アボカド、ザリガニ、グレープフルーツのタルタル
Tartare d'avocat, écrevisses et pamplemousse
アボカドの甘み、ザリガニの繊細な身、グレープフルーツの酸味を組み合わせたフレッシュな前菜。クリーミーで軽い食感。爽やかに食事を始めるのに最適。
€14
≈ ¥2,537
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Chez Janou
Chez Janou
ビストロ - レストラン - プロヴァンス風。VAT 10% - 小切手はご利用いただけません。
前菜
温かいラタトゥイユとポーチドエッグ
Ratatouille tiède et œuf poché
プロヴァンス風のクラシックな野菜の煮込み（トマト、ズッキーニ、ナス）を温めて提供。とろりとした黄身のポーチドエッグが乗っており、料理にクリーミーさを加えます。風味豊かで満足感があります。
€12
≈ ¥2,174
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ファニスのフライドポテト、2種類のソース添え
Frites de panisse aux deux sauces
マルセイユ名物。ひよこ豆粉で作ったフライドスティック。外はカリカリ、中はとろとろ。2種類のディップソース付き。
€10
≈ ¥1,812
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小魚のフリット
Friture de petits poissons
小さな魚（シラウオやイワシなど）を丸ごと揚げたもの。非常にカリカリしています。レモンを絞って、指で食べるのが一般的。海の風味と塩味。
€12
≈ ¥2,174
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グラタン風ムール貝
Moules gratinées
パセリ風味またはパン粉をかけたムール貝をオーブンで焼いたもの。クリーミーでニンニク風味のトッピングと柔らかい身。温かく風味豊かな前菜。
€12
≈ ¥2,174
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ラビオリ・デュ・ドーフィネ
Ravioles du Dauphiné
非常に小さな四角いパスタにコンテチーズとパセリを詰めたもの。クリーミーでとろけるように調理されます。繊細で風味豊かな料理。
€14
≈ ¥2,537
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サン・ネクテール・ファーミエのトースト
Toastade de Saint Nectaire fermier
溶かしたサン・ネクテールチーズを乗せたトースト。サン・ネクテールは、ヘーゼルナッツと土の風味を持つオーヴェルニュ産のチーズです。カリカリでとろける。
€12
≈ ¥2,174
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ローズマリー風味のロースト仔羊のチーズ
Petit chèvre rôti au romarin
プロヴァンスのハーブ（ローズマリー）でローストした温かいシェーブルチーズ。チーズはクリーミーになり、ハーブの香りが増します。パンによく合います。
€12
≈ ¥2,174
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ケール、グリルチキン、コンテチーズ、シーザードレッシングのサラダ
Salade kale, poulet grillé, comté, sauce césar
ケールを使ったシーザーサラダ、温かいチキン、フルーティーなコンテチーズ。クリーミーなガーリックとパルメザンソースで味付け。
€14
≈ ¥2,537
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キノコのソテー
Poêlée de champignons
フライパンでソテーした様々なキノコ。おそらくニンニクとパセリ風味。柔らかい食感と森のような風味。シンプルで素朴。
€12
≈ ¥2,174
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野生エスカルゴのパセリ風味ソテー
Persillade d'escargots sauvages
たっぷりのニンニクとパセリバターで調理したエスカルゴ。非常にニンニクとハーブの風味が強く、わずかにしっかりした食感。フランス料理の偉大なクラシック。
€14
≈ ¥2,537
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メインディッシュ
ビストロ風リブロース（300g）
Entrecôte Bistrot (300g)
ボリュームのあるグリルビーフ（300g）。霜降りでジューシー。通常はレアまたはミディアムで提供されます。クラシックでボリュームのある肉料理。
€30
≈ ¥5,435
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プロヴァンス風ファルシ
Farcis provençaux
夏野菜（トマト、ズッキーニなど）をくり抜き、肉とハーブの詰め物を詰めてオーブンでローストしたもの。南の風味豊かで柔らかい。
€24
≈ ¥4,348
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子牛のレバーとリンゴ
Foie de veau aux pommes
フライパンでソテーした子牛のレバー。柔らかく（中心部はロゼ色が多い）調理されます。ジャガイモまたはリンゴと共に提供されます。特徴的な鉄分の風味ととろけるような食感。
€24
≈ ¥4,348
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スペルト小麦のリゾット、ホタテ添え
Risotto de petit épeautre aux St Jacques
米ではなくスペルト小麦（プロヴァンスの古代穀物）で作られたリゾット。よりしっかりとしたナッツのような食感になります。ホタテのソテー添え。
€28
≈ ¥5,073
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エスカルゴのタリアテッレ
Tagliatelles aux escargots
エスカルゴと、おそらくニンニク、パセリ、クリームまたはバターベースのソースを添えたロングパスタ。土とパスタのユニークな組み合わせ。
€20
≈ ¥3,624
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タプナード添えスズキのフィレ
Filet de bar à la tapenade
皮目を焼くか蒸し焼きにした、繊細な白身魚のフィレ。タプナード（黒オリーブ、ケッパー、アンチョビのペースト）で味付けされ、塩味と力強い風味を加えます。
€24
≈ ¥4,348
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メカジキのプランチャ焼き、カリカリのフェンネル添え
Pavé d'Espadon à la plancha, fenouil croquant
厚切りのメカジキ（肉に似たしっかりした魚）をホットプレートで焼いたもの。爽やかなアニス風味のフェンネル添え。
€26
≈ ¥4,711
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ローズマリー風味鴨のロースト
Magret de canard au romarin
グリルした鴨の胸肉。皮はパリパリで、ロゼ色に焼き上げられています。プロヴァンス風のローズマリーの香りが特徴。リッチで風味豊かな肉。
€28
≈ ¥5,073
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タラのブランダードとアイオリ
Brandade de haddock et aïoli
魚のピューレ（ここでは燻製タラ）にオリーブオイルと、時にはジャガイモを混ぜたもの。アイオリソース（ニンニクマヨネーズ）添え。クリーミーな食感とスモーキーな風味。
€22
≈ ¥3,986
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パスティスでフランベした海老、アニス風味のご飯
Gambas flambées au Pastis, riz anisé
パスティスでフランベした大きな海老、アニス風味のご飯添え。南の風味豊かな料理。
€24
≈ ¥4,348
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本日の前菜とメインディッシュ（黒板をご覧ください）
Entrées et plats du jour sur l'ardoise
シェフの日替わりおすすめ。市場によって内容が変わります。詳細は黒板をご覧ください。
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ワインとシャンパン
ロゼワイン...
コートー・デ・エクサン・プロヴァンス BIO - AOP / ベランブレ
Côteaux d'Aix en Provence BIO - AOP / Belambrée
プロヴァンス産のオーガニック認証ロゼワイン。フレッシュ、フルーティー、辛口。食前酒や夏の料理に最適。
€6~
≈ ¥1,087
シャトー・ラ・コスト
Château La Coste
有名なドメーヌの、エレガントなロゼワイン。柑橘類と赤い果実のノート。ミネラル感のある余韻。
€7.50~
≈ ¥1,359
バンドール - AOP / ドメーヌ・ド・オット / キュヴェ・コール・ド・グラン
Bandol - AOP / Domaine d'Ott / Cuvée Cœur de Grain
構造的で複雑な、プレステージのあるロゼワイン。桃とスパイスの繊細なアロマ。素晴らしいガストロノミーワイン。
€48~
≈ ¥8,697
コート・ド・プロヴァンス - AOP / シャトー・ミニュイ・プレステージ
Côtes de Provence - AOP / Château Minuty Prestige
淡くクリスタルのようなロゼ。柑橘類と白い花の強烈なアロマ。非常に爽やか。
€7~
≈ ¥1,268
シャルム・デ・デモワゼル 2019
Charme des Demoiselles 2019
この地域らしい、フルーティーでバランスの取れたロゼワイン。
€6~
≈ ¥1,087
コルシカ - IGP / ラ・プティット・パイヨット
Corse - IGP / La Petite Paillote
軽やかでアロマティックなコルシカ産ロゼワイン。マキと太陽を思わせます。
€6~
≈ ¥1,087
白ワイン...
ペイ・ドック - BIO - IGP / イネディット
Pays d'Oc - BIO - IGP / Inédit
ラングドック産のオーガニック認証白ワイン。フレッシュで飲みやすい。
€7~
≈ ¥1,268
コートー・デ・エクサン・プロヴァンス BIO - AOP / ベランブレ
Côteaux d'Aix en Provence BIO - AOP / Belambrée
プロヴァンス産のオーガニック白ワイン。フローラルな香りと生き生きとした口当たり。魚料理によく合います。
€6~
≈ ¥1,087
コート・デュ・ローヌ - AOP / シャプティエ / ベリュッシュ
Côtes du Rhône - AOP / Chapoutier / Belleruche
ローヌ渓谷の白ワイン。まろやかで、白桃やアプリコットのような白い果実のノートがあります。
€6~
≈ ¥1,087
クロズ・エルミタージュ - AOP / シャプティエ / プティット・リュッシュ
Crozes-Hermitage - AOP / Chapoutier / Petite Rûche
辛口でアロマティックな白ワイン（マルサンヌ）。花の香りとフレッシュなヘーゼルナッツのノート。
€8~
≈ ¥1,449
コート・ド・プロヴァンス - AOP / シャルム・デ・デモワゼル
Côtes de Provence - AOP / Charme des Demoiselles
クラシックなプロヴァンス産白ワイン、フルーティーでバランスが良い。
€6~
≈ ¥1,087
シャトーヌフ・デュ・パプ - AOP / シャプティエ / ラ・ベルナディン
Châteauneuf du Pape - AOP / Chapoutier / La Bernardine
ローヌ渓谷の偉大な白ワイン。リッチで複雑、コンポートフルーツと花の香りがします。
€52~
≈ ¥9,421
シャンパン...
ロデレール
RODERER
有名メゾン（ルイ・ロデレール）のシャンパン。繊細でエレガント、そして泡立ちが良い。お祝いに最適。
€16~
≈ ¥2,899
アニス系リキュール (2cl)
80種類以上のパスティス
パスティス
リカール
Ricard
最も有名なマルセイユ産パスティス。アニスとリコリスの風味が強い。たっぷりの冷たい水で割って飲みます。
€5
≈ ¥906
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パスティス 51
Pastis 51
パスティスのもう一つのクラシック。リカールよりもリコリスの風味が少なく、非常に爽やか。
€5
≈ ¥906
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カサニス
Casanis
個性的で豊かな風味のコルシカ産パスティス。
€5
≈ ¥906
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ペルノー
Pernod
蒸留されたアニス風味スピリッツ（パスティスとは異なり、浸漬されている）。より繊細でアロマティックな味わい。
€5
≈ ¥906
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ジャノ・ダンタン
Janot d'Antan
伝統的な自家製パスティス。
€5
≈ ¥906
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ジャノ・トラディショナル
Janot traditionnel
伝統的な製法のパスティス。
€5
≈ ¥906
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ジャノ・ビオ
Janot bio
パスティス・ジャノのオーガニックバージョン。
€5
≈ ¥906
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アンリ・バルドゥアン
Henri Bardouin
65種類以上のハーブとスパイスを使用した、非常に複雑な「グラン・クリュ」パスティス。繊細でエレガント。
€5
≈ ¥906
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パスティス・ミュズ・ヴェルテ
Pastis Muse Verte
ハーブの香りがする自家製パスティス。
€5
≈ ¥906
0
マルセイユ産パスティス
Pastis de Marseille
マルセイユのクラシックなレシピ、アニスの風味が強い。
€5
≈ ¥906
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バイオレット風味のパスティス
Pastis à la violette
バイオレットの香りがするパスティスで、フローラルで甘いノートを加えた独創的な一品。
€5
≈ ¥906
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ジャノ・クリスタル 100 ノンアルコール
Le Cristal 100 Janot sans alcool
ノンアルコール
ノンアルコールアニス風味飲料。酔わずにパスティスの味を楽しめます。
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ウーゾ（ギリシャ）
Ouzo (Grèce)
伝統的なギリシャのアニス風味アペリティフ。クリアで甘い味わい。
€5
≈ ¥906
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ラク（トルコ）
Raki (Turquie)
ブドウベースのトルコのアニス風味スピリッツ。「ライオンのミルク」とも呼ばれます（水と混ぜたとき）。
€5
≈ ¥906
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アラック（レバノン）
Arak (Liban)
ブドウから蒸留された中東のアニス風味スピリッツ。非常にピュアでパワフル。
€5
≈ ¥906
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アブサン
アブサン・ヴェール 45%
Absinthe verte 45%
ハーブ（アブサン、アニス、フェンネル）を使ったスピリッツ。「緑の妖精」とも呼ばれます。ハーブのような苦味があり、伝統的に氷水と砂糖で提供されます。
€8
≈ ¥1,449
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ヴェルシント 45%
Versinthe 45%
モダンなアブサン。昔のレシピよりも甘く、苦味が少ない。
€8
≈ ¥1,449
0
ラ・ミュズ・ヴェルテ 68%
La Muse verte 68%
アルコール度数が高く、砂糖無添加のアブサン。本格的な味わい。
€8
≈ ¥1,449
0
グラン・アブサント 69%
Grande Absente 69%
ツヨン（アブサンの植物）含有量が高い、非常に強いアブサン。パワフルでハーブのような味わい。
€8
≈ ¥1,449
0
ラ・フェ・パリジェンヌ 68%
La Fée parisienne 68%
クラシックなフランスのレシピ、緑色でアニス風味。
€8
≈ ¥1,449
0
フール・デュ・マル 55%
Fleur du mal 55%
ボードレールにちなんだアブサン。複雑なアロマプロファイル。
€8
≈ ¥1,449
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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