CHA 大井町

新鮮な鶏の白レバーを低温の油でじっくりと煮込んだ料理。濃厚でクリーミーな味わいと、とろけるような食感が特徴。ワインやハイボールとよく合う。

ズッキーニに卵液と粉チーズを絡めて焼いた洋風料理。外は香ばしく、中はジューシーなズッキーニの食感が楽しめる。軽やかな味わいでおつまみに最適。

新鮮な鯛の薄切りをオリーブオイルやソースで味付けした冷菜。鯛の淡泊な旨味とソースの酸味が調和し、さっぱりと楽しめる。

稚鮎（若い鮎）を衣につけて揚げた料理。サクサクとした衣と、鮎特有のほろ苦さが楽しめる季節の味。

定番のジャガイモの揚げ物。外はカリッと、中はホクホクとした食感。塩味が効いており、どんなお酒にも合う。

フライドポテトに、パクチー（コリアンダー）を使った特製ジェノベーゼ風ソースをかけた一品。パクチーの爽やかな香りとポテトの相性が抜群。

バナナの表面を砂糖で焦がしてキャラメリゼし、酸味のあるバルサミコクリームを添えたデザート感覚のおつまみ。甘さと酸味のバランスが絶妙。

軽く炙った和牛と、生で食べられる瑞々しい水茄子を合わせたサラダ。和牛の脂の甘みと水茄子のさっぱりとした食感が楽しめる贅沢な一皿。

アスパラガスを春巻きの皮で包んで揚げ、濃厚なオランデーズソース（卵黄とバターのソース）を添えた料理。パリパリの皮とアスパラの食感が楽しい。

サーモンを中がレアな状態で揚げたカツ。自家製のタルタルソースとカラスミ（ボラの卵巣の塩漬け）の塩気が、サーモンの旨味を引き立てる。

チーズ（カーチョ）と胡椒（ペペ）を使ったシンプルなパスタに、ヤングコーンを加えた一品。チーズのコクと胡椒の刺激が食欲をそそる。

アールグレイ茶葉の香りが広がるアイスクリーム。ベルガモットの柑橘系の香りが爽やかで、食後のデザートにぴったり。

香りの良いみょうが、シャキシャキの水菜、甘酸っぱいオレンジを合わせたサラダ。爽やかな風味で口の中をさっぱりとさせてくれる。

じっくり煮込んで柔らかくした豚肉を使った、洋風アレンジの酢豚。酸味の効いたソースと、口の中でほどける肉の食感が特徴。

甘酸っぱい焼きりんごと、塩気のあるゴルゴンゾーラチーズを包んだ春巻き。甘じょっぱい味わいがワインによく合う。

トマトをくり抜き、挽き肉を詰めてオーブンで焼き上げた料理。トマトの酸味と肉の旨味が一体となり、ジューシーな味わい。

牡蠣の旨味が凝縮されたスープや具材を使った麺料理。海のミルクとも呼ばれる牡蠣の濃厚な味わいを存分に楽しめる。

日本の伝統的な抹茶を使用したアイスクリーム。抹茶のほろ苦さと甘みが調和した、上品な味わいのデザート。

バケットの上に、タコライスのようなスパイシーな挽き肉や野菜を乗せたブルスケッタ。一口サイズで楽しめるおつまみ。

海老の旨味が詰まった濃厚なカレーソースを使ったグラタン。チーズを乗せて焼き上げており、香ばしさとスパイシーさが絶妙。

甘いさつまいもと、ピリッとした紅しょうがを組み合わせたユニークな春巻き。甘さと辛さのコントラストが癖になる味わい。

茄子、椎茸、イタリアンソーセージ（サルシッチャ）をオーブンで焼き上げた料理。食材の旨味が凝縮され、香り豊か。

ショートパスタのペンネに、濃厚なゴルゴンゾーラチーズのソースを絡めた一品。ブルーチーズ特有の香りとコクが楽しめる。

甘みのある栗と、黄金色のサフランを使ったリゾット。栗のほっくりとした食感とサフランのエキゾチックな香りが広がる。

秋の味覚である秋刀魚（サンマ）と、柑橘のすだちを使ったパスタ。サンマの脂とすだちの酸味がマッチした、さっぱりとした味わい。

「暴力的」と名付けられるほど、濃厚でパンチの効いた味付けのナポリタン。ケチャップの甘みと旨味がガツンとくる、食べ応えのある一皿。

香ばしい黒豆きな粉のアイスクリームに、濃厚な黒蜜をかけた和風デザート。きな粉の風味と黒蜜のコクがよく合う。

柑橘のかぼすを使ったテリーヌ。かぼすの爽やかな酸味と香りが楽しめる、しっとりとした食感のデザート。

数種類のキノコをマリネにし、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをかけた一品。キノコの旨味とチーズのコクが楽しめる。

塩気のある生ハムと甘い柿を合わせ、スパイスの女王と呼ばれるカルダモンのジュレを添えた前菜。甘じょっぱさとスパイシーな香りが特徴。

クリーミーなブッラータチーズとスパイシーなカレー風味のアヒージョを組み合わせた料理。熱々のオイルとチーズをパンにつけて楽しむのがおすすめ。

濃厚な白子と春菊を春巻きの皮で包んで揚げ、カラスミを散らした贅沢な一品。外はパリパリ、中はとろりとした食感。

お酒に合うように味付けされた酢豚に、たっぷりのパクチーを添えた一皿。肉の旨味とパクチーの香りが食欲をそそる。

香ばしい胡桃と、ピリッとした辛味のある生粒胡椒（生コショウ）を合わせた大人のアイスクリーム。食感と香りのアクセントが楽しめる。