Café Le Brebant

محار جيلاوردو الخاص، مشهور بلحمه الوفير ونكهة البندق الدائمة. مرجع في فن الطهي.

محار معتق في كلير، يوفر توازناً بين الملوحة والنكهة البحرية. لحم أكثر تماسكاً من رقم 3.

محار كلير رقيق كلاسيكي، قليل اللحم وغني بالماء. مثالي لمحبي النكهات البحرية الخفيفة.

محار بريتاني من خليج كويبرون. يتميز بنكهة بحرية قوية ولحم صلب.

تشكيلة من 12 محار متنوع لشخص واحد. تسمح باكتشاف مصادر وأحجام مختلفة.

طبق كبير من 24 محار للمشاركة. تشكيلة كاملة من أفضل أنواع القائمة.

طبق مأكولات بحرية مميز يشمل تشكيلة من المحار والقشريات والرخويات. يقدم على الثلج مع الليمون والصلصات.

طبق ملكي نهائي، يشمل جراد البحر وسرطان البحر الكامل بالإضافة إلى تشكيلة واسعة من المحار والقشريات. مثالي لمناسبة خاصة.

نصف جراد بحر يقدم بارداً مع مايونيز منزلي. لحم طري وراقي.

جراد بحر كامل يقدم بارداً مع المايونيز. طبق كلاسيكي فاخر من أطباق المأكولات البحرية.

نصف سرطان بحر. لحم أبيض رقيق، يقشر بنفسك.

سرطان بحر كامل. لذيذ وبحري، يقدم مع كماشات للكسر.

جراد البحر يقدم طازجاً على الثلج. قشريات ذات لحم رقيق وحلو قليلاً.

ست قطع روبيان وردي كبير مطهو، تقشر. تقدم باردة.

روبيان رمادي صغير، لذيذ جداً. يؤكل كاملاً أو مقشراً، وغالباً ما يقدم بكمية وفيرة.

بلح بحر إسباني كبير يقدم بارداً، غالباً مع صلصة فينيغريت أو سادة.

حلزونات بحر مطهوة في مرق. لحم صلب يستخرج من القشرة، يؤكل مع المايونيز.

حلزونات بحر سوداء صغيرة. تؤكل باستخدام شوكة، نكهة بحرية قوية جداً.

محار ذو لحم صلب ومقرمش. يقدم نيئاً أو مطهواً قليلاً.

سلمون نيء مقطع إلى مكعبات ممزوج بالأفوكادو. مقبل منعش وكريمي.

حساء سمك تقليدي يقدم مع خبز محمص بالثوم وصلصة الروي. من بيت سايتر في تروبوفيل.

بيض مسلوق يخلط صفاره مع المايونيز والأعشاب، ثم يعاد إلى البياض. طبق كلاسيكي من البيسترو.

شرائح سلمون مدخن تقدم مع خبز محمص وليمون. بسيط وأنيق.

لفائف الربيع المقلية المحشوة بالدجاج والخضروات. تقدم مقرمشة مع السلطة وصلصة نوك مام.

حساء بصل مغطى بالخبز والجبن المخبوز في الفرن. مريح ولذيذ.

كرات روبيان مطهوة على البخار (نوع ديم سوم). قوام طري وخفيف.

تشكيلة من اللحوم الباردة والأجبان على لوح خشبي. مثالي للمقبلات.

تشكيلة من الأجبان المعتقة. تقدم مع الخبز.

حلقات كاليماري مغطاة بالعجين ومقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

حلزونات بورغندي كبيرة جداً محشوة بالزبدة بالبقدونس والثوم. تقدم ساخنة في قشرتها.

تاراما كريمي مصنوع من بيض السمك المدخن، من بيت بتروسيان الشهير. يدهن على بلينيس أو خبز.

سردين عالي الجودة محفوظ في الزيت. يقدم كما هو مع خبز بالزبدة.

الجزء الأكثر دهوناً والأكثر طراوة من التونة (البطن)، محفوظ في زيت الزيتون. يذوب في الفم.

سلطة رومانية، خبز محمص، بارميزان، صلصة سيزر وقطع دجاج. سلطة وجبة مشبعة.

نسخة من سلطة سيزر تستبدل الدجاج بالسلمون المدخن.

سلطة خضراء تقدم مع خبز محمص بالجبن الماعز الساخن الذائب وحبات الجوز.

سلطة مركبة تجمع بين حلاوة الأفوكادو وانتعاش الروبيان.

سلطة خضراء مع فطر نيء أو مطهو وفاصوليا خضراء طازجة.

معكرونة مربعة صغيرة محشوة بالجبن والأعشاب، تقدم مع الكريمة والسلمون المدخن.

رافيولي دو دوفينيه كلاسيكي، محشو بجبن أبيض، بقدونس، وكونتي. يقدم مع الكريمة.

طبق باستا فاخر يقدم مع قطع جراد البحر وصلصة طماطم غنية.

معكرونة طويلة بصلصة الطماطم، يعلوها كرة بوراتا كريمية.

معكرونة مربعة كبيرة تقدم مع صلصة كريمية بالفطر (فطر عطري).

لحم بقري نيء مفروم ومتبل، بزيت الزيتون، بأسلوب كارباتشيو أو إيطالي.

قطعة كبيرة من لحم الضلع الأرجنتيني المشوي، طري ومبقع. تقدم مع صلصة بيرنيز كريمية.

لحم بقري مشوي، لحم بألياف طويلة ولذيذ. يقدم مع صلصة خضراء بالأعشاب والثوم (شيميشوري).

قطعة لحم بقري طرية جداً مغطاة بالفلفل المطحون قبل الطهي. متبلة وذائبة.

برجر كلاسيكي مع لحم مفروم، جبن ذائب، ولحم مقدد مشوي. يقدم مع بطاطس مقلية.

شريحة لحم مفرومة مشوية يعلوها بيض مقلي. الصفار السائل يعمل كصلصة طبيعية.

صدر دجاج رفيع مشوي متبل بالليمون. خفيف وحامض.

صدر دجاج طري يقدم مع ريزوتو كريمي.

فخذ بطة مطهو طويلاً في دهنه حتى يصبح طرياً، وجلده مقرمشاً. يقدم مع بطاطس مقلية.

صدر عجل رفيع مقلي ومحمر. يقدم مع معكرونة.

يخنة لحم عجل بصلصة بيضاء كريمية مع خضروات صغيرة. طبق فرنسي تقليدي لطيف جداً.

فيليه سمك ذو لحم أبيض رقيق، مقلي ويقدم مع فطر بليوروت.

فيليه سمك مقلي في عجينة، يقدم مع بطاطس مقلية وصلصة تارتار (مايونيز بالكبر والصغار المخلل).

قطعة سلمون مشوية تقدم مع صلصة بيرنيز غنية بالأعشاب.

أذرع أخطبوط مشوية، طرية ومقرمشة قليلاً. تقدم مع الباذنجان.

جراد البحر المشوي على صفيحة ساخنة (بلانشا). طهي يحافظ على نكهة القشريات، وغالباً ما يُتبل بزيت الزيتون.

روبيان كبير مقلي حتى يتكرمل، يقدم مع أرز كريمي.

سلطة خضراء جانبية.

أرز أبيض عطري.

بطاطس مهروسة.

أرز مطبوخ على الطريقة الإيطالية، كريمي.

أصابع بطاطس مقلية.

خضروات خضراء مطهوة على البخار أو مقلية.

معكرونة طويلة ومسطحة.

أوراق سبانخ مطهوة.

كعكة أو تارت اليوم، تتغير حسب إلهام الشيف.

بريوش محشو بخليط من كريمتين، معطر بماء الزهر. طبق شهير من سان تروبيه.

كعكة شوكولاتة بقلب سائل، تقدم دافئة مع كرة آيس كريم فانيليا حرفي.

كرات الشو محشوة بآيس كريم الفانيليا ومغطاة بصلصة الشوكولاتة الساخنة.

كعكة جبن كريمي على قاعدة بسكويت، مغطاة بصلصة أو فواكه حمراء.

كريمة حلوى بالفانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش.

برقوق مجفف ومنقوع في البراندي (مشروب روحي). حلوى هاضمة وعطرية.

بياض بيض مخفوق مسلوق، يطفو على كريمة إنجليزية بالفانيليا. مغطى بالكراميل.

كعكة رطبة مشبعة بشراب الروم، غالباً ما تقدم مع كريمة مخفوقة.

آيس كريم حرفي من بيت بيرثيون الشهير.