Chez Michel

Un menú completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre a elegir de la carta. Ideal para descubrir toda la cocina del chef.

Una fórmula más ligera servida solo al mediodía, que permite elegir dos platos entre entrante, plato principal y postre.

Una selección de tres copas de vino elegidas para maridar perfectamente con sus platos. Una experiencia de degustación completa.

Carne fresca de nécora servida con aguacate cremoso y pepino crujiente. Todo realzado por un crumble salado de parmesano y una gelatina con sabor a sopa de pescado.

Una sopa de pescado tradicional, rica y sabrosa, con rodajas de chorizo picante. Servida con picatostes crujientes y parmesano rallado para mayor indulgencia.

Foie gras cremoso combinado con el sabor ahumado del arenque y la acidez de la manzana verde. Acompañado de un brioche casero tierno.

Un paté de campaña rústico servido con compota de col lombarda agridulce. El caviar de berenjena aporta un toque de frescura vegetal.

Filetes de caballa a la parrilla con piel crujiente. Servidos con una ensalada de judías de Paimpol, tiernas y fundentes judías blancas típicas de Bretaña.

Un molusco marino raro y apreciado, preparado simplemente con ajo y perejil para realzar su carne firme y yodada.

Champiñones boletus salteados acompañados de un huevo con yema líquida. Un plato con sabores forestales y otoñales.

Ternera asada tierna cubierta con un jugo reducido al romero. Acompañada de un cremoso gratinado de patatas con panceta ahumada y lechuga sucrine braseada o fresca.

Vieiras a la plancha servidas con mantequilla de perejil y limón. El puré de zanahoria aporta dulzura y las almendras crujiente.

Un clásico de la caza francesa, donde la liebre se estofa durante mucho tiempo en una rica salsa. Servida con foie gras a la plancha y un gratinado de topinambur con sabor a alcachofa.

Un lomo de bacalao cocido sobre la piel, servido en un caldo de verduras tipo minestrone. La morcilla y las judías de Paimpol añaden un toque original de mar y tierra.

Un corte de ternera Angus sabroso y jugoso, servido con una clásica salsa de vino tinto. Acompañado de un cremoso puré y una ensalada de rúcula con parmesano.

Caza de plumas servida con una salsa picante de mostaza en grano. El plato se acompaña de foie gras, castañas y col con panceta para obtener sabores ricos e invernales.

Una rica salsa boloñesa preparada con carne de jabalí estofada. Servida sobre gnocchis tiernos con trozos de nuez para darle textura.

Una selección de quesos curados, servida con una gelatina de sidra dulce y afrutada que combina perfectamente con los quesos lácteos.

Un pastel con forma de corona hecho de pasta choux relleno de crema mousseline de praliné de avellanas. Espolvoreado con almendras fileteadas.

Un postre cremoso de la infancia cubierto de caramelo. Servido con compota de frutas para darle frescura y granola para el crujiente.

Un postre helado y merengado que revisita la pera Belle-Hélène. Combina pera, chocolate caliente, merengue crujiente y helado de miel.

Una sedosa crema de postre italiana servida con crema inglesa con sabor a café. El crumble de cacao y la gelatina aportan textura e intensidad.

Una cremosa crema de huevos cocida con caramelo dorado. Cubierta con una ligera nata montada con sabor a vainilla.