビスキュイで囲まれ、洋梨のムースまたはクリームで飾られた型抜きケーキ。フレッシュでフルーティー、しっとりとした食感です。

€10 ≈ ¥1,812

温かいタルトタタン

Tarte Fine chaude aux Pommes

薄い生地のタルトタタンを温かく提供、キャラメリゼしたリンゴのスライス添え。サクサクでフルーティー。

€12~ ≈ ¥2,174

アイスクリームまたはソルベ

Glace ou Sorbets

フルーツ風味のアイスクリームまたはソルベの盛り合わせ。食後にさっぱりと。

€9 ≈ ¥1,631

熟成チーズの盛り合わせ

Assiette de fromages affinés

熟成された様々なフランス産チーズの盛り合わせ。マイルドから濃厚まで、様々な食感と風味をお楽しみいただけます。

€10 ≈ ¥1,812

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お店情報

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4.5

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