Café Le Brebant

ジラルドー家特製のスペシャル牡蠣。豊かな身と持続するヘーゼルナッツのような風味が有名です。美食の基準。

クレールで熟成させた牡蠣。塩味と海の風味が調和。No.3より身がしっかりしています。

定番のクレール牡蠣。身は少なく水分が多い。軽い磯の風味がお好きな方に最適。

キブロン湾産ブルターニュ牡蠣。強い磯の香りとしっかりした身が特徴です。

1名様向けのバラエティ豊かな牡蠣12個の盛り合わせ。様々な産地とサイズをお楽しみいただけます。

24個の牡蠣のシェア用大皿。メニューの中から厳選された品種のフルセレクション。

牡蠣、甲殻類、貝類の盛り合わせ。氷とレモン、ソース添え。

究極のロイヤルプラッター。丸ごとオマール海老とズワイガニ、豊富な種類の牡蠣や甲殻類が含まれます。特別な機会に最適。

自家製マヨネーズ添えの半身オマール海老。柔らかく上品な身。

丸ごとオマール海老のマヨネーズ添え。シーフードプラッターの贅沢な定番。

半身ズワイガニ。白く繊細な身。ご自身で殻を割ってお召し上がりください。

丸ごとズワイガニ。風味豊かで磯の香り。割るためのハサミ付き。

氷に乗せて提供される新鮮な手長エビ。繊細でほのかな甘みのある甲殻類。

茹でた大きめの車海老（殻付き）。冷製。

小さなヨシエビ。非常に風味が良い。丸ごとまたは殻をむいて食べます。たっぷりとしたポーションで提供されることが多い。

大きめのスペイン産ムール貝。冷製で、ビネグレットソースまたはプレーンで提供されることが多い。

ブイヨンで茹でた海の巻貝。殻から取り出して食べるしっかりした身。マヨネーズでどうぞ。

黒い海の巻貝。専用フォークで取り出して食べます。非常に磯の風味が強い。

身がしっかりしていて歯ごたえのある貝類。生または軽く調理して提供。

角切りにした生のサーモンとアボカドのサラダ。新鮮でクリーミーな前菜。

伝統的な魚介スープ。ガーリッククルトンとルーイユ添え。トゥルーヴィルのメゾン・サイター製。

ゆで卵にマヨネーズとハーブを混ぜたものを白身に戻したもの。ビストロの定番。

スモークサーモンのスライス。トーストとレモン添え。シンプルでエレガント。

鶏肉と野菜を詰めた揚げ春巻き。サラダとヌクマムソース添え。

玉ねぎのスープ。パンとチーズを乗せてオーブンで焼き上げました。心温まる味わいです。

蒸し海老の点心。柔らかく軽い食感。

木製ボードに盛り合わせたシャルキュトリーとチーズ。アペリティフに最適。

熟成チーズの盛り合わせ。パン添え。

衣を付けて揚げたイカのリング。外はカリカリ、中は柔らか。

ブルゴーニュ風大粒エスカルゴ。パセリバターとニンニク風味。殻付きで熱々を提供。

有名なペトロシアン家のスモーク魚卵を使ったクリーミーなタラモ。ブリニやパンに塗ってお召し上がりください。

上質なイワシのオイル漬け。そのままパンとバターと共にお出しします。

マグロの最も脂が乗った柔らかい部分（腹身）。オリーブオイル漬け。口の中でとろけます。

ロメインレタス、クルトン、パルメザンチーズ、シーザーソース、チキン。ボリューム満点のメインサラダ。

シーザーサラダのバリエーション。鶏肉の代わりにスモークサーモンを使用。

温かいヤギのチーズのトーストとクルミのサラダ。

アボカドのまろやかさと海老の新鮮さが調和したサラダ。

生または調理したキノコと新鮮なインゲン豆のサラダ。

チーズとハーブを詰めた小さな四角いパスタ。クリームとスモークサーモン添え。

伝統的なドーフィネ風ラビオリ。フロマージュブラン、パセリ、コンテチーズを詰めて。クリーム添え。

オマール海老と濃厚なトマトソースの贅沢なパスタ。

トマトソースのロングパスタ、クリーミーなブッラータチーズを乗せて。

大きめのねじれたパスタに、風味豊かなモリーユ茸のクリーミーソースを添えて。

生の牛ひき肉をオリーブオイルで味付けしたもの。カルパッチョ風またはイタリア風。

大きめのアルゼンチン産リブアイステーキをグリル。柔らかく霜降り。クリーミーなベアルネーズソース添え。

グリルした牛バベットステーキ。繊維質が長く風味豊か。ハーブとニンニクのグリーンソース（チミチュリ）添え。

粗挽き黒胡椒をまぶして焼いた、非常に柔らかい牛肉の塊。スパイシーでとろけるような食感。

クラシックバーガー。パティ、溶けるチーズ、カリカリベーコン。フライドポテト添え。

グリルした牛ひき肉に目玉焼きを乗せたもの。とろりとした黄身が自然なソースになります。

レモンマリネのグリルチキン薄切り。軽やかで酸味があります。

柔らかい鶏むね肉にクリーミーなリゾットを添えて。

鴨もも肉を低温の脂でじっくり煮込み、柔らかく、皮はパリパリに。焼きポテト添え。

パン粉を付けて揚げた仔牛の薄切り。パスタ添え。

仔牛のラグー。白いクリーミーなソースと小さな野菜。非常にマイルドなフランスの伝統料理。

繊細な白身魚のフィレをソテーし、ヒラタケと共に。

白身魚のフリット。フライドポテトとタルタルソース（ケッパーとピクルスのマヨネーズ）添え。

グリルサーモンに濃厚でハーブ風味のベアルネーズソースを添えて。

グリルしたタコの触手。柔らかく、わずかにカリカリ。ナス添え。

熱した鉄板（プランチャ）でグリルしたオマール海老。甲殻類の風味を活かした調理法で、オリーブオイルで味付けされることが多いです。

大きめの海老をキャラメリゼするまでソテーし、クリーミーなリゾットと共に。

付け合わせのグリーンサラダ。

香りの良い白米。

潰したジャガイモ。

イタリア風リゾット。クリーミー。

フライドポテト。

蒸しまたはソテーした緑黄色野菜。

平たいロングパスタ。

調理したほうれん草の葉。

シェフの気まぐれで変わる、その日のケーキまたはタルト。

2種類のクリームを詰め、オレンジの花の香りをつけたブリオッシュ。サントロペの有名な名物。

とろりとしたチョコレートの中心を持つ、温かいチョコレートケーキ。自家製バニラアイスクリーム添え。

バニラアイスクリームを詰めたシュークリームに温かいチョコレートソースをかけたもの。

ビスケット生地の上にクリームチーズを乗せたケーキ。ベリーソースまたはフルーツ添え。

バニラ風味のデザートクリームに、カリカリのキャラメル層を重ねたもの。

アルマニャック（ブランデー）に漬け込んだプルーン。食後酒のような風味豊かなデザート。

メレンゲにした卵白をポッシェし、バニラ風味のカスタードクリームに浮かべたもの。キャラメルソース添え。

ラム酒シロップを染み込ませたしっとりしたケーキ。ホイップクリーム添えが多い。

有名なベルティヨン家の職人手作りアイスクリーム。