SPÉCIALES GILLARDEAU N°3
Ostras especiales de la casa Gillardeau, reconocidas por su carne generosa y su persistente sabor a nuez. Una referencia gastronómica.
€16~
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Café Le Brebant
Café Le Brebant
Priorizamos proveedores locales y estamos comprometidos con la cadena de suministro corta. Adaptamos nuestra carta según las estaciones.
LAS OSTRAS
FINES DE CLAIR N°2
Ostras afinadas en claires, que ofrecen un equilibrio entre salinidad y sabor marino. Carne más consistente que la N°3.
€14.40~
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FINES DE CLAIR N°3
Ostras especiales de claires clásicas, poco carnosas y ricas en agua. Ideales para los amantes de sabores marinos ligeros.
€12.90~
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SPÉCIALES DE QUIBERON N°3
Ostras bretonas de la bahía de Quiberon. Caracterizadas por un pronunciado sabor a mar y una carne firme.
€13.20~
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DEGUSTACIÓN DE OSTRAS
UNA PERSONA
UNE PERSONNE
4 CLAIRES N°2
4 SPÉCIALES DE QUIBERON N°3
4 SPÉCIALES GILLARDEAU N°3
Surtido de 12 ostras variadas para una persona. Permite descubrir diferentes procedencias y calibres.
€48
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PARA COMPARTIR
À PARTAGER
8 CLAIRES N°2
8 SPÉCIALES DE QUIBERON N°3
8 SPÉCIALES GILLARDEAU N°3
Gran plato de 24 ostras para compartir. Una selección completa de las mejores variedades de la carta.
€84
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0
PLATOS DE MARISCOS
PLATO BREBANT
PLATEAU BREBANT
3 CLAIRES N°3
3 SPÉCIALES DE QUIBERON N°3
3 SPÉCIALES GILLARDEAU N°3
1/2 NECORA
GAMBAS ROSADAS
GAMBAS GRISES
CARACOLAS
BIZCOCHOS
4 AMANDES
2 CIGALAS FRESCAS
6 MEJILLONES DE ESPAÑA
Plato de marisco insignia que incluye una variedad de ostras, crustáceos y mariscos. Servido sobre hielo con limón y salsas.
€87
≈
0
PLATO PRESTIGE
PLATEAU PRESTIGE
4 CLAIRES N°2
4 CLAIRES N°3
4 SPÉCIALES DE QUIBERON N°3
4 SPÉCIALES GILLARDEAU N°3
NECORA ENTERA
1/2 BOGAVANTE
GAMBAS ROSADAS
GAMBAS GRISES
CARACOLAS
6 AMANDES
4 CIGALAS FRESCAS
6 MEJILLONES DE ESPAÑA
El plato real definitivo, que incluye bogavante y nécora entera, así como una amplia selección de ostras y crustáceos. Ideal para una gran ocasión.
€197
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0
SELECCIÓN DEL MAR
1/2 BOGAVANTE CON MAYONESA
1/2 HOMARD MAYONNAISE
Medio bogavante servido frío con mayonesa casera. Carne tierna y refinada.
€41
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0
BOGAVANTE ENTERO CON MAYONESA
HOMARD ENTIER MAYONNAISE
Bogavante entero servido frío con mayonesa. Un clásico lujoso de los platos de marisco.
€71
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0
1/2 NECORA
1/2 TOURTEAU
Media nécora. Carne blanca y delicada, para pelar uno mismo.
€17
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0
NECORA (LA PIEZA)
TOURTEAU (LA PIÈCE)
Nécora entera. Sabrosa y con sabor a mar, servida con las pinzas para romper.
€26
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0
CIGALAS FRESCAS
LANGOUSTINES FRAÎCHES
Cigalas servidas frescas sobre hielo. Crustáceo de carne fina y ligeramente dulce.
€37
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0
GAMBAS ROSADAS (X6)
CREVETTES ROSES (X6)
Seis gambas rosadas grandes cocidas, para pelar. Servidas frías.
€25
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0
GAMBAS GRISES
CREVETTES GRISES
Pequeños camarones grises, muy sabrosos. Se comen enteros o pelados, a menudo servidos en una porción generosa.
€14
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0
MEJILLONES DE ESPAÑA (X6)
MOULES D'ESPAGNE (X6)
Mejillones grandes de España servidos fríos, a menudo con vinagreta o al natural.
€14
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0
CARACOLAS
BULOTS
14
Caracoles de mar cocidos en caldo. Carne firme para extraer de la concha, se degusta con mayonesa.
€14
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0
CARACOLAS
BIGORNEAUX
12
Pequeños caracoles de mar negros. Se comen con un palillo, sabor muy a mar.
€12
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0
AMANDES (X6)
Mariscos con carne firme y crujiente. Servidos crudos o ligeramente cocidos.
€13
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0
ENTRANTES
TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE
TARTARE DE SAUMON AVOCAT
Salmón crudo cortado en dados mezclado con aguacate. Un entrante fresco y cremoso.
€24.50
≈
0
SOPA DE PESCADO "CASERA SAITER EN TROUVILLE" CON SUS PICATOSTES
SOUPE DE POISSON "MAISON SAITER À TROUVILLE" AVEC SES CROÛTONS
Sopa de pescado tradicional servida con picatostes de ajo y rouille. De la casa Saiter en Trouville.
€15.50
≈
0
HUEVOS MIMOSA
OEUFS MIMOSA
Huevos duros cuya yema se mezcla con mayonesa y hierbas, y luego se vuelve a colocar en la clara. Un gran clásico de bistró.
€15.50
≈
0
PLATO DE SALMÓN AHUMADO
ASSIETTE DE SAUMON FUMÉ
Lonchas de salmón ahumado servidas con tostadas y limón. Sencillo y elegante.
€23.50
≈
0
ROLLITOS DE POLLO
NEMS AU POULET
Rollitos de primavera fritos rellenos de pollo y verduras. Servidos crujientes con ensalada y salsa nuoc-mâm.
€20.50
≈
0
GRATINADO DE CEBOLLA
GRATINÉ Á L'OIGNONS
Sopa de cebolla cubierta de pan y queso gratinado al horno. Reconfortante y sabrosa.
€18.50
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0
VAPOR DE GAMBAS
VAPEUR DE CREVETTES
Bocados de gambas al vapor (tipo dim sum). Textura suave y ligera.
€22.50
≈
0
PARA COMPARTIR
TABLA MIXTA - MAISON CONQUET
PLANCHE MIXTE - MAISON CONQUET
Surtido de embutidos y quesos en una tabla de madera. Ideal para el aperitivo.
€32.50
≈
0
SURTIDO DE QUESOS
ASSORTIMENT DE FROMAGES
Selección de diferentes quesos curados. Servido con pan.
€23.50
≈
0
CALAMARES FRITOS
CALAMAR FRITS
Anillos de calamar rebozados y fritos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro.
€22.50
≈
0
6 CARACOLES "XXL"
6 ESCARGOTS "XXL"
Caracoles de Borgoña muy grandes rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Servidos calientes en su concha.
€24.50
≈
0
TARAMA DE LA "MAISON PETROSSIAN"
Tarama cremoso a base de huevas de pescado ahumado, de la famosa casa Petrossian. Para untar en blinis o pan.
€26.50
≈
0
SARDINAS DE ESPAÑA
SARDINES D'ESPAGNE
Sardinas de calidad conservadas en aceite. Servidas tal cual con pan y mantequilla.
€26.50
≈
0
VENTRESCA DE ATÚN
VENTRECHE DE THON
Parte más grasa y tierna del atún (ventresca), conservada en aceite de oliva. Se derrite en la boca.
€26.50
≈
0
ENSALADAS
POLLO CÉSAR
CÉSAR POULET
* POLLO HALAL
Ensalada romana, picatostes, parmesano, salsa César y trozos de pollo. Una ensalada completa para comer.
€25.50
≈
0
SALMÓN AHUMADO CÉSAR
CÉSAR SAUMON FUMÉ
Variante de la ensalada César sustituyendo el pollo por salmón ahumado.
€27.50
≈
0
QUESO DE CABRA CALIENTE CON NUECES
CHÈVRE CHAUD AUX NOIX
Ensalada verde servida con tostadas de queso de cabra caliente fundido y nueces.
€25.50
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0
ENSALADA DE AGUACATE Y GAMBAS
SALADE AVOCAT CREVETTES
Ensalada compuesta que combina la dulzura del aguacate y la frescura de las gambas.
€28.50
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0
ENSALADA DE CHAMPIÑONES Y JUDÍAS VERDES
SALADE DE CHAMPIGNONS HARICOTS VERT
Ensalada vegetal con champiñones crudos o cocidos y judías verdes frescas.
€25.50
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0
PASTA
RAVIOLIS DU ROYANS CON SALMÓN AHUMADO
RAVIOLES DU ROYANS, SAUMON FUMÉ
Pequeña pasta cuadrada rellena de queso y hierbas, servida con nata y salmón ahumado.
€29.50
≈
0
RAVIOLIS DU ROYANS NATURALES
RAVIOLES DU ROYANS NATURE
Raviolis clásicos del Delfinado, rellenos de requesón, perejil y comté. Servidos con nata.
€27.50
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0
PASTA CON BOGAVANTE A LA TOMATE
PÂTES AU HOMARD À LA TOMATE
Plato de pasta de lujo servido con trozos de bogavante y una rica salsa de tomate.
€52.50
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0
LINGUINE CON TOMATE Y BURRATA
LINGUINES À LA TOMATE BURRATA
Pasta larga con salsa de tomate, coronada con una bola de burrata cremosa.
€29.50
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0
FUSILLONI CON COLMENILLAS
FUSILLONE AUX MORILLES
Pasta cuadrada grande servida con una cremosa salsa de colmenillas (setas aromáticas).
€29.50
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0
CARNES
TARTAR DE TERNERA CON ACEITE DE OLIVA
TARTARE DE BOEUF À L'HUILE D'OLIVE
Carne de ternera cruda picada y sazonada con aceite de oliva, estilo carpaccio o italiano.
€28.50
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0
ENTRECOT DE ARGENTINA 300G CON SALSA BEARNESA
BELLE NOIX D'ENTRECÔTE D'ARGENTINE 300G SAUCE BÉARNAISE
Entrecot argentino grueso a la parrilla, tierno y marmoleado. Servido con una cremosa salsa bearnesa.
€42.50
≈
0
BISTEC CON SALSA CHIMICHURRI
BAVETTE SAUCE CHIMICHURRI
Bistec de ternera a la parrilla, carne de fibras largas y sabrosa. Acompañado de una salsa verde de hierbas y ajo (Chimichurri).
€32.50
≈
0
CORAZÓN DE SOLOMILLO DE TERNERA 200G EN CROSTA DE PIMIENTA
COEUR DE FILET DE BOEUF 200G EN CROÛTE DE POIVRE
Trozo de ternera muy tierno cubierto de pimienta triturada antes de cocinar. Sabroso y tierno.
€45.50
≈
0
HAMBURGUESA DE BACON Y QUESO
BACON CHEESE BURGER
Hamburguesa clásica con filete picado, queso fundido y bacon a la parrilla. Servida con patatas fritas.
€29.50
≈
0
FILETE PICADO - HUEVO A CABALLO
STEAK HACHÉ - OEUF À CHEVAL
Filete de ternera picado a la parrilla cubierto con un huevo frito. La yema líquida sirve como salsa natural.
€26.50
≈
0
FILETE DE POLLO AL LIMÓN
PAILLARD DE POULET AU CITRON
* POLLO HALAL
Filete de pollo fino a la parrilla marinado en limón. Ligero y ácido.
€31.50
≈
0
FILETE DE POLLO CON RISOTTO
FILET DE POULET RISOTTO
* POLLO HALAL
Pechuga de pollo tierna servida con un cremoso risotto.
€30.50
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0
CONFIT DE PATO CON PATATAS SALTEADAS
CONFIT DE CANARD POMMES SAUTÉES
Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar tierno, piel crujiente. Servido con patatas salteadas.
€31.50
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0
FILETE MILANESA - LINGUINE
ESCALOPE MILANAISE - LINGUINES
Filete de ternera fino empanado y dorado. Servido con pasta.
€33.50
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0
ESTOFADO DE TERNERA
BLANQUETTE DE VEAU
Estofado de ternera en salsa blanca cremosa con verduras. Un plato tradicional francés muy suave.
€30.50
≈
0
PESCADOS
LUBINA CON SETAS
FILET DE BAR AUX PLEUROTTES
Filete de pescado de carne blanca y fina, a la plancha y servido con setas ostra.
€32.50
≈
0
FISH & CHIPS CON SALSA TÁRTARA
FISH & CHIPS SAUCE TARTARE
Filete de pescado frito en rebozado, servido con patatas fritas y salsa tártara (mayonesa con alcaparras y pepinillos).
€30.50
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0
SALMÓN A LA PARRILLA CON BEARNESA
SAUMON GRILLÉ BÉARNAISE
Filete de salmón a la parrilla acompañado de una rica y herbácea salsa bearnesa.
€35.50
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0
PULPO ASADO CON BERENJENAS A LA PARRILLA
POULPE RÔTI AUBERGINES GRILLÉE
Tentáculos de pulpo a la parrilla, tiernos y ligeramente crujientes. Servidos con berenjenas.
€33.50
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0
BOGAVANTE A LA PLANCHA
HOMARD À LA PLANCHA
Bogavante a la plancha sobre una placa caliente (plancha). Cocción que preserva el sabor del crustáceo, a menudo realzado con aceite de oliva.
€43.50~
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GAMBAS CARAMELIZADAS CON RISOTTO
GAMBAS CARAMÉLISÉES RISOTTO
Gambas grandes salteadas hasta caramelizar, servidas con un cremoso risotto.
€33.50
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0
GUARNICIONES A ELEGIR
ENSALADA
SALADE
Ensalada verde de acompañamiento.
0
ARROZ JAZMÍN
RIZ JASMIN
Arroz blanco perfumado.
0
PURÉ
PURÉE
Puré de patatas.
0
RISOTTO
Arroz cocinado al estilo italiano, cremoso.
0
PATATAS FRITAS
FRITES
Palitos de patata fritos.
0
JUDÍAS VERDES
HARICOTS VERTS
Verduras verdes al vapor o salteadas.
0
LINGUINE
LINGUINES
Pasta larga y plana.
0
ESPINACA
EPINARD
Hojas de espinaca cocidas.
0
POSTRES
PASTELERÍA DEL DÍA
PATISSERIE DU JOUR
Pastel o tarta del momento, que cambia según la inspiración del chef.
€16.50
≈
0
LA TROPEZIENNE "SENEQUIER"
Bollo relleno de una mezcla de dos cremas, perfumado con azahar. Famosa especialidad de Saint-Tropez.
€16.50
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0
SEMICOCIDO DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA "BERTHILLON"
MI - CUIT CHOCOLAT GLACE VANILLE "BERTHILLON"
Pastel de chocolate con corazón líquido, servido tibio con una bola de helado de vainilla artesanal.
€17.50
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0
PROFITEROL CON CHOCOLATE
PROFITEROLES AU CHOCOLAT
Profiteroles rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente.
€19.50
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0
TARTA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS
CHEESECAKE AUX FRUITS ROUGES
Pastel de queso fresco sobre base de galleta, cubierto con coulis o frutos rojos.
€15
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0
CREMA QUEMADA
CRÈME BRULÉE
Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.
€15.50
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CIRUELAS EN ARMAGNAC
PRUNEAUX À L'ARMAGNAC
Ciruelas pasas maceradas en Armañac (aguardiente). Postre digestivo y aromático.
€15.50
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0
ISLA FLOTANTE CON CREMA INGLESA
BELLE ILE FLOTTANTE CRÈME ANGLAISE
Claras de huevo montadas a punto de nieve escalfadas, flotando sobre una crema inglesa de vainilla. Cubierto de caramelo.
€17.50
≈
0
BABA AU RHUM
Bizcocho empapado en sirope de ron, a menudo servido con nata montada.
€16.50
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0
HELADOS Y SORBETES CASEROS BERTHILLON
Copas de Helado o Sorbete
Coupes de Glaces ou Sorbets
Helados artesanales de la famosa casa Berthillon.
€17.50~
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Fin del menú
Añade pedidos y muestra al personal
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