Sapori dal Mondo

Croqueta de arroz con tomate y corazón de mozzarella fundente, empanada y frita. Típica comida callejera romana.

Aceitunas verdes gigantes deshuesadas y rellenas de una masa de carne, luego empanadas y fritas. Especialidad de Las Marcas.

Alitas de pollo fritas, usualmente servidas crujientes y especiadas.

Flores de calabacín rebozadas y fritas, a menudo rellenas de mozzarella y anchoas.

Anillos de cebolla rebozados y fritos hasta dorar. Un snack crujiente.

Carne de ternera a la parrilla y glaseada con salsa teriyaki (dulce y salada a base de soja). Sabor rico y umami.

Bocados de pescado mixto ensartados en palillos y cocinados a la parrilla.

Calamar entero o en trozos cocinado en plancha muy caliente. Tierno con una ligera nota ahumada.

Tentáculos de calamar cocinados a la parrilla o fritos. Textura firme y sabor a mar.

Pasta fresca corta y gruesa, típica de Campania, servida con una rica salsa de bogavante.

Pasta de huevo en capas alternas con ragú de carne, bechamel y parmesano, cocida al horno.

Pasta fresca similar a los espaguetis aderezada con una crema de queso Pecorino Romano y pimienta negra.

Pasta con salsa de tomate, guanciale crujiente y Pecorino Romano. Un clásico romano.

Sémola de trigo duro cocida al vapor y aderezada con una mezcla de verduras salteadas o guisadas.

Plato frío a base de farro cocido mezclado con verduras frescas, queso u otros condimentos ligeros.

Ensalada fresca de tomate, mozzarella y albahaca, aderezada con aceite de oliva y orégano.

Carne especiada (cordero, pollo o ternera) cocinada en un espetón vertical giratorio, servida en pan o al plato con ensalada y salsas.

Rollitos de sushi o lonchas de pescado crudo fresco sin arroz (sashimi) y rollitos con alga (maki).

Tipo de Uramaki (arroz exterior) con relleno usualmente de cangrejo, aguacate y pepino.

Pequeños rollitos de arroz envueltos en alga nori con un solo ingrediente de relleno (pescado o verdura).

Fritura ligera y crujiente de verduras o pescado (gambas) envueltos en una masa aireada.

Cono de alga nori relleno de arroz, pescado y verduras, para comer con las manos.

Albóndiga ovalada de arroz avinagrado con encima una loncha de pescado crudo o cocido.

Filete de atún marcado rápidamente por fuera dejando el interior crudo, cortado en lonchas.

Entrante frío con mezcla de moluscos y crustáceos (pulpo, calamares, gambas) aderezado con aceite y limón.

Pescado crudo (salmón y atún) cortado a cuchillo en pequeños cubos y aderezado delicadamente.

Variante de las clásicas albóndigas japonesas de masa, aquí rellenas de pollo en lugar de pulpo, cocinadas en una plancha esférica especial.

Vainas de soja tiernas cocidas o al vapor, ligeramente saladas. Se comen los granos interiores.

Rollitos de primavera: masa crujiente frita rellena de verduras cortadas en juliana.

Panecillos chinos cocidos al vapor, esponjosos y blancos, a menudo rellenos de carne o verduras.

Chips blancos y crujientes a base de harina de tapioca y gambas, muy ligeros.

Verduras mixtas salteadas rápidamente en wok a alta temperatura para mantenerlas crujientes.

Paquetitos de pasta rellenos de carne o verduras y cocidos delicadamente al vapor.

Arroz salteado con cubitos de jamón cocido, guisantes y huevos revueltos.

Espaguetis (normalmente de arroz o soja) salteados con mariscos y condimentos.

Bocados de pollo salteados en sartén con cacahuetes, verduras y chile. Plato especiado.

Paleta de cerdo cocida muy lentamente hasta deshilacharse, aderezada con salsa barbacoa.

Costillas de cerdo cocinadas a la parrilla o ahumadas, glaseadas con abundante salsa barbacoa.

Punta de pecho de ternera ahumada y cocida a baja temperatura durante horas, tierna y sabrosa.

Guiso picante a base de carne picada, frijoles, tomates y chile.

Tiras de carne marinadas y a la parrilla con pimientos y cebollas, para envolver en tortillas.

Triángulos de maíz fritos y crujientes servidos con una salsa a base de aguacate machacado, lima y especias.

Pollo entero o en partes asado lentamente en un espetón giratorio. Piel crujiente y carne jugosa.

Patatas cortadas en cubos irregulares, fritas y servidas con una salsa picante de pimentón.

Filete de corvina cocido al horno envuelto en papel, que mantiene el pescado húmedo y concentra sus aromas.

Pulpo a la parrilla aderezado con chimichurri, una salsa verde aromática a base de perejil, ajo, aceite y vinagre.