クリスピーな卵、野生キノコ、月桂樹オイル
Œuf croustillant, champignons sauvages, huile de laurier
外はクリスピー、中はとろりとした卵。森のキノコと月桂樹風味のオイルを添えて。風味豊かで土の香り。
€26
≈ ¥4,711
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Camélia
Camélia
Camelia
12:30～14:30 および 19:00～22:30 肉の原産地：欧州連合 当店の魚はMSCおよび/またはASC認証を取得した持続可能な漁業によるものです。 価格はユーロ表記、税金・サービス料込み。
前菜 - Starters
伝統的なブルゴーニュ風エスカルゴ（6個）
Escargots de Bourgogne traditionnels (6 pièces)
殻付きのカタツムリにパセリとニンニクのバターを添えて。柔らかい食感とハーブの豊かな風味。フランスの定番。
€21
≈ ¥3,805
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グリルしたイカとチョリソ、バスク地方の香り
Encornets et chorizo grillés, parfum du Pays basque
スパイシーなチョリソと合わせたグリルしたイカ。バスク地方特有のスモーキーでスパイシーな風味の、海と陸の組み合わせ。
€26
≈ ¥4,711
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ポワローの甘酢漬けとイチジクオイル
Poireaux mimosa en aigre doux & huile de figue
柔らかいポワローに甘酢ドレッシングと刻んだゆで卵を添えて。フレッシュで野菜らしく、わずかに酸味があります。
€19
≈ ¥3,442
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アンガス牛タルタル（ナイフカット）
Tartare de bœuf Angus au couteau
ナイフで粗くカットし、味付けした生の牛肉。とろけるような食感としっかりした肉の風味。冷製で提供。
€34
≈ ¥6,160
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岩魚のスープ、地中海風薬味
Soupe de poissons de roche, condiments méditerranéens
様々な岩魚を使った濃厚でクリーミーなスープ。海の濃厚な風味。ルイユなどの典型的な付け合わせと共に提供。
€28
≈ ¥5,073
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その日の前菜 - 月曜日から金曜日のランチタイム
Entrée du jour - au déjeuner du lundi au vendredi
シェフ特製の毎日変わる市場の食材を使った前菜。平日ランチタイムのみ利用可能。
€17
≈ ¥3,080
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ランチメニュー – 月曜日から金曜日
ランチメニュー
Menu déjeuner
前菜とメインディッシュ（選択式）
前菜とメインディッシュ（選択式）を含むランチコース。平日のお食事に最適なオプションです。
€70~
≈ ¥12,683
日曜ブランチ
12:30～14:30
日曜ブランチ
Brunch dominical
5品コース、ヴィエノワズリー、デザートビュッフェ
日曜日に提供される、朝食と昼食を組み合わせたボリューム満点の食事。数種類のセイボリー、ペストリー、豊富なデザートが含まれます。
€125
≈ ¥22,647
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海 - The Sea
グラタン風オマール海老のリガトーニ
Rigatoni de homard gratinées
オマール海老とリガトーニパスタをオーブンでグラタンにしました。リッチでクリーミー、風味豊かでとろけるような食感。
€55
≈ ¥9,965
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ヨード分の多いカスゴダイ、ジャガイモとソルガム、ブールブラン
Lieu jaune extra iodé, pomme de terre grenaille & salicorne, beurre blanc
繊細な白身魚のフィレ。ジャガイモとソルガム（海藻）を添えて。クリーミーなブールブランソースを添えて。
€45
≈ ¥8,153
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その日の魚 - 月曜日から金曜日のランチタイム
Poisson du jour - au déjeuner du lundi au vendredi
シェフが選んだその日の魚。入荷状況により調理法が変わります。平日ランチタイムのみ提供。
€47
≈ ¥8,515
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大地 - The Land
南西フランス風鴨のコンフィ、シェリー酒でコンフィにしたエシャロットとポム・パイユ
Confit de canard du Sud-Ouest, échalote confite au Xérès & pomme paille
鴨の腿肉を脂でじっくりと柔らかくなるまで煮込みました。甘いエシャロットと非常に薄くてクリスピーなジャガイモを添えて。
€57
≈ ¥10,327
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セージ風味の焦がしバターでローストした仔牛のモモ肉、ブランケットソース
Quasi de veau rôti au beurre noisette à la sauge, sauce blanquette
セージ風味の焦がしバターでローストした柔らかい仔牛のモモ肉。伝統的なクリーミーソースをかけて。マイルドで繊細な風味。
€45
≈ ¥8,153
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その日の肉料理 - 月曜日から金曜日のランチタイム
Viande du jour - au déjeuner du lundi au vendredi
シェフが選んだその日の肉料理。詳細はサーバーにお尋ねください。平日ランチタイムに利用可能。
€47
≈ ¥8,515
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グリルから - グリルから
タコ
Tentacule de poulpe
グリルしたタコ。中は柔らかく、外はクリスピー。わずかにスモーキーな海の風味。
€41
≈ ¥7,428
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タイ科の魚
Daurade royale
白身の繊細な魚。柔らかさを保つためにグリルしました。繊細な味わいと軽い食感。
€49
≈ ¥8,878
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丸ごとブルーロブスター
Homard bleu entier
丸ごとグリルしたロブスター。しっかりとした甘みのある身で有名です。贅沢で風味豊かな一品。
€88
≈ ¥15,944
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巨大なタイガーエビ（5尾）
Gambas géantes tigrées (5 pièces)
グリルした大きなエビ。しっかりとしたジューシーな身で、シーフードの甘い風味が特徴です。
€38
≈ ¥6,885
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アンガス牛フィレ（180g）
Filet de boeuf Black Angus (180g)
アンガス牛のステーキ。霜降りと柔らかさで知られています。お好みの焼き加減でグリルします。
€75
≈ ¥13,588
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ジャージー牛サーロインステーキ（250g）
Faux-filet de boeuf Jersiais (250g)
風味豊かな牛肉の塊。フィレよりも少ししっかりした食感。肉の香りを引き出すためにグリルしました。
€88
≈ ¥15,944
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鶏むね肉のフィレ
Filet de volaille
柔らかく赤身の鶏むね肉をシンプルにグリル。マイルドで軽い風味。
€48
≈ ¥8,697
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コンフィにした子羊の串焼き
Brochette d'agneau confite
コンフィにしてからグリルした子羊の塊。とろけるような食感と子羊特有の豊かな風味。
€62
≈ ¥11,233
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お好みのソース
Une sauce de votre choix
グリル料理用ソース。利用可能なオプションからお選びください。
€4
≈ ¥725
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お好みの付け合わせ
Une garniture de votre choix
お好みの付け合わせ（野菜、ジャガイモなど）。
€12
≈ ¥2,174
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キャビアセレクション - キャビアセレクション
全てのキャビアには、ブリニ、ゆで卵の白身と黄身、ケッパー、パセリ、サワークリーム、玉ねぎが添えられます。
キャビア オシェトラ チュリア - フランス産 50g
Caviar Oscietra Sturia - France 50g
オシェトラ種の高品質なチョウザメの卵。黄金色の輝きを持つしっかりした粒、海の風味とヘーゼルナッツのような風味。フレッシュな状態で提供。
€200
≈ ¥36,236
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キャビア オシェトラ チュリア - フランス産 100g
Caviar Oscietra Sturia - France 100g
フランス産オシェトラキャビアのたっぷりサイズ。シェアに最適。転がるような食感と繊細な味わい。
€400
≈ ¥72,472
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キャビア オシェトラ チュリア - フランス産 50g
Caviar Beluga Sturia - France 50g
最も高級なキャビア、大きくて灰色の粒。ユニークなクリーミーでバターのような食感。贅沢な体験。
€580
≈ ¥105,084
0
キャビア オシェトラ チュリア - フランス産 100g
Caviar Beluga Sturia - France 100g
ベルーガキャビアのたっぷりサイズ。特別な機会のための特別な粒。繊細で長く続く余韻。
€1,200
≈ ¥217,415
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ジュリアン・デュゴールのシグネチャーペストリー
全てのペストリーは持ち帰りも可能です。
トンカヘーゼルナッツ・パリ・ブレスト
Paris-Brest Tonka Noisette
シュー生地、ヘーゼルナッツのクリスピー、トンカ豆のクレムー、ヘーゼルナッツのガナッシュ、キャラメリゼしたヘーゼルナッツ
パリ・ブレストの再解釈。ヘーゼルナッツの様々な食感のクリームを詰め、トンカ豆で風味付けしたシュー生地。リッチで贅沢。
€15~
≈ ¥2,718
シャルロット・ポワール
Charlotte Poire
フィユタージュのクリスピー、アーモンドビスキュイ、洋梨のコンフィ、洋梨のクレムー、マダガスカル産バニラのシャンティ、フレッシュ洋梨
洋梨を様々な形で楽しむ（コンフィ、クレムー、フレッシュ）フルーティーで軽やかなデザート。甘くバニラ風味。
€15~
≈ ¥2,718
タルト・タタン
Tarte aux pommes
パート・シュクレ、バニラカスタード、キャラメル、キャラメリゼしたリンゴ、バニラシャンティ、リンゴのコンポート
クリスピーな生地、バニラの甘さ、キャラメリゼしたリンゴの心地よい味わいを組み合わせた洗練されたタルト。
€15~
≈ ¥2,718
レモン・マリーゴールド
Citron Tagète
レモンビスキュイとコンフィ、レモンのクレムーとババロワ、マリーゴールドのジュレ
レモンを様々な食感で楽しむ、酸味のあるデザート。柑橘系の香りの花、マリーゴールドで風味付けされています。フレッシュで爽やか。
€15~
≈ ¥2,718
ラ・ルーシュ
La Ruche
ハニーのクリスピー、レモンのコンフィとクレムー、ポレンレモンのムース、タイムのジュレ
蜂蜜とレモンをテーマにしたオリジナル創作。甘さと酸味のブレンドにタイムのハーブの香りをプラス。
€15~
≈ ¥2,718
ラズベリーバジル・パブロワ
Pavlova Framboise Basilic
メレンゲ、マダガスカル産バニラカスタード、ラズベリーバジルのコンフィ、マダガスカル産バニラのシャンティとフレッシュラズベリー
サクサクのメレンゲをベースに、バニラカスタードとフレッシュラズベリーを詰めた、軽やかなデザート。バジルのアクセントが爽やかな香りを添えます。
€15~
≈ ¥2,718
バニラペカン
Vanille pécan
ペカンナッツのクリスピーとビスキュイ、タヒチ産バニラのクレムーとペカンナッツのプラリネ、タヒチ産バニラのムース、マダガスカル産バニラのシャンティ
濃厚なバニラとペカンナッツの贅沢な組み合わせ。プラリネのクリスピーさとムースの滑らかさの食感の遊び。
€15~
≈ ¥2,718
バニラキャラメル・サントノーレ
Saint-Honoré vanille caramel
キャラメリゼしたフィユタージュ、バニラカスタード、キャラメル、バニラシャンティ
パティスリーの定番。キャラメリゼしたパイ生地と小さなシュー生地にクリームを詰めています。クリスピーでクリーミーな食感。
€15~
≈ ¥2,718
オールチョコレート
Tout Chocolat
チョコレートのクリスピー、チョコレートビスキュイ、チョコレートのクレムー、ミルクチョコレートのムース
カカオ愛好家に最適な、様々な強度と食感を探求した100%チョコレートデザート。
€15~
≈ ¥2,718
皿盛りデザート - Plated dessert
フレンチトースト
Pain perdu
ブリオッシュ風フレンチトースト、キャラメルソース、バニラアイスクリーム
柔らかいブリオッシュを卵と牛乳の混合液に浸し、バターで焼きました。温かいキャラメルとアイスクリームを添えて。非常に贅沢。
€26
≈ ¥4,711
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チーズ
熟成チーズ
Fromages affinés
厳選されたフランス産チーズの盛り合わせ。熟成されています。通常パンと共に提供されます。
€22
≈ ¥3,986
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ワイン
シャブリ プルミエ クリュ AOC「モンマン」、JP ドロワン、ブルゴーニュ、2022
Chablis 1er cru AOC «Montmains», JP Droin, Bourgogne, 2022
ブルゴーニュ産の辛口白ワイン。ミネラル感、フレッシュさ、柑橘系のニュアンスで知られています。非常にエレガントです。
€27~
≈ ¥4,892
コンドリュー AOC「イニタレ」、シャプティエ、ローヌ渓谷、2023
Condrieu AOC «Invitare», Chapoutier, Vallée du Rhône, 2023
ローヌ渓谷産の芳香豊かな白ワイン（ヴィオニエ種）。アプリコット、桃、白い花の強烈なニュアンス。リッチでクリーミー。
€30~
≈ ¥5,435
クロズ・エルミタージュ AOC「レ・ガレ」オー・シャシス、ローヌ渓谷、2022
Crozes-Hermitage AOC «Les Galets» Hauts Châssis, Vallée du Rhône, 2022
ローヌ渓谷産赤ワイン（シラー種）。フルーティーでスパイシー、しっかりとしたタンニン。
€19~
≈ ¥3,442
メルキュレ プルミエ クリュ AOC「クロ・デ・リュエル」、シャトー・ド・シャミレイ、ブルゴーニュ、2019
Mercurey 1er Cru AOC «Clos des Ruelles», Ch. de Chamirey, Bourgogne, 2019
ブルゴーニュ産赤ワイン（ピノ・ノワール種）。赤い果実と土の香り、シルキーで洗練されたテクスチャー。
€28~
≈ ¥5,073
ルイ・ロデレール「コレクション 245」、シャンパーニュ、NV
Roederer «Collection 245», Champagne, NV
大手メゾンのブリュットシャンパン。きめ細やかな泡立ち、フレッシュでバランスの取れた味わいにブリオッシュとフルーツのニュアンス。
€30~
≈ ¥5,435
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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