Botequim da Sil - Paris (Traiteur Brésilien, Chef Privé, Cours de Cuisine)

Name: Botequim da Sil - Paris (Traiteur Brésilien, Chef Privé, Cours de Cuisine)
Address: パリ

★ 5.0 (127)

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伝統

バイアン・デ・ドイス

BAIÃO DE DOIS

豆の残り物と米の完璧な組み合わせから生まれた料理で、現在では様々な風味豊かな味わいが完璧にミックスされています。新鮮なトマト、玉ねぎ、赤ピーマン、すりおろしチーズ、ソテーまたはグリルしたコアチーニョチーズ、そしてたっぷりのコリアンダーを使用！

ブラジル北東部地方の郷土料理。米と豆をクリーミーに混ぜ合わせたもの。コリアンダー、コアチーニョチーズ、新鮮な野菜で味付け。濃厚で心温まる味わいです。

エスコンジジーニョ（干し牛肉）

ESCONDIDINHO-CARNE SECA

ブラジル北東部地方の最も特徴的な料理の一つで、間違いなくブラジルで最も人気のある料理の一つです。干し牛肉を調理してほぐし、再び味付けし、完璧なキャッサバのピューレで覆い、オーブンでグラタンにしたもの。

エンパドンに似ており、ほぐした干し牛肉を柔らかいキャッサバのピューレで覆い、グラタンにしたものです。肉の塩味とピューレの滑らかさのコントラストが特徴です。

フィレ・ア・ラ・パルミジャーナ

FILÉ À PARMEGIANA

ジューシーなフィレ肉に、時にはチーズを詰めてパン粉をつけ、揚げてからオーブンへ。トマトソースとたっぷりのチーズをかけて焼き上げ、ご飯とフライドポテトを添えて。

パン粉をつけて揚げたフィレ肉に、トマトソースと溶けるチーズをかけたもの。白いご飯とフライドポテトを添えて提供されます。ボリュームがあり、ブラジルで非常に人気のある料理です。

ラザニア・ア・ラ・ボロネーゼ

LASANHA À BOLONHESA

ボロネーゼソース、ベシャメルソース、たっぷりのチーズを使ったイタリアの定番。

ひき肉ソースとクリーミーなホワイトソースを交互に重ねた層状のパスタで、チーズで仕上げられています。熱々でグラタンにして提供されます。

豚肉のフェイジョアーダ

FEIJOADA DE PORCO

ブラジル国民食No.1。7種類以上の豚肉の部位を7時間かけてじっくり煮込んだもの…白いご飯、ファロファ、ソテーしたキャベツ、ビネグレットソースを添えて。

ブラジルの国民食。豚肉の様々な部位をじっくり煮込んだ、濃厚で黒っぽい豆のシチュー。ご飯、味付けキャッサバ粉（ファロファ）、キャベツが添えられます。

魚のモケカ

MOQUECA DE PEIXE

地域によって異なる料理。バイーア風では、ココナッツミルクとパーム油で調理され、白身魚の切り身が玉ねぎやピーマンと共にこの濃厚なスープで完璧に調理されます。

バイーア州の代表的な魚のシチュー。ココナッツミルク、パーム油、ピーマン、トマトで調理。トロピカルで香り高く、ほんのり甘い味わいです。

牛・鶏肉のストロガノフ

ESTROGONOFE DE F/C

ディジョンマスタード、時にはトマトペースト、ファインハーブ、生クリームで風味豊かに仕上げたミートソース。ご飯とポテトを添えて。

クリームソースと調味料で煮込んだクリーミーなソースでいただく、肉または鶏肉の角切り。伝統的に白いご飯とポテト（フライドまたはストローポテト）を添えて提供されます。

ボロネーゼ風パスタ

MACARRÃO À BOLONHESA

イタリアの定番料理は、何百万人もの移民と共にブラジルに伝わり、一般的にソースが多く、とにかく美味しい。

ひき肉とトマトの濃厚なソースでいただくスパゲッティ。シンプルで家庭的、美味しい一品です。

ベジタリアン

代替案：お探しのレシピが見つかりませんか？シェフにお尋ねください。可能な限り他の選択肢も検討できます…

ビーガン・フェイジョアーダ

FEIJOADA VEGANA

豆と米を混ぜ合わせた濃厚な料理のベジタリアン版。様々な野菜と新鮮なスパイスを使用。

ナス・ア・ラ・パルミジャーナ

BERINJELA À PARMEGIANA

ブラジルのスター料理の一つ。揚げたナスを何層にも重ね、クリーミーなリコッタチーズ、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、トマトソースと交互に配置。

ナスを何層にも重ね、チーズ（リコッタ、パルメザン、モッツァレラ）とトマトソースを挟んでグラタンにしたもの。柔らかい食感で非常に風味豊かです。

ラタトゥイユ

RATATOUILLE

ズッキーニ、ナス、トマト、玉ねぎ、ピーマン、新鮮なハーブを使った、フランスの定番野菜煮込み。

ズッキーニ、ナス、トマトなどの野菜を使ったプロヴァンス風の煮込み料理。ハーブが香る、軽くてヘルシーな一品です。

ビーガン・マサラ・パスタ

PASTA MASSALA VEGANA

パキスタン料理にインスパイアされた、野菜が溶けて美味しい濃厚ソースになるまで煮込んだ料理。フレッシュクリーム入りで、パスタまたはラザニアと共に提供。

野菜をスパイスと共にじっくり煮込んだ濃厚なソースでいただくパスタ。クリーミーでアジア風のインスピレーション。

バイアン・デ・ドイス（ビーガン）

BAIÃO DE DOIS VEGANO

ブラジル北東部地方の最も特徴的な料理の一つで、レンズ豆を使ったビーガンバージョンにアレンジされ、野菜をじっくり煮込んだクリーミーなベースを使用。

定番料理のビーガンバージョンで、肉やチーズをレンズ豆とクリーミーな野菜ベースに置き換えています。風味豊かで栄養価が高いです。

ビーガン・ファロファ

FAROFA VEGANA

植物性油脂、ニンジン、キャラメルソテーした玉ねぎで炒めた、ブラジルの伝統的なファロファ。

ローストしたキャッサバ粉を植物性油脂と野菜で炒めて作る、カリカリの付け合わせ。ブラジル料理に食感を加えるのに欠かせません。

豆のマサラ

MASSALA LEGUMINOSAS

パキスタン料理にインスパイアされた、野菜が溶けるまで煮込んだカレー風味のスパイシーな煮込み料理。ひよこ豆とレンズ豆入り。

ひよこ豆とレンズ豆を使ったスパイシーなカレー風料理。スパイスが豊富で非常に香り高いです。

ブラジルのスイーツ

DOCINHOS BRASILEIROS

乳糖不使用やビーガンバージョンのケーキやスイーツもお作りできます。

ビーガンまたは乳糖不使用に対応した、典型的なブラジルのデザートやケーキの盛り合わせ。

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お店情報

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