Chez Janou

一道清爽的开胃菜，结合了牛油果的甜美、小龙虾的嫩滑和葡萄柚的酸爽。口感顺滑轻盈。非常适合以清爽的方式开始用餐。

经典的普罗旺斯蔬菜炖菜（番茄、西葫芦、茄子），温热食用。上面放一个溏心荷包蛋，为菜肴增添了奶油般的口感。美味又暖心。

马赛特色小吃，由鹰嘴豆粉制成的炸棒。外脆内软。配两种蘸酱。

油炸小鱼（如银鱼或凤尾鱼），炸至酥脆。通常用手拿着吃，淋上柠檬汁。海洋和咸味。

烤蜗牛，上面覆盖着欧芹碎或面包屑，然后烤制。口感柔嫩，顶部酥脆带蒜香。热乎乎又美味的开胃菜。

非常小的方形意大利饺子，内馅是奶酪（孔泰）和欧芹。奶油般柔滑，入口即化。一道精致而风味浓郁的菜肴。

烤面包片，上面覆盖融化的 Saint-Nectaire 奶酪。Saint-Nectaire 是一种来自奥弗涅的奶酪，带有榛子和泥土的味道。酥脆而融化。

烤山羊奶酪配迷迭香。奶酪变得奶油状，散发出草本香气。与面包搭配极佳。

一款改良版的凯撒沙拉，使用卷曲的羽衣甘蓝、热鸡肉和果味浓郁的孔泰奶酪。用奶油蒜蓉帕玛森酱调味。

锅炒混合蘑菇，可能用大蒜和欧芹调味。口感柔嫩，带有泥土味。简单而朴实。

用大量蒜蓉和欧芹黄油烹制的蜗牛。蒜香和香草味浓郁，质地略微紧实。法国菜的经典之作。

一份丰盛的烤牛肉（300克），油花丰富多汁。通常半熟或全熟。经典而丰盛的肉类菜肴。

夏季蔬菜（番茄、西葫芦等）掏空，填入肉末和香草馅料，然后烤制。口感柔嫩，带有南法风味。

煎小牛肉肝片，口感柔嫩（通常内部呈粉红色）。配土豆或苹果。特有的铁锈味和入口即化的质地。

一种非米饭制作的意大利烩饭，而是用二粒小麦（普罗旺斯古老谷物）制作，口感更紧实，带有坚果味。配煎扇贝。

长面配蜗牛和可能以大蒜、欧芹和奶油或黄油为基础的酱汁。一种独特的陆地与面食的组合。

肉质细嫩的白鱼柳，蒸熟或带皮煎制。配橄榄酱（黑橄榄、刺山柑、凤尾鱼泥），带来咸鲜浓郁的风味。

厚切剑鱼（肉质紧实的鱼，类似肉类）在热烤盘上煎制。配茴香，带来清新的茴香味。

烤鹅肝胸肉，呈粉红色，皮脆。迷迭香调味，带有普罗旺斯风味。肉质丰富美味。

鱼泥（此处为烟熏黑线鳕鱼）与橄榄油和有时土豆混合。配蒜泥蛋黄酱（大蒜蛋黄酱）。奶油般的质地和烟熏味。

大虾用茴香酒（Pastis）烹制并火焰化。配茴香味米饭。一道充满南法风味的芳香菜肴。

厨师每日特色菜，根据市场情况变化。详情请查看黑板。