Chez Karl et Erick

クラシックなエッグ・ミモザの再構築。ゆで卵をクリーミーな黄身とマヨネーズのフィリングで詰め、季節の野菜と共に提供。フレッシュで伝統的な前菜。

モワノー家産ブーシュ産ムール貝をハーブ（タイム、ローリエ）と共にココットで調理。香りと海の香りが豊かなシーフード料理。

コレーズ地方産の新鮮なポルチーニ茸を、パセリとニンニクのソースとコーヒーの意外なアクセントでソテー。森のような土の香り。

自家製ウサギのパテ、タラゴン風味。冷たいスライスで提供、素朴な食感と風味豊かな味わい。

サブル・ドロヌ産（Rouget）の赤ヒメジのフィレ、タラゴンで柔らかくしたネギと魚のアラから作ったソース添え。洗練された海の幸料理。

スパイスで7時間じっくり煮込んだ牛肉の塊で、とろけるような食感です。キャベツ添え。

野生のカモを二種類の方法で調理し、食感の違いを楽しめます。コールラビ添え。ジビエ特有の風味が強い。

レイの翅にグルノーブル風ソース（バター、レモン、ケッパー）とポテトピューレを添えて。繊細で繊維質な白身魚。

オブラック産牛の大きな塊をグリル、クリームポテトグラタン添え。2名様でシェアするボリューム満点の料理。

マルティーヌ・デュボワが熟成させたチーズ数種：シェーブルのクロタンまたはサン・マルセラン（牛）。パン添え。

グアナハ黒チョコレート（ガナッシュ）のリッチなデザートに、カシスアイスの酸味とフレッシュさが対照的。

丸い米を砂糖とバニラでゆっくり煮込み、自家製キャラメルをかけたもの。クリーミーな子供の頃のデザート。

自家製アイスクリームとソルベ（自家製タービン）。フレッシュで香り高い。

アールグレイティーのシロップで煮込んだペア、パッションフルーツムースとチョコレートソルベ添え。フルーティーで複雑なデザート。

メニューの中からデザートをいくつか試せるテイスティングプレート。

クラシックブリュットシャンパン。きめ細やかな泡立ちの華やかなスパークリングワイン。

繊細さとエレガントさで知られる有名メゾン産のシャンパン。

プレステージ・ロゼシャンパン。赤い果実の香りと非常に繊細な味わい。

スパークリングワイン（プロセッコ）、ビターリキュール（アペロールタイプ）、ソーダ水ベースのクラシックな食前酒カクテル。苦味と爽やかさ。

プロセッコをシャンパンに置き換えた、スプリッツの豪華版。より繊細で泡立ちが良い。