Chez Michel

前菜、メイン、デザートをアラカルトからお選びいただけるフルコース。シェフの料理をすべてお楽しみいただけます。

ランチタイム限定の軽めのセットで、前菜、メイン、デザートの中から2品をお選びいただけます。

お料理に合わせて厳選された3種類のワイン。充実したテイスティング体験をお楽しみいただけます。

新鮮なクモガニの身に、クリーミーなアボカドとシャキシャキのキュウリを添えました。パルメザンチーズの塩味クランブルとブイヤベース風味のゼリーでアクセントを。

濃厚で風味豊かな伝統的な魚介スープに、スパイシーなチョリソのスライスを加えました。カリカリのクルトンとすりおろしパルメザンチーズを添えて。

クリーミーなフォアグラに、燻製ニシンのスモーキーな風味と青リンゴの酸味を組み合わせました。自家製ブリオッシュを添えて。

素朴な田舎風パテに、甘酸っぱい赤キャベツのコンポート。ナスキャビアが野菜のフレッシュ感をプラスします。

皮目をパリッと焼いたグリルサバのフィレ。ブルターニュ地方特産の柔らかく溶けるような白いんげん豆、パンポル豆のサラダを添えて。

希少で珍重される海の軟体動物を、ニンニクとパセリでシンプルに調理し、しっかりとした磯の香りの身を引き立てます。

ポワレしたジロール茸と、とろりとした黄身のポーチドエッグ。森や秋の風味豊かな一皿。

ローストした柔らかい子牛に、ローズマリー風味の濃厚なジュをかけました。ベーコン風味のクリーミーなポテトグラタンと、ブレゼまたはフレッシュなシュクランレタスを添えて。

ポワレしたホタテ貝柱に、パセリとレモンのバターソース。キャロットピューレの甘みとアーモンドの食感を添えて。

フランスのジビエの代表格。野ウサギを濃厚なソースでじっくり煮込みました。ポワレしたフォアグラとアーティチョークのような風味のアーティチョークグラタンを添えて。

皮目を焼いた鱈のポワレを、ミネストローネ風野菜スープで提供。ブラッドソーセージとパンポル豆が、オリジナルの海の幸と大地の恵みの組み合わせを演出します。

風味豊かでジューシーなアンガス牛のステーキに、クラシックな赤ワインソース。クリーミーなマッシュポテトとパルメザンルッコラのサラダを添えて。

羽毛ジビエに、粒マスタード風味のソース。フォアグラ、マロン、ベーコンキャベツを添え、豊かで冬らしい味わいです。

猪肉を煮込んだ濃厚なボロネーゼソース。柔らかいニョッキとクルミの食感を添えて。

熟成チーズの盛り合わせに、甘くフルーティーなシードルゼリーを添えました。乳製品のチーズと相性抜群です。

ヘーゼルナッツプラリネのムースリーヌクリームを詰めた、シュー生地の王冠型ペイストリー。スライスアーモンドを散らして。

キャラメルソースをかけたクリーミーな子供時代のデザート。フレッシュなフルーツコンポートとグラノーラのサクサク感を添えて。

洋梨ベルエレーヌを再解釈した、アイスクリームとメレンゲのデザート。洋梨、温かいチョコレート、サクサクのメレンゲ、ハニーアイスクリームを組み合わせています。

シルクのようなイタリアンデザートに、コーヒー風味のアングレーズソース。カカオクランブルとゼリーが食感と深みを与えます。

キャラメルを焦がしたクリーミーなカスタードプリン。バニラ風味の軽いホイップクリームを添えて。