Botequim da Sil - Paris (Traiteur Brésilien, Chef Privé, Cours de Cuisine)
5.0
伝統
バイアン・デ・ドイス
BAIÃO DE DOIS
豆の残り物と米の完璧な組み合わせから生まれた料理で、現在では様々な風味豊かな味わいが完璧にミックスされています。新鮮なトマト、玉ねぎ、赤ピーマン、すりおろしチーズ、ソテーまたはグリルしたコアチーニョチーズ、そしてたっぷりのコリアンダーを使用！
ブラジル北東部地方の郷土料理。米と豆をクリーミーに混ぜ合わせたもの。コリアンダー、コアチーニョチーズ、新鮮な野菜で味付け。濃厚で心温まる味わいです。
エスコンジジーニョ（干し牛肉）
ESCONDIDINHO-CARNE SECA
ブラジル北東部地方の最も特徴的な料理の一つで、間違いなくブラジルで最も人気のある料理の一つです。干し牛肉を調理してほぐし、再び味付けし、完璧なキャッサバのピューレで覆い、オーブンでグラタンにしたもの。
エンパドンに似ており、ほぐした干し牛肉を柔らかいキャッサバのピューレで覆い、グラタンにしたものです。肉の塩味とピューレの滑らかさのコントラストが特徴です。
フィレ・ア・ラ・パルミジャーナ
FILÉ À PARMEGIANA
ジューシーなフィレ肉に、時にはチーズを詰めてパン粉をつけ、揚げてからオーブンへ。トマトソースとたっぷりのチーズをかけて焼き上げ、ご飯とフライドポテトを添えて。
パン粉をつけて揚げたフィレ肉に、トマトソースと溶けるチーズをかけたもの。白いご飯とフライドポテトを添えて提供されます。ボリュームがあり、ブラジルで非常に人気のある料理です。
ラザニア・ア・ラ・ボロネーゼ
LASANHA À BOLONHESA
ボロネーゼソース、ベシャメルソース、たっぷりのチーズを使ったイタリアの定番。
ひき肉ソースとクリーミーなホワイトソースを交互に重ねた層状のパスタで、チーズで仕上げられています。熱々でグラタンにして提供されます。
豚肉のフェイジョアーダ
FEIJOADA DE PORCO
ブラジル国民食No.1。7種類以上の豚肉の部位を7時間かけてじっくり煮込んだもの…白いご飯、ファロファ、ソテーしたキャベツ、ビネグレットソースを添えて。
ブラジルの国民食。豚肉の様々な部位をじっくり煮込んだ、濃厚で黒っぽい豆のシチュー。ご飯、味付けキャッサバ粉（ファロファ）、キャベツが添えられます。
魚のモケカ
MOQUECA DE PEIXE
地域によって異なる料理。バイーア風では、ココナッツミルクとパーム油で調理され、白身魚の切り身が玉ねぎやピーマンと共にこの濃厚なスープで完璧に調理されます。
バイーア州の代表的な魚のシチュー。ココナッツミルク、パーム油、ピーマン、トマトで調理。トロピカルで香り高く、ほんのり甘い味わいです。
牛・鶏肉のストロガノフ
ESTROGONOFE DE F/C
ディジョンマスタード、時にはトマトペースト、ファインハーブ、生クリームで風味豊かに仕上げたミートソース。ご飯とポテトを添えて。
クリームソースと調味料で煮込んだクリーミーなソースでいただく、肉または鶏肉の角切り。伝統的に白いご飯とポテト（フライドまたはストローポテト）を添えて提供されます。
ボロネーゼ風パスタ
MACARRÃO À BOLONHESA
イタリアの定番料理は、何百万人もの移民と共にブラジルに伝わり、一般的にソースが多く、とにかく美味しい。
ひき肉とトマトの濃厚なソースでいただくスパゲッティ。シンプルで家庭的、美味しい一品です。
ベジタリアン
代替案：お探しのレシピが見つかりませんか？シェフにお尋ねください。可能な限り他の選択肢も検討できます…
ビーガン・フェイジョアーダ
FEIJOADA VEGANA
豆の残り物と米の完璧な組み合わせから生まれた料理で、現在では様々な風味豊かな味わいが完璧にミックスされています。新鮮なトマト、玉ねぎ、赤ピーマン、すりおろしチーズ、ソテーまたはグリルしたコアチーニョチーズ、そしてたっぷりのコリアンダーを使用！
豆と米を混ぜ合わせた濃厚な料理のベジタリアン版。様々な野菜と新鮮なスパイスを使用。
ナス・ア・ラ・パルミジャーナ
BERINJELA À PARMEGIANA
ブラジルのスター料理の一つ。揚げたナスを何層にも重ね、クリーミーなリコッタチーズ、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、トマトソースと交互に配置。
ナスを何層にも重ね、チーズ（リコッタ、パルメザン、モッツァレラ）とトマトソースを挟んでグラタンにしたもの。柔らかい食感で非常に風味豊かです。
ラタトゥイユ
RATATOUILLE
ズッキーニ、ナス、トマト、玉ねぎ、ピーマン、新鮮なハーブを使った、フランスの定番野菜煮込み。
ズッキーニ、ナス、トマトなどの野菜を使ったプロヴァンス風の煮込み料理。ハーブが香る、軽くてヘルシーな一品です。
ビーガン・マサラ・パスタ
PASTA MASSALA VEGANA
パキスタン料理にインスパイアされた、野菜が溶けて美味しい濃厚ソースになるまで煮込んだ料理。フレッシュクリーム入りで、パスタまたはラザニアと共に提供。
野菜をスパイスと共にじっくり煮込んだ濃厚なソースでいただくパスタ。クリーミーでアジア風のインスピレーション。
バイアン・デ・ドイス（ビーガン）
BAIÃO DE DOIS VEGANO
ブラジル北東部地方の最も特徴的な料理の一つで、レンズ豆を使ったビーガンバージョンにアレンジされ、野菜をじっくり煮込んだクリーミーなベースを使用。
定番料理のビーガンバージョンで、肉やチーズをレンズ豆とクリーミーな野菜ベースに置き換えています。風味豊かで栄養価が高いです。
ビーガン・ファロファ
FAROFA VEGANA
植物性油脂、ニンジン、キャラメルソテーした玉ねぎで炒めた、ブラジルの伝統的なファロファ。
ローストしたキャッサバ粉を植物性油脂と野菜で炒めて作る、カリカリの付け合わせ。ブラジル料理に食感を加えるのに欠かせません。
豆のマサラ
MASSALA LEGUMINOSAS
パキスタン料理にインスパイアされた、野菜が溶けるまで煮込んだカレー風味のスパイシーな煮込み料理。ひよこ豆とレンズ豆入り。
ひよこ豆とレンズ豆を使ったスパイシーなカレー風料理。スパイスが豊富で非常に香り高いです。
ブラジルのスイーツ
DOCINHOS BRASILEIROS
乳糖不使用やビーガンバージョンのケーキやスイーツもお作りできます。
ビーガンまたは乳糖不使用に対応した、典型的なブラジルのデザートやケーキの盛り合わせ。
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