Bistrot Enoteca ai Colli - Portuensi

カンタブリア海産の高級アンチョビのセレクション。肉厚で濃厚な味わいで知られています。冷たい前菜として提供されることが多く、パンと共に。

ズッキーニとスペック（燻製生ハム）を加えた、柔らかいポテトのソフリット。柔らかい食感と黄金色のクラストを持つ、満足感があり風味豊かな一皿。

オイルでしっかりと練り上げられたバッカラ（塩漬けタラ）のムース。ヴェネツィア風クラシック前菜、クリーミーで風味豊か。クロスティーニに塗って食べる。

カリカリのカラザウ（サルデーニャの薄焼きパン）、新鮮な水牛モッツァレラ、アンチョビ、トマトを交互に重ねたもの。パンのカリカリ感と具材の柔らかさのコントラストが楽しめるフレッシュな前菜。

柑橘系のフレッシュな香りとアーモンドのカリカリ感、エビの甘みが特徴的なクリーミーなリゾット。大地と海の味を組み合わせた洗練された一皿。

サーモンとライムの香りを効かせたクリーミーなリゾット。サーモンの脂っこさをライムの酸味が和らげます。

ヴェネーレ米（香ばしい黒米）に、甘いズッキーニとエビを和えたもの。心地よい食感と香ばしい風味。

新鮮な卵入りパスタ（太めのスパゲッティに似ている）に、ローマ風クラシックソースのいずれかをかけたもの：カルボナーラ（卵、ペコリーノ、グアンチャーレ、胡椒）またはアマトリチャーナ（トマト、グアンチャーレ、ペコリーノ）。濃厚でしっかりした味わい。

ローマ料理で最も有名な料理の一つ。ペコリーノ・ロマーノとローストした黒胡椒を、パスタの茹で汁で乳化させて作ったクリームソースをかけたスパゲッティ。濃厚でピリッとした味わい。

リガトーニパスタに「グリッチャ」ソースをかけたもの。カルボナーラやアマトリチャーナの原型で、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノロマーノ、黒胡椒を使用。卵やトマトは不使用。塩味と本格的な味わい。

柔らかいニョッキに、甘いカボチャソースと風味豊かなソーセージのクランブルをかけたもの。秋らしい、豊かでバランスの取れた一皿。

トスカーナ風パンとトマトのスープ「パッパ・アル・ポモドーロ」をアレンジしたもの。クリーミーなブルラッタと塩味のアンチョビを加えています。スプーンで食べる。

新鮮なパスタに、トマト、オリーブ、ケッパーをベースにしたピリ辛の赤いソースをかけたもの。魚介類が豊富。濃厚な味わいの魚介系パスタ。

ナスベースのベジタリアンミートボールを、ひよこ豆のクリーム（フムス）に乗せて提供。軽やかで風味豊かなメインディッシュ。

クリーミーでスパイシーなカレーソースで煮込んだチキン。オリエンタル風の香ばしい一皿、柔らかく風味豊か。

ミートボールを2種類で提供：ロマーナ風（トマトソースまたは白ワイン風味）またはフレッシュなレモンソース添え。伝統的で家庭的な一品。

生の牛肉（スコットーナ）または魚（マグロ）をナイフで細かく切り、味付けしたもの。素材の質を際立たせる、フレッシュで軽やかな一皿。

低温でゆっくり調理されたプルドポークのソフリットまたはトルティーノ。非常に柔らかく風味豊かで、しばしばBBQソースと共に。

肉に代わるミートボール：魚（マグロ）ベースまたは野菜（キャベツ）ベース。通常は揚げ物またはオーブン焼き。

大きな串焼きに、数種類の肉とピーマンを交互に刺し、グリルまたは鉄板で調理。ジューシーで風味豊か。

日替わりで提供される小さなローストまたはロースト肉のセレクション。シンプルで伝統的な一品。

プルドポーク、チェダーチーズ、BBQソースを挟んだサンドイッチ。リッチで風味豊かでボリューム満点。

クラシックなハンバーガーに、スカモルツァチーズ（燻製または甘口のフィラートチーズ）とBBQソースを追加したもの。アメリカとイタリアの味のミックス。

プルドポークのサンドイッチのグルメバージョン。カリカリのキャベツと甘いキャラメルオニオンを加えています。

フライドスイートポテトをバスケットに入れ、ソースを添えて提供。外はカリカリ、中は柔らかく、ほんのり甘い味わい。

クリーミーなゴルゴンゾーラチーズを溶かしたポレンタ。濃厚でクリーミーな味わい。

柔らかく茹でたタコと角切りポテトの温かいサラダ。オイル、パセリ、レモンで和えたもの。クラシックな前菜または魚料理。

タコとポテトの小皿。アペリティーボに最適。

冷たい仔牛の薄切りにツナソース（マヨネーズ、ツナ、ケッパー）をかけたもの。ピエモンテ風クラシック前菜のタパスサイズ。

シンプルなトマトソースをかけたポレンタ。素朴で満足感のある一皿。

新鮮なロングパスタに、メカジキ、アンチョビ、オリーブを加えたトマトソース。クラシックなプッタネスカの海の幸豊かなバリエーション。

サフラン風味のイエローライスケーキ、クリーミーなブルラッタの中心部とピスタチオのクランブル添え。ミラノ風リゾットの伝統と南イタリアのフレッシュな食材を組み合わせたもの。

お好みのノンアルコール飲料と、小さなおつまみのセット。

ワイン、ビール、またはスプリッツのグラスに、グルメなおつまみのセレクションが付いたクラシックなアペリティーボ。

高級ワイン（ラグレインやピノ・ノワールなどの赤ワイン、またはフランチャコルタのスパークリング）とフードペアリングのアペリティーボ。

フランチャコルタ ロゼ スプマンテのグラスと、おつまみのセット。

リストから選べるアルコールカクテルに、おつまみが付いたアペリティーボ。

フランス産シャンパンのグラスとグルメなおつまみのセット。

上質なバターと塩漬けアンチョビのフィレを乗せたクラシックなクロスティーニ。シンプルながら旨味たっぷり。

スモーキーなサーモンと甘いクリームチーズのタパス。

砂糖で煮込んだ玉ねぎと熟成生ハムの甘塩っぱい組み合わせ。

溶かしたスカモルツァチーズに、濃厚なトリュフソースの香りを加えたもの。

ピリッとしたブルーチーズと、甘酸っぱいバルサミコ酢の大胆なコントラスト。

苦味のある野菜（チコリ）をソテーし、溶けるチーズと合わせたもの。

口の中でとろけるラード（熟成スパイス風味の豚の脂身）、塩味のアンチョビ、カリカリのクルミを使った濃厚なタパス。

カボチャの甘さと、熟成ペコリーノチーズの塩味のバランス。

中央イタリアの典型的なスパイス風味のローストポークを、太陽で乾燥させた濃厚な味わいのトマトと共に提供。

スモーキーなBBQソースで味付けした風味豊かなソーセージ。

柔らかいプルドポークにBBQソースをかけたもの。

オイル漬けアーティチョークと生ハムの素朴な組み合わせ。

新鮮な水牛モッツァレラと生ハム。時代を超えた定番。

新鮮な水牛モッツァレラとトマトを、オイルとバジルで和えたもの。

クリーミーなブルラッタ（ストラッチャテッラ）の中心部と、アンチョビの塩味、乾燥トマトの濃厚な味わいの組み合わせ。