Casa Prati

Jamón crudo de alta calidad cortado a mano al momento. La loncha resulta ligeramente más gruesa e irregular, realzando la dulzura y la textura de la carne curada.

Típico entrante de la cocina judeo-romana. La alcachofa (variedad mammola) se fríe entera dos veces hasta quedar crujiente como una patata frita, manteniendo el corazón tierno.

El corazón tierno y cremoso de la burrata servido con anchoas del Cantábrico, conocidas por su carnosidad y sabor. Un contraste perfecto entre la dulzura del lácteo y la salinidad del pescado.

Flores de calabacín fritas en tempura ligera, rellenas de mozzarella fundente y un filete de anchoa. Crujientes por fuera y fundentes por dentro.

Albóndigas vegetarianas a base de pulpa de berenjena, empanadas y fritas. Tiernas y sabrosas, a menudo enriquecidas con queso y hierbas aromáticas.

Bocaditos fritos de bacalao mantecado y patatas. Dorados y crujientes por fuera con un relleno tierno de pescado.

Croquetas fritas rellenas de una delicada masa de brócoli y requesón fresco. Un entrante ligero y sabroso.

Queso fresco de pasta hilada producido con leche de búfala, procedente de la zona de Battipaglia. Tiene una consistencia elástica y un sabor rico y lácteo.

Croquetas vegetarianas a base de lentejas con un corazón de provolone ahumado que se funde durante la cocción.

Uno de los platos romanos más famosos. Pasta corta aliñada con una crema de yemas de huevo, pecorino romano, pimienta negra y guanciale crujiente. Rico y sabroso.

Clásico romano con salsa de tomate, guanciale salteado, pecorino romano y un toque de guindilla. Sabroso y ligeramente picante.

Considerada la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana. Pasta aliñada 'en blanco' con guanciale crujiente, abundante pecorino romano y pimienta negra.

Pasta fresca al huevo (similar a espaguetis gruesos) aliñada con una crema obtenida emulsionando Pecorino Romano rallado y agua de cocción, completada con abundante pimienta negra tostada.

Pasta fresca larga servida con un ragú rústico de alcachofas salteadas, carrillada crujiente y queso pecorino.

Gnocchi de patatas tiernos servidos con una rica salsa de tomate en la que se han cocido los rollitos de carne, absorbiendo todo el sabor.

Pasta fresca rellena de requesón y espinacas, aliñada con una salsa sencilla y fresca de tomate y albahaca.

Plato histórico de la cocina romana. La 'pajata' es el intestino del ternero lactante, cocinado con salsa de tomate. Tiene un sabor intenso y una textura cremosa en su interior.

Pasta fresca servida con un sabroso ragú a base de carne de cordero (abbacchio), típico de la tradición del Lacio.

Filete de ternera enrollado con un relleno aromático de verduras y mortadela, cocido lentamente en salsa de tomate.

Clásicas albóndigas tiernas de carne, cocidas a fuego lento en salsa de tomate. Un plato tradicional reconfortante.

Rabo de buey estofado durante horas con tomate, apio, piñones y pasas hasta que la carne se desprende del hueso. Plato icónico del 'quinto cuarto' romano.

Un plato único que permite probar tres especialidades romanas guisadas: albóndiga, rollito y rabo de toro.

Albóndigas hechas con la carne del cocido, empanadas y fritas. Servidas con guarnición de verdura y patatas.

Filetes de ternera guarnecidos con jamón crudo y una hoja de salvia, salteados en sartén con vino blanco. Carne tierna y muy aromática.

Tripa cortada en tiras y cocinada guisada con tomate, menta romana y abundante pecorino.

Taco de bacalao de alta calidad, enharinado y frito hasta dorar.

Bacalao cocido en una salsa mediterránea con tomates, aceitunas negras y alcaparras.

Filete de ternera empanado en pan rallado y frito. Crujiente y dorado.

Costilla de cordero empanada y frita, servida con patatas asadas. Un clásico segundo plato de carne de domingo.

Cordero troceado salteado en sartén con vinagre, romero, ajo y anchoas. Sabor intenso y rústico.

Menudillos de cordero (corazón, pulmones, hígado) salteados en sartén con cebollas y alcachofas. Plato tradicional muy sabroso.

Corte de carne muy rico en colágeno, estofado lentamente en vino tinto hasta quedar muy tierno. Servido con puré cremoso.

Bistec de ternera a la parrilla, servido sencillo para realzar el sabor de la carne.

Ternera a la parrilla y cortada en rodajas (tagliata), servida sobre una cama de rúcula fresca. A menudo aliñada con lascas de parmesano y vinagre balsámico.

Ensalada fresca de temporada, aliñada con aceite y vinagre.

Verdura (escarola) salteada en sartén al estilo napolitano o romano, con una mezcla agridulce y sabrosa de pasas, piñones y aceitunas.

Brotes de achicoria catalana crudos, cortados en tiras y aliñados con una emulsión de aceite, ajo, vinagre y anchoas. Fresco, crujiente y amargo.

Alcachofa entera limpia y cocida boca abajo en sartén con aceite, ajo, perejil y menta. Tierna y sabrosa.

Acelgas hervidas y aliñadas simplemente con aceite virgen extra, sal y limón.

Achicoria primero hervida y luego salteada en sartén ('ripassata') con ajo y guindilla para darle sabor. Sabor amargo y picante.

Patatas cortadas en gajos y asadas al horno con romero.

Selección de fruta fresca disponible del día.

Reinterpretación del clásico postre italiano con crema de mascarpone, café y chocolate.

Tarta típica de la tradición judeo-romana, con un relleno tierno de requesón y confitura de guindas (cerezas silvestres ácidas).

Pastel de chocolate negro, probablemente con corazón blando o textura densa y rica.

Postre cremoso y fresco al gusto de zabaglione (crema de huevo y vino licoroso) enriquecido con trozos de chocolate.

Agua mineral embotellada.

Bebida gaseosa sin alcohol.

Vino local de la bodega Pietra Pinta, disponible tinto o blanco. Botella estándar.

Vino local de la bodega Pietra Pinta, disponible tinto o blanco. Media botella.