Chez Janou

아보카도의 부드러움, 가재의 부드러운 살, 자몽의 산미를 결합한 신선한 애피타이저. 크리미하고 가벼운 질감. 신선하게 식사를 시작하기에 완벽합니다.

프로방스의 고전적인 채소 스튜(토마토, 주키니, 가지)를 따뜻하게 제공. 흘러내리는 노른자의 수란이 얹혀 요리에 부드러움을 더합니다. 맛이 좋고 편안한 맛.

마르세유 특선 요리로, 병아리콩 가루로 만든 튀긴 스틱입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 찍어 먹을 두 가지 소스와 함께 제공됩니다.

작은 통 생선(빙어 또는 멸치 종류)을 바삭하게 튀긴 것. 손으로 먹으며 레몬을 뿌려 먹는 경우가 많음. 바다 향과 짠맛.

파슬리나 빵가루를 덮어 오븐에 구운 홍합. 부드러운 속과 바삭하고 마늘 향 나는 겉면. 따뜻하고 맛있는 애피타이저.

치즈(콩테)와 파슬리로 속을 채운 아주 작은 사각형 파스타. 크리미하고 녹는 듯한 식감. 섬세하고 풍미가 풍부한 요리.

구운 빵 조각 위에 녹인 생 네크테르 치즈를 얹은 것. 생 네크테르는 헤이즐넛과 흙 향이 나는 오베르뉴 치즈입니다. 바삭하고 녹는 듯한 식감.

프로방스 허브(로즈마리)와 함께 구운 따뜻한 염소 치즈. 치즈가 크리미해지고 허브 향이 발달합니다. 빵과 잘 어울립니다.

케일, 구운 닭고기, 콩테 치즈, 시저 드레싱을 사용한 시저 샐러드 변형. 크리미한 마늘과 파마산 드레싱으로 양념.

팬에 볶은 버섯 믹스, 아마도 마늘과 파슬리를 곁들임. 부드러운 식감과 숲 향. 단순하고 소박함.

마늘과 파슬리 버터에 듬뿍 익힌 달팽이. 마늘과 허브 향이 강하고 약간 단단한 식감. 프랑스 요리의 고전.

푸짐한(300g) 구운 소고기 스테이크, 지방이 적당히 있고 육즙이 풍부함. 보통 레어 또는 미디엄으로 제공됩니다. 고전적이고 푸짐한 고기 요리.

여름 채소(토마토, 주키니 등)를 파내어 고기와 허브 소를 채워 오븐에 구운 요리. 남부의 풍미가 느껴지는 부드러운 맛.

팬에 구운 송아지 간 스테이크, 부드럽게 제공(종종 속이 분홍색). 감자 또는 사과와 함께 제공. 특징적인 철분 맛과 녹는 듯한 식감.

쌀 대신 프로방스의 고대 곡물인 스펠트(spelt)로 만든 리조또로, 더 단단하고 견과류 풍미의 식감을 줍니다. 팬에 구운 가리비와 함께 제공됩니다.

긴 파스타에 달팽이와 아마도 마늘, 파슬리, 크림 또는 버터 기반의 소스를 곁들인 요리. 독창적인 흙과 파스타의 조화.

흰 살 생선 필레를 껍질째 굽거나 쪄서 요리. 올리브, 케이퍼, 멸치 퓨레인 타페나드(tapenade)를 곁들여 짠맛과 강한 풍미를 더합니다.

두꺼운 황새치(고기 같은 단단한 살을 가진 생선)를 뜨거운 판에 구운 스테이크. 아니스 향 나는 신선한 펜넬과 함께 제공됩니다.

구운 거위 간 가슴살, 속은 분홍색으로 겉은 바삭하게 구워 제공. 프로방스 풍미를 더하는 로즈마리 향. 풍부하고 맛있는 고기.

생선 퓨레(훈제 대구)에 올리브 오일과 때로는 감자를 섞은 것. 아이올리 소스(마늘 마요네즈)와 함께 제공됩니다. 크리미한 질감과 훈제 향.

아니스 향 주류(파스티스)에 플람베한 큰 새우. 아니스 향 밥과 함께 제공됩니다. 남부의 풍미가 느껴지는 매우 향긋한 요리.

매일 바뀌는 셰프의 추천 요리. 자세한 내용은 칠판을 참조하세요.