前菜
「セレツィオーネ・アルベルト・フォンタナ」生ハム、手切り
PROSCIUTTO "SELEZIONE ALBERTO FONTANA" TAGLIATO A MANO
手切り生ハム
高品質の生ハムを注文を受けてから手切りします。スライスはやや厚めで不揃いで、熟成肉の甘みと食感を際立たせます。
€9
≈ $10.00ユダヤ風アーティチョーク
CARCIOFO ALLA GIUDIA
フライドアーティチョーク
ユダヤ系ローマ料理の典型的な前菜。アーティチョーク（マンモラ種）を丸ごと二度揚げし、ポテトチップスのようにカリカリにし、芯は柔らかく仕上げます。
€8
≈ $9.00カンタブリア海産アンチョビ添えブッラータのストラッチャテッラ
STRACCIATELLA DI BURRATA CON ALICI DEL MAR CANTABRICO
アンチョビ添えクリーミーチーズ
ブッラータのクリーミーな中心部をカンタブリアンアンチョビと共に提供。乳製品の甘みと魚の塩味の完璧なコントラスト。
€9
≈ $10.00モッツァレラとアンチョビ入りズッキーニの花
FIORI DI ZUCCA CON MOZZARELLA ED ALICI
モッツァレラとアンチョビ入りズッキーニの花
軽い衣で揚げたズッキーニの花。とろけるモッツァレラとアンチョビのフィレを詰めています。外はカリカリ、中はとろける。
€6
≈ $7.00茄子のミートボール
POLPETTE DI MELANZANE
茄子のミートボール
茄子のピューレをベースにしたベジタリアンミートボール。パン粉をつけて揚げています。柔らかく風味豊かで、チーズやハーブで味付けされることが多い。
€6
≈ $7.00タラのコロッケ
CROCCHETTE DI BACCALÀ
タラのミートボール
タラとポテトのフリット。外は黄金色でカリカリ、中は魚の柔らかい詰め物。
€9
≈ $10.00ブロッコリーとリコッタのコロッケ
CROCCHETTE DI BROCCOLI E RICOTTA
ブロッコリーとリコッタチーズのコロッケ
ブロッコリーとフレッシュリコッタチーズのデリケートな生地を詰めたフライドコロッケ。軽くて美味しい前菜。
€6
≈ $7.00バッティパーリア産バッファローモッツァレラ
MOZZARELLA DI BUFALA DI BATTIPAGLIA
バッファローモッツァレラ
バッティパーリア地域産のバッファローミルクで作られたフィラートチーズ。弾力のある食感と濃厚でミルキーな風味が特徴です。
€9
≈ $10.00レンズ豆とスモークプロヴォラチーズのコロッケ
CROCCHETTE DI LENTICCHIE E PROVOLA AFFUMICATA
レンズ豆とスモークチーズのコロッケ
レンズ豆をベースにしたベジタリアンコロッケで、中にスモークプロヴォラチーズが入っており、調理中に溶けます。
€6
≈ $7.00ファーストディッシュ
カルボナーラ風リガトーニ
RIGATONI ALLA CARBONARA
豚肉の頬肉、黒胡椒、卵、ペコリーノチーズのパスタ
最も有名なローマ料理の一つ。卵黄クリーム、ローマペコリーノ、黒胡椒、カリカリのグアンチャーレで和えたショートパスタ。濃厚で風味豊か。
€11
≈ $13.00アマトリチャーナ風リガトーニ
RIGATONI ALLA AMATRICIANA
トマトソース、豚肉の頬肉、ペコリーノチーズのパスタ
トマトソース、ローストしたグアンチャーレ、ローマペコリーノ、少量の唐辛子を使ったクラシックなローマ風。塩味と軽い辛味。
€11
≈ $13.00グリチャ風リガトーニ
RIGATONI ALLA GRICIA
豚肉の頬肉、黒胡椒、ペコリーノチーズのパスタ
カルボナーラとアマトリチャーナの祖先とされる料理。カリカリのグアンチャーレ、たっぷりのローマペコリーノ、黒胡椒で和えたパスタ。
€11
≈ $13.00カチョ・エ・ペペ風トンナレッリ
TONNARELLI CACIO E PEPE
ペコリーノチーズと黒胡椒で作ったクリーミーなソースのフレッシュパスタ
卵入りフレッシュパスタ（太めのスパゲッティに似ている）を、すりおろしたローマペコリーノとパスタの茹で汁を乳化させたクリームで和え、たっぷりのロースト黒胡椒で仕上げたもの。
€12
≈ $14.00アーティチョーク、グアンチャーレ、ペコリーノチーズのフェットチーネ
FETTUCCINE CON CARCIOFI GUANCIALE E PECORINO
アーティチョーク、豚肉の頬肉、ペコリーノチーズのフレッシュパスタ
アーティチョーク、グアンチャーレ、ペコリーノチーズで和えたフレッシュパスタ
€13
≈ $15.00牛肉のインヴォルティーニソースのポテトニョッキ
GNOCCHI DI PATATE AL SUGO DI INVOLTINO
ポテトニョッキ、牛肉のインヴォルティーニソース
柔らかいポテトニョッキを、牛肉のインヴォルティーニを煮込んだ濃厚なトマトソースで提供。肉の旨味を吸い込んでいます。
€12
≈ $14.00リコッタとほうれん草のラビオリ、トマトとバジルのソース
RAVIOLI RIPIENI CON RICOTTA E SPINACI AL POMODORO E BASILICO
リコッタとほうれん草を詰めたフレッシュパスタ、トマトソースとバジル添え
リコッタとほうれん草を詰めたフレッシュパスタ、シンプルなトマトとバジルのソースで和えています。
€13
≈ $15.00パッタイヤータ入りリガトーニ
RIGATONI CON PAJATA
パッタイヤータ入りパスタ
ローマ料理の歴史的な一品。「パッタイヤータ」は子牛の腸で、トマトソースで調理されます。濃厚な風味とクリーミーな内側の食感が特徴です。
€15
≈ $17.00仔羊のラグーソースのフェットチーネ
FETTUCCINE AL SUGO D'ABBACCHIO
仔羊のラグーソースのフレッシュパスタ
仔羊（アバッキオ）をベースにした風味豊かなラグーソースで和えたフレッシュパスタ。ラツィオ州の伝統料理。
セカンドディッシュ
トマトソースのインヴォルティーニ
INVOLTINO AL SUGO
セロリ、人参、ニンニク、モルタデッラを詰めてトマトソースで提供する牛肉のインヴォルティーニ
野菜とモルタデッラを aromatic な詰め物にして巻き込み、トマトソースでじっくり煮込んだ牛肉の薄切り。
€15
≈ $17.00トマトソースのミートボール
POLPETTE AL SUGO
トマトソースのミートボール
柔らかいクラシックなミートボールをトマトソースでじっくり煮込んだもの。伝統的なコンフォートフード。
€13
≈ $15.00牛尾のトマト煮込み
CODA ALLA VACCINARA
セロリ、人参、ニンニク、モルタデッラを詰めてトマトソースで提供する牛肉のインヴォルティーニ
牛尾をトマト、セロリ、松の実、レーズンと共に数時間煮込み、肉が骨から剥がれるほど柔らかくしたもの。ローマの「クイント・クアルト」の象徴的な料理。
€15
≈ $17.00ミスト・イン・ウミード（ミートボールのトマト煮込み、インヴォルティーニ、コダ・アッラ・ヴァッチナーラの盛り合わせ）
MISTO IN UMIDO (ASSAGGIO DI POLPETTA AL SUGO, INVOLTINI E CODA ALLA VACCINARA)
ミートボール、牛肉のインヴォルティーニ、牛尾
ローマの3つの名物料理（ミートボール、インヴォルティーニ、牛尾）を一度に楽しめる一皿。
€18
≈ $21.00ボリートのフライドミートボール、エスカローレとポテト添え
POLPETTE FRITTE DI BOLLITO CON SCAROLA E PATATE
エスカローレとポテト添えフライドミートボール
ボリート（茹で肉）の肉で作ったミートボール。パン粉をつけて揚げ、野菜とポテトを添えて提供。
€15
≈ $17.00ローマ風サルティンボッカ
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
ハムとセージ添え子牛
生ハムとセージの葉を添えて白ワインでソテーした子牛の薄切り。柔らかく非常に香りの良い肉。
€16
≈ $19.00ローマ風トリップ
TRIPPA ALLA ROMANA
ローマ風トリップ
細切りにしたトリップをトマト、ローマミント、たっぷりのペコリーノチーズで煮込みました。風味豊かで美味しい。
€13
≈ $15.00タラの一本釣り、フライパンで揚げたもの
BACCALÀ PESCATO ALL'AMO E FRITTO IN PADELLA
フライドタラ
高品質のタラの切り身に小麦粉をまぶして黄金色に揚げたもの。
€18
≈ $21.00タラのトマト煮込み（トマト、オリーブ、ケッパー入り）
BACCALÀ IN UMIDO (POMODORI, OLIVE E CAPPERI)
タラのトマト煮込み（トマト、オリーブ、ケッパー入り）
地中海風のトマトソース、ブラックオリーブ、ケッパーで煮込んだタラ。
€18
≈ $21.00パン粉をつけた牛肉の薄切り
FETTINA PANATA DI MANZO
パン粉をつけた牛肉の薄切り
パン粉をつけて揚げた牛肉の薄切り。カリカリで黄金色。
€16
≈ $19.00パン粉をつけて揚げた仔羊の骨付き肉、ローストポテト添え
COTOLETTA D'ABBACCHIO PANATA E FRITTA CON PATATE AL FORNO
仔羊の骨付き肉のフライ、ローストポテト添え
パン粉をつけて揚げた仔羊の骨付き肉、ローストポテト添え。日曜日の定番肉料理。
€18
≈ $21.00仔羊のカッチャトーレ
ABBACCHIO ALLA CACCIATORA
仔羊のカッチャトーレ
酢、ローズマリー、ニンニク、アンチョビと共にフライパンでソテーした仔羊のぶつ切り。力強く素朴な味わい。
€16
≈ $19.00アーティチョークと玉ねぎ添え仔羊の内臓
CORATELLA D'ABBACCHIO CON CARCIOFI E CIPOLLE
玉ねぎとアーティチョーク添え仔羊の内臓
玉ねぎとアーティチョークと共にソテーした子羊の内臓（心臓、肺、肝臓）。非常に風味豊かな伝統料理。
€13
≈ $15.00赤ワインで煮込んだ牛肉の頬肉、マッシュポテト添え
GUANCIA DI MANZO BRASATA AL VINO ROSSO CON PURE' DI PATATE
マッシュポテト添え牛肉の頬肉
コラーゲンを多く含む部位の牛肉を赤ワインでじっくり煮込み、非常に柔らかくしたもの。クリーミーなマッシュポテト添え。
€18
≈ $21.00骨なし牛肉ステーキ（400g）
BISTECCA DI MANZO SENZA OSSO (400 GR)
ビーフステーキ
グリルした牛肉のステーキ。肉本来の味を引き出すためにシンプルに提供。
€20
≈ $23.00ルーコラ添え牛肉のタリアータ（400g）
TAGLIATA DI MANZO SU LETTO DI RUCOLA (400 GR)
ルーコラサラダ添え牛肉のタリアータ
グリルしてスライスした牛肉（タリアータ）をフレッシュなルーコラの上に盛り付けたもの。パルミジャーノのスライスとバルサミコ酢で味付けされることが多い。
€20
≈ $23.00サイドディッシュ
グリーンまたはミックスサラダ
INSALATA VERDE O MISTA
サラダ
オイルと酢で味付けした季節のフレッシュサラダ。
€5
≈ $6.00レーズン、松の実、ケッパー、タジャスカオリーブ添えエスカローレ
SCAROLA CON UVETTA, PINOLI, CAPPERI ED OLIVE TAGGIASCHE
レーズン、松の実、ケッパー、タジャスカオリーブ添えエスカローレ
ナポリ風またはローマ風にソテーした野菜（スカローラ）、レーズン、松の実、オリーブの甘酸っぱく風味豊かなミックス。
€7
≈ $8.00アンチョビソースのプンタレッレ
PUNTARELLE IN SALSA D'ALICI
アンチョビソースのプンタレッレ
生のカタロニアチコリの芽を細切りにし、オイル、ニンニク、酢、アンチョビのエマルジョンで和えたもの。フレッシュでカリカリ、ほろ苦い。
€7
≈ $8.00ローマ風アーティチョーク
CARCIOFO ALLA ROMANA
ローマ風アーティチョーク
丸ごとアーティチョークを、オイル、ニンニク、パセリ、ミントと共に逆さまにして鍋で調理。柔らかく風味豊か。
€7
≈ $8.00オイルとレモンで味付けしたチャード
BIETA ALL'AGRO
オイル、塩、レモンで味付けしたチャード
茹でたビエトラ（チャード）をエクストラバージンオリーブオイル、塩、レモンでシンプルに味付けしたもの。
€6
≈ $7.00ニンニク、オイル、唐辛子でソテーしたチコリ
CICORIA RIPASSATA CON AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
オイル、ニンニク、唐辛子でソテーしたチコリ
茹でてからニンニクと唐辛子でソテーしたチコリ（リパッサート）。苦味と辛味。
€6
≈ $7.00ローストポテト
PATATE AL FORNO
ローストポテト
ローズマリーと共にオーブンでローストしたくし切りポテト。
€5
≈ $6.00季節のフルーツ
FRUTTA SECONDO STAGIONE
季節のフルーツ
本日のおすすめ新鮮フルーツ盛り合わせ。
€5
≈ $6.00デザート
ティラミス "ア・モード・ノストロ"
TIRAMISU' "A MODO NOSTRO"
マスカルポーネクリーム、ショートブレッドクッキー、チョコレート、コーヒー
マスカルポーネクリーム、コーヒー、チョコレートを使った、イタリアのクラシックデザートの再解釈。
€6
≈ $7.00リコッタチーズとチェリージャムのタルト
TORTA DI RICOTTA E MARMELLATA DI VISCIOLE
リコッタチーズとジャムのケーキ
ユダヤ系ローマ料理の伝統的なタルト。リコッタチーズとヴィショレ（酸味のある野生種チェリー）のジャムの柔らかい詰め物。
€7
≈ $8.00チョコレートフォンダン
FONDENTE AL CIOCCOLATO
チョコレートケーキ
濃厚なチョコレートのトルティーノ、おそらく中心はとろりとした濃厚な食感。
€6
≈ $7.00ズバインとチョコレートフレークのセミフレッド
SEMIFREDDO ALLO ZABAIONE E SCAGLIE DI CIOCCOLATO
クリーム、卵、チョコレートフレークで作ったセミフレッドアイスクリーム
ズバイン（卵とリキュールワインのクリーム）風味のフレッシュでクリーミーなデザート、チョコレートの塊入り。
€6
≈ $7.00ドリンク
水
ACQUA
水
ボトル入りミネラルウォーター。
€3
≈ $3.00コカ・コーラ
COCA COLA
コカ・コーラ
ノンアルコール炭酸飲料。
€3
≈ $3.00ハウスワイン「ピエトラ・ピンタ」赤または白 0.75L
VINO DELLA CASA "PIETRA PINTA" ROSSO O BIANCO 0.75
ハウスワイン 赤または白
ピエトラ・ピンタ・ワイナリーの地元ワイン、赤または白。標準ボトル。
€10
≈ $12.00ハウスワイン「ピエトラ・ピンタ」赤または白 0.375L
VINO DELLA CASA "PIETRA PINTA" ROSSO O BIANCO 0.375
ハウスワイン 赤または白
ピエトラ・ピンタ・ワイナリーの地元ワイン、赤または白。ハーフボトル。
€6
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