Hosteria da Settimio

Alubias cannellini estofadas lentamente con salsa de tomate, ajo y salvia. Un clásico contorno toscano de sabor rico y rústico.

Embutido de papada curada (papada de cerdo) servido con pan tostado condimentado con ajo y aceite de oliva. Sabor intenso y graso que se derrite en la boca.

Selección mixta de embutidos artesanales acompañada de queso fresco de búfala y verduras marinadas. Ideal para compartir como entrante.

Alcachofa entera frita dos veces hasta quedar crujiente como una patata frita (estilo judeo-romanesco). Pétalos crujientes y corazón tierno.

Jamón crudo de Umbría sabroso servido con pequeños bocaditos de mozzarella de búfala fresca.

Pan tostado untado con mantequilla y adornado con filetes de anchoa salados. Una combinación clásica sencilla y sabrosa.

Pan tostado condimentado con berenjenas preparadas en casa, marinadas con aceite y hierbas aromáticas.

Pequeñas rebanadas de pan caliente servidas con Ciauscolo, un salami blando untable típico de las Marcas.

Pan tostado sencillo frotado con ajo fresco y condimentado con aceite virgen extra.

Flor de calabacín rebozada y frita, rellena de mozzarella y anchoas. Crujiente por fuera y fundente por dentro.

Filete de merluza desalado, rebozado y frito. Típico entrante de la tradición romana.

Croqueta de arroz al tomate con corazón de mozzarella fundente, empanada y frita. Una de las comidas callejeras romanas más apreciadas.

Gnocchi suaves caseros condimentados con un rico ragú de jabalí. Sabor intenso a caza.

Gnocchi caseros con salsa Norcina, típicamente a base de salchicha y nata (o ricotta) y a veces trufa.

Gnocchi caseros condimentados con boletus sabrosos, panceta crujiente y queso pecorino rallado.

Gnocchi caseros servidos con la salsa de la cola a la vaccinara, rica en tomate, apio y sabor a carne.

Gnocchi caseros condimentados con la salsa de cocción de los rollitos de carne.

Pasta fresca gruesa similar a los espaguetis, condimentada con papada crujiente, queso pecorino romano y pimienta negra. Una 'amatriciana blanca' de sabor salado.

Pasta fresca condimentada con una crema de pecorino romano y abundante pimienta negra recién molida. Plato símbolo de Roma, cremoso y picante.

Pasta corta en forma de anillos servida con una salsa de calamares, tomate fresco y guindilla. Plato veraniego de mar.

Fettuccine caseras condimentadas con la rica salsa de tomate en la que se han cocido los rollitos de carne.

Fettuccine caseras condimentadas con la sabrosa salsa de la cola a la vaccinara.

Fettuccine con un condimento de verduras de verano, enriquecidas con speck ahumado y quesos rallados.

Fettuccine caseras con boletus, panceta y pecorino. Un plato con sabores de bosque y tierra.

Fettuccine con ragú de jabalí. Plato invernal robusto y sabroso.

Rigatoni con pajata (intestino de ternera lechal) cocida en tomate. Plato tradicional romano de sabor único y cremoso.

Rigatoni con salchicha y nata (o ricotta), especialidad de Umbría cremosa y sabrosa.

Pasta larga hueca condimentada con salsa de tomate, papada crujiente y pecorino romano. Un icono de la cocina romana.

Sopa densa de pasta corta y garbanzos, perfumada al romero. Comida reconfortante de invierno.

Sopa tradicional romana con brócoli romanesco y pasta, cocida en caldo de raya (arzilla). Sabor delicado a mar y verduras.

Bistec de ternera a la parrilla, servido sencillo. Jugoso y nutritivo.

Filetes de ternera con jamón crudo y salvia, cocidos rápidamente con vino blanco. Plato tierno y aromático.

Costillas de cordero a la parrilla, para comer muy calientes con las manos ('scottadito'). Carne sabrosa y tierna.

Costillas de cordero empanadas y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Filete de carne empanado y frito (similar a la cotoletta). Sencillo y sabroso.

Filetes de ternera enrollados con relleno (a menudo apio, zanahoria u otro) y cocidos lentamente en salsa de tomate.

Bocaditos de carne estofados lentamente con guisantes, sin tomate. Tierno y delicado.

Tripa estofada con tomate, menta romana y pecorino. Plato pobre tradicional muy sabroso.

Callos (corazón, pulmones, hígado) estofados con abundante cebolla. Sabor decidido y particular.

Intestino de ternera lechal cocido en salsa. La parte interior forma una crema similar al queso ('quimo'). Plato para entendidos de la cocina romana.

Albóndigas de carne servidas fritas (crujientes) o cocidas en salsa de tomate (tiernas).

Estofado de rabo de buey con tomate, apio, pasas y piñones (a veces chocolate). La carne es gelatinosa y muy sabrosa.

Calabacines vaciados y rellenos con una mezcla de carne picada o verduras, luego cocidos al horno o en sartén.

Merluza cocinada según la tradición (a menudo en guiso con tomate, pasas y piñones a la romana).

Salchichas de cerdo sabrosas servidas con achicoria amarga salteada en sartén con ajo y guindilla.

Berenjenas a la parrilla o escaldadas y marinadas en aceite con hierbas aromáticas.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, primero hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla.

Palitos de patata fritos y salados.

Alcachofa entera frita crujiente.

Brotes de achicoria catalogna servidos crudos en ensalada, condimentados con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Fresco y crujiente.

Rúcula silvestre condimentada con salsa de anchoas.

Postre de cuchara con capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado de cacao.

Helado con forma de esfera de sabor a avellana, a menudo con un corazón líquido o cubierto de cacao/granillo.

Postre de helado suave de turrón, servido con nata montada y salsa caliente de chocolate.

Tarta de pasta frola con confitura de fruta o crema de chocolate.

Sorbete o helado refrescante de limón.

Copa rica de helado de vainilla adornada con nata, chocolate fundido, café y cacao.

Rosquillas y galletas de vino

Copa de helado de crema y pistacho, enriquecida con chocolate y granillo crujiente.

Selección de fruta fresca del periodo.

Rodajas de piña fresca.

Melocotones cortados en trozos y macerados en vino tinto y azúcar. Postre rústico y refrescante.

Agua en botella pequeña (500ml), natural o con gas.

Agua en botella grande (1 litro), natural o con gas.

Bebida gaseosa clásica en lata o botellín.

Bebida gaseosa en botella grande.

Naranja gaseosa.

Cerveza lager italiana clara, ligera y refrescante, en formato pequeño.

Cerveza lager italiana en formato grande.

Bebida analcohólica gasificada dulce con sabor a limón, incolora.

Vino blanco seco de los Castelli Romani (Lazio). Fresco y afrutado, marida bien con los platos romanos.

Vino tinto local del Lazio, con cuerpo y adecuado para platos de carne.

Vino blanco de Umbría, elegante y aromático.

Famoso vino tinto toscano, estructurado y tánico. Óptimo con bistecs y asados.

Vino blanco de Abruzzo fresco con notas florales y cítricas.

Vino blanco estructurado de Abruzzo, sabroso y mineral.

Vino tinto de Abruzzo suave y afrutado (a menudo con notas de cereza).

Vino de la casa a granel, servido en jarra de un litro. Vino de mesa sencillo.

Vino blanco espumoso italiano, fresco y ligero. Ideal como aperitivo o con el postre.

Espresso italiano.

Chupito de licor digestivo (ej. Limoncello).

Digestivo de hierbas de sabor amargo-dulce, servido al final de la comida.

Vino dulce de postre, típicamente toscano, color ámbar.