Chez Michel

Name: Chez Michel
Address: París
Price range: €28 - €48

Precios netos T.VA 10%. Precio neto T.VA 10% servicio incluido. Informamos a nuestra amable clientela que hay una lista de alérgenos disponible en nuestro establecimiento, ¡no duden en pedírnosla! Informamos a nuestra amable clientela que disponemos de jarras de agua potable gratuitas a su disposición.

★ 4.4 (763)

Menús

Menú de Almuerzo y Cena

Menu Déjeuner et Dîner

Entrante + Plato + Postre

Un menú completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre a elegir de la carta. Ideal para descubrir toda la cocina del chef.

€48

Menú de Almuerzo

Menu Déjeuner

Entrante + Plato O Plato + Postre. Solo al mediodía.

Una fórmula más ligera servida solo al mediodía, que permite elegir dos platos entre entrante, plato principal y postre.

€40

Maridaje de comida y vino

Accord mets et vin

3 Copas (12cl por copa).

Una selección de tres copas de vino elegidas para maridar perfectamente con sus platos. Una experiencia de degustación completa.

€28

Entrantes

Desmigado de carne de nécora, pepinos, aguacates, crumble de parmesano y gelatina de sopa de pescado

Émietté de chaire d'araignée de mer, concombres, avocats, crumble de parmesan et gelée de bouillabaisse

Carne fresca de nécora servida con aguacate cremoso y pepino crujiente. Todo realzado por un crumble salado de parmesano y una gelatina con sabor a sopa de pescado.

Sopa de pescado, chorizo, picatostes y parmesano

Soupe de poissons, chorizo, croûtons et parmesan

Una sopa de pescado tradicional, rica y sabrosa, con rodajas de chorizo picante. Servida con picatostes crujientes y parmesano rallado para mayor indulgencia.

Foie gras, dados de arenque ahumado, puré de manzanas verdes y brioche casero +6€

Foie gras, dés de harengs fumé, purée de pommes vertes et brioche maison +6€

Foie gras cremoso combinado con el sabor ahumado del arenque y la acidez de la manzana verde. Acompañado de un brioche casero tierno.

Paté de campaña, compota de col lombarda y caviar de berenjena

Pâté de campagne, compotée de choux rouges et caviar d'aubergine

Un paté de campaña rústico servido con compota de col lombarda agridulce. El caviar de berenjena aporta un toque de frescura vegetal.

Caballa a la parrilla, ensalada de judías de Paimpol

Maquereau grillé, salade de haricot paimpol

Filetes de caballa a la parrilla con piel crujiente. Servidos con una ensalada de judías de Paimpol, tiernas y fundentes judías blancas típicas de Bretaña.

Ormeau del Trégor, ajo y perejil +10€

Ormeau du Trégor, ail et persil +10€

Un molusco marino raro y apreciado, preparado simplemente con ajo y perejil para realzar su carne firme y yodada.

Fricassé de boletus, huevo mollet +6€

Fricassée de girolles, œuf mollet +6€

Champiñones boletus salteados acompañados de un huevo con yema líquida. Un plato con sabores forestales y otoñales.

Platos

Asado de ternera, jugo intenso al romero, gratinado dauphinois con panceta ahumada y lechuga sucrine

Rôti de veau, jus corsé au romarin, gratin dauphinois au lard fumé et sucrine

Ternera asada tierna cubierta con un jugo reducido al romero. Acompañada de un cremoso gratinado de patatas con panceta ahumada y lechuga sucrine braseada o fresca.

Vieiras, mantequilla maître d'hôtel, puré de zanahoria, almendras +10€

Coquilles St Jacques, beurre maître d'hôtel, purée de carotte, amandes +10€

Vieiras a la plancha servidas con mantequilla de perejil y limón. El puré de zanahoria aporta dulzura y las almendras crujiente.

Liebre a la royale, foie gras a la plancha y gratinado de topinambur +20€

Lièvre à la royale, foie gras poêlé et gratin de topinambours +20€

Un clásico de la caza francesa, donde la liebre se estofa durante mucho tiempo en una rica salsa. Servida con foie gras a la plancha y un gratinado de topinambur con sabor a alcachofa.

Bacalao a la plancha, sopa de minestrone, morcilla y judías de Paimpol

Cabillaud poêlé, soupe de minestrone, boudin noir, et haricots paimpol

Un lomo de bacalao cocido sobre la piel, servido en un caldo de verduras tipo minestrone. La morcilla y las judías de Paimpol añaden un toque original de mar y tierra.

Bavette de angus, salsa de vino tinto, puré de patatas, rúcula y parmesano

Bavette d'angus, sauce au vin rouge, purée de pomme de terre, roquette et parmesan

Un corte de ternera Angus sabroso y jugoso, servido con una clásica salsa de vino tinto. Acompañado de un cremoso puré y una ensalada de rúcula con parmesano.

Perdiz roja, salsa de mostaza a la antigua, foie gras, castaña, nueces y col con panceta ahumada +6€

Perdreau rouge, sauce moutarde à l'ancienne, foie gras, marron, noix et chou au lard fumé +6€

Caza de plumas servida con una salsa picante de mostaza en grano. El plato se acompaña de foie gras, castañas y col con panceta para obtener sabores ricos e invernales.

Boloñesa de jabalí, gnocchis y nueces +6€

Bolognaise de sanglier, gnocchis et noix +6€

Una rica salsa boloñesa preparada con carne de jabalí estofada. Servida sobre gnocchis tiernos con trozos de nuez para darle textura.