Chez Karl et Erick

Versión revisitada del huevo mimosa clásico. Huevos duros rellenos de una mezcla cremosa de yemas y mayonesa, servidos con verduras de temporada. Un entrante fresco y tradicional.

Mejillones de bouchot de la casa Morisseau cocidos en cazuela con hierbas (tomillo, laurel). Un plato de marisco aromático y yodado.

Boletus frescos de la región de Corrèze, salteados con perejil, chalota y una nota original de café. Sabores amaderados y terrosos.

Paté de conejo casero aromatizado con estragón. Servido frío en lonchas, textura rústica y sabor sabroso.

Filetes de pescado (Salmonete) procedentes de Sables d'Olonne, servidos con puerros tiernos al estragón y una salsa elaborada con las espinas del pescado. Un plato marino refinado.

Pieza de ternera estofada muy lentamente (7 horas) con especias para una textura que se deshace en la boca. Acompañada de col repollo.

Salvaje de pato preparado de dos maneras diferentes para variar las texturas. Servido con apionabo. Sabor a caza pronunciado.

Raya servida con una salsa grenobloise (mantequilla, limón, alcaparras) y un puré de patatas. Pescado de carne tierna y fibrosa.

Gran pieza de ternera de l'Aubrac a la parrilla, servida con un gratinado de patatas a la crema. Plato abundante para compartir entre dos.

Selección de quesos curados por Martine Dubois: crottin de cabra o Saint-Marcellin (vaca). Servidos con pan.

Rico postre de chocolate negro Guanaja (ganache), contrastado por la acidez y frescura de un helado de grosella negra.

Arroz redondo cocido lentamente en leche dulce y avainillada, cubierto con un caramelo casero. Un postre infantil cremoso.

Selección de helados y sorbetes preparados en el momento (hechos en máquina). Frescos y aromáticos.

Peras cocidas en un almíbar de té Earl Grey, acompañadas de una mousse de fruta de la pasión y un sorbete de chocolate. Postre afrutado y complejo.

Plato de degustación que permite probar una selección de los postres de la carta.

Champán brut clásico. Vino espumoso festivo con burbujas finas.

Champán de gran casa, reconocido por su finura y elegancia.

Champán rosado prestigioso. Notas de frutos rojos y gran delicadeza.

Cóctel aperitivo clásico a base de vino espumoso (Prosecco), un amargo (tipo Aperol) y agua con gas. Amargo y refrescante.

Variante lujosa del Spritz donde el Prosecco se sustituye por Champagne. Más fino y burbujeante.