Bistrot Enoteca ai Colli - Portuensi

Selección de anchoas de alta calidad del Mar Cantábrico, conocidas por su carnosidad y sabor intenso. Servidas como entrante frío, a menudo acompañadas de pan.

Pastel tierno a base de patatas, enriquecido con calabacín y speck ahumado. Un plato reconfortante y sabroso, con una consistencia suave y una corteza dorada.

Bacalao cocido y trabajado enérgicamente con aceite hasta convertirse en una crema suave y espumosa. Un clásico entrante veneciano, delicado y sabroso, para untar en tostadas.

Capas alternas de pan carasau crujiente (pan fino sardo), mozzarella de búfala fresca, anchoas y tomates. Un entrante fresco que juega con el contraste entre la crujiente del pan y la suavidad de los ingredientes.

Arroz cremoso cocinado con notas frescas de cítricos, crujiente de almendras y dulzura de gambas. Un primer plato refinado que une sabores de tierra y mar.

Risotto mantecado con salmón y perfumado con ralladura o zumo de lima. El sabor graso del salmón se equilibra con la frescura ácida de la lima.

Plato a base de arroz Venere (arroz negro integral aromático) aderezado con calabacines dulces y gambas. Ofrece una textura agradablemente carnosa y un sabor aromático.

Pasta fresca al huevo (similar a espaguetis gruesos) servida con una de las salsas clásicas romanas: Carbonara (huevo, pecorino, guanciale, pimienta) o Amatriciana (tomate, guanciale, pecorino). Sabores decididos y ricos.

Uno de los platos más famosos de la cocina romana. Espaguetis aderezados con una crema obtenida emulsionando Pecorino Romano rallado y pimienta negra tostada con el agua de cocción. Sabor intenso y picante.

Pasta corta rayada aderezada 'alla Gricia', es decir, la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana: guanciale crujiente, pecorino romano y pimienta negra, sin huevos ni tomate. Sabor salado y auténtico.

Ñoquis tiernos aderezados con una salsa dulce de calabaza y salchicha sabrosa desmenuzada. Un plato otoñal rico y equilibrado.

Reinterpretación de la pappa al pomodoro toscana (sopa densa de pan y tomate), enriquecida con burrata fresca cremosa y anchoas saladas. Se come con cuchara.

Pasta fresca aderezada con una salsa roja picante a base de tomate, aceitunas, alcaparras, enriquecida con mariscos. Un primer plato de mar con sabor decidido.

Albóndigas vegetarianas a base de berenjenas, servidas sobre una crema de garbanzos (hummus). Un segundo plato ligero y sabroso, tierno por dentro.

Bocados de pollo cocidos en una salsa cremosa y especiada al curry. Plato aromático de inspiración oriental, tierno y sabroso.

Albóndigas de carne servidas en dos variantes: a la Romana (a menudo en salsa o en blanco con vino) o con una salsa fresca de limón. Plato tradicional y casero.

Carne de ternera (escocesa) o pescado (atún) crudos, cortados finamente a cuchillo y aderezados. Un plato fresco y ligero que realza la calidad de la materia prima.

Pastel o torta a base de cerdo desmenuzado (pulled pork), cocido lentamente hasta quedar muy tierno y sabroso, a menudo con salsa BBQ.

Albóndigas alternativas a la carne: a base de pescado (atún) o vegetarianas con col. Normalmente fritas o al horno.

Gran brocheta con diferentes tipos de carne alternados con trozos de pimiento, cocida a la parrilla o plancha. Sabrosa y jugosa.

Pequeño asado o selección de carnes asadas que varía diariamente según disponibilidad. Plato sencillo y tradicional.

Bocadillo relleno de tierno cerdo desmenuzado, queso cheddar fundido y salsa barbacoa. Rico, sabroso y muy sustancioso.

Hamburguesa clásica con la adición de scamorza (queso de pasta hilada ahumado o dulce) y salsa barbacoa. Una mezcla de sabores americanos e italianos.

Versión gourmet del bocadillo de cerdo desmenuzado, enriquecida con col crujiente y la dulzura de las cebollas caramelizadas.

Batatas fritas servidas en una cesta con salsa acompañante. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un ligero dulzor.

Polenta suave o a la parrilla servida con queso Gorgonzola fundido. Un plato rico y cremoso de sabor decidido.

Ensalada tibia de pulpo cocido tierno y patatas en cubos, aderezada con aceite, perejil y limón. Un clásico entrante o segundo de mar.

Pequeña porción de pulpo y patatas, servida como aperitivo. Ideal para un aperitivo.

Pequeña porción de filetes de ternera fríos con salsa tonnata (mayonesa, atún, alcaparras). Un clásico entrante piamontés en formato tapas.

Polenta servida con una salsa simple de tomate. Plato rústico y reconfortante.

Pasta fresca larga con salsa de tomate enriquecida con pez espada, anchoas y aceitunas. Una variante marinera rica y sabrosa de la clásica puttanesca.

Pastel de arroz amarillo al azafrán, servido con un corazón cremoso de burrata y granillo de pistacho. Combina la tradición del risotto alla milanese con ingredientes frescos del sur.

Fórmula de aperitivo que incluye una bebida sin alcohol a elegir acompañada de pequeños bocados de comida (aperitivos).

Aperitivo clásico que incluye una copa de vino, cerveza o spritz, servido con una selección de aperitivos gourmet.

Aperitivo con vinos selectos (tintos como Lagrein o Pinot Noir, o burbujas Franciacorta) y acompañamiento de comida.

Aperitivo refinado con una copa de espumoso Franciacorta Rosé y aperitivos.

Aperitivo con un cóctel con alcohol a elegir de la carta, servido con aperitivos.

Aperitivo de lujo con una copa de Champagne francés y acompañamiento gastronómico.

Clásico crostini con mantequilla de calidad y filetes de anchoas saladas. Sencillo pero rico en umami.

Tapas con salmón de sabor ahumado combinado con un queso untable dulce.

Combinación dulce y salada con cebollas cocidas en azúcar y jamón crudo curado.

Queso scamorza fundido enriquecido con el intenso aroma de la salsa de trufa.

Contraste audaz entre el queso azul picante y la dulzura ácida del vinagre balsámico.

Verdura amarga (achicoria) salteada en sartén combinada con queso fundido.

Tapa rica con lardo (grasa de cerdo curada y especiada) que se derrite en la boca, anchoas saladas y nueces crujientes.

La dulzura de la calabaza equilibrada por la salinidad del queso pecorino curado.

Asado de cerdo especiado típico del centro de Italia servido con tomates secos al sol de sabor intenso.

Trozos de salchicha sabrosa aderezados con salsa barbacoa ahumada.

Cerdo desmenuzado tierno aderezado con salsa barbacoa.

Combinación rústica de alcachofas conservadas en aceite y jamón crudo.

Mozzarella de búfala fresca y jamón crudo. Un clásico atemporal.

Fresca mozzarella de búfala y tomates, aderezados con aceite y albahaca.

Corazón cremoso de la burrata (stracciatella) combinado con la salinidad de las anchoas y el sabor intenso de los tomates secos.