Bistrot Enoteca ai Colli - Portuensi

تشكيلة من الأنشوجة الفاخرة من بحر كانتابريا، المعروفة بلحمها الكثيف ونكهتها القوية. تقدم كطبق مقبلات بارد، غالبًا مع الخبز.

طبق طري من البطاطا، غني بالقرع ولحم الخنزير المدخن. طبق مريح ولذيذ، بقوام ناعم وقشرة ذهبية.

سمك القد مطهو ومعالج بقوة بالزيت حتى يصبح كريمة ناعمة ورغوية. طبق مقبلات فينيسي كلاسيكي، رقيق ولذيذ، يدهن على الخبز المحمص.

طبقات متناوبة من خبز كاراساو المقرمش (خبز سرديني رقيق)، جبنة موزاريلا بوفالا طازجة، أنشوجة وطماطم. طبق مقبلات منعش يلعب على التباين بين قرمشة الخبز ونعومة المكونات.

أرز كريمي مطهو بنكهات حمضية منعشة، قرمشة اللوز وحلاوة الجمبري. طبق أول راقٍ يجمع بين نكهات الأرض والبحر.

ريزوتو كريمي مع سلمون ومعطر بقشر أو عصير الليمون. يتم موازنة دهون السلمون بانتعاش الليمون الحمضي.

طبق يعتمد على أرز فينيرا (أرز أسود كامل عطري) متبل بالقرع الحلو والجمبري. يوفر قوامًا لزجًا بشكل مبهج ونكهة عطرية.

معكرونة طازجة بالبيض (شبيهة بالسباغيتي السميك) تقدم مع أحد الصلصات الرومانية الكلاسيكية: كاربونارا (بيض، بيكورينو، لحم خد الخنزير، فلفل) أو أاماتريتشيانا (طماطم، لحم خد الخنزير، بيكورينو). نكهات قوية وغنية.

أحد أشهر أطباق المطبخ الروماني. سباغيتي متبلة بكريمة مصنوعة من مستحلب جبنة بيكورينو رومانو مبشورة وفلفل أسود محمص مع ماء الطهي. نكهة قوية وحارة.

معكرونة قصيرة مخططة متبلة بصلصة "غريتشا"، وهي سلف الكاربونارا والأماتريتشيانا: لحم خد الخنزير المقرمش، جبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود، بدون بيض أو طماطم. نكهة مالحة وأصلية.

زلابية طرية متبلة بصلصة قرع حلوة ونقانق مفتتة لذيذة. طبق خريفي غني ومتوازن.

نسخة معدلة من حساء الطماطم بالخبز التوسكاني (حساء كثيف من الخبز والطماطم)، غنية بجبنة بوراتا كريمية طازجة وأنشوجة مالحة. يؤكل بالملعقة.

معكرونة طازجة متبلة بصلصة حمراء حارة تعتمد على الطماطم والزيتون والكبر، مع المأكولات البحرية. طبق أول بحري بنكهة قوية.

كرات نباتية من الباذنجان، تقدم على كريمة حمص (حمص). طبق رئيسي خفيف ولذيذ، طري من الداخل.

قطع دجاج مطهوة في صلصة كاري كريمية وحارة. طبق عطري مستوحى من الشرق، طري ولذيذ.

كرات لحم تقدم في نوعين: رومانا (غالبًا بصلصة أو بيضاء مع نبيذ) أو بصلصة ليمون منعشة. طبق تقليدي ومنزلي.

لحم بقري (سكوتونا) أو سمك (تونة) نيء، مقطع ناعمًا بالسكين ومتبل. طبق منعش وخفيف يبرز جودة المكونات الخام.

طبق أو كعكة من لحم الخنزير المسحب، مطهو ببطء حتى يصبح طريًا جدًا ولذيذًا، غالبًا مع صلصة الباربيكيو.

كرات بديلة للحم: سمك (تونة) أو نباتية بالملفوف. عادة ما تكون مقلية أو مشوية.

سيخ كبير مع أنواع مختلفة من اللحم تتناوب مع قطع الفلفل، مشوي أو مقلي. لذيذ وعصاري.

لحم مشوي صغير أو تشكيلة من اللحوم المشوية تختلف يوميًا حسب التوفر. طبق بسيط وتقليدي.

خبز محشو بلحم خنزير مسحب طري، جبنة شيدر ذائبة وصلصة باربيكيو. غني ولذيذ ومشبع جدًا.

برجر كلاسيكي مع إضافة جبنة السكامورزا (جبنة مدخنة أو حلوة) وصلصة الباربيكيو. مزيج من النكهات الأمريكية والإيطالية.

نسخة فاخرة من خبز لحم الخنزير المسحب، غنية بملفوف مقرمش وحلاوة البصل المكرمل.

بطاطا حلوة أمريكية مقلية تقدم في سلة مع صلصة مرافقة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مع نكهة حلوة قليلاً.

بولينتا طرية أو مشوية تقدم مع جبنة جورجونزولا الذائبة. طبق غني وكريمي بنكهة قوية.

سلطة أخطبوط مسلوق طري وبطاطا مكعبة دافئة، متبلة بالزيت والبقدونس والليمون. طبق مقبلات أو طبق رئيسي بحري كلاسيكي.

حصة صغيرة من الأخطبوط والبطاطا، تقدم كمقبلات. مثالية للمقبلات.

حصة صغيرة من شرائح لحم العجل الباردة مع صلصة توناتو (مايونيز، تونة، كبر). طبق مقبلات بييمونتي كلاسيكي بحجم تاباس.

بولينتا تقدم مع صلصة طماطم بسيطة. طبق ريفي ومريح.

معكرونة طازجة طويلة مع صلصة طماطم غنية بسمك أبو سيف، أنشوجة وزيتون. نسخة بحرية غنية ولذيذة من البوتانيسكا الكلاسيكية.

طبق أرز أصفر بالزعفران، يقدم بقلب كريمي من جبنة البوراتا وفتات الفستق. يجمع بين تقاليد الريزوتو ميلانيزي مع مكونات جنوبية طازجة.

صيغة مقبلات تشمل مشروبًا غير كحولي من اختيارك مصحوبًا بتذوقات صغيرة من الطعام (مقبلات).

مقبلات كلاسيكية تشمل كأس نبيذ، بيرة أو سبيريتز، تقدم مع تشكيلة من المقبلات الفاخرة.

مقبلات مع نبيذ فاخر (أحمر مثل لاغراين أو بينو نوار، أو فقاعات فرانشاكورتا) مع مرافق طعام.

مقبلات راقية مع كأس من شمبانيا فرانشاكورتا روزيه ومقبلات.

مقبلات مع كوكتيل كحولي من اختيارك من القائمة، يقدم مع مقبلات.

مقبلات فاخرة مع كأس من الشمبانيا الفرنسية ومرافق طعام.

خبز محمص كلاسيكي مع زبدة عالية الجودة وشرائح أنشوجة مملحة. بسيط ولكنه غني بالأومامي.

تاباس مع سلمون مدخن مدموج مع جبنة قابلة للدهن حلوة.

مزيج حلو ومالح مع بصل مطهو في السكر ولحم خنزير نيء معتق.

جبنة سكامورزا ذائبة معززة برائحة الكمأة القوية.

تباين جريء بين الجبن الأزرق الحار وحلاوة الخل البلسمي اللاذعة.

خضروات مرة (هندباء) مقلية في مقلاة مع جبنة ذائبة.

تاباس غنية بلحم الخنزير المقدد (دهن خنزير معتق ومتبل) يذوب في الفم، أنشوجة مالحة وجوز مقرمش.

حلاوة القرع متوازنة بملوحة جبنة البيكورينو المعتقة.

لحم خنزير مشوي متبل نموذجي من وسط إيطاليا يقدم مع طماطم مجففة بالشمس ذات نكهة قوية.

قطع نقانق لذيذة متبلة بصلصة باربيكيو مدخنة.

لحم خنزير مسحب طري متبل بصلصة الباربيكيو.

مزيج ريفي من الخرشوف المحفوظ في الزيت ولحم الخنزير النيء.

جبنة موزاريلا بوفالا طازجة ولحم خنزير نيء. كلاسيكي لا يتأثر بمرور الزمن.

جبنة موزاريلا بوفالا طازجة وطماطم، متبلة بالزيت والريحان.

قلب كريمي من جبنة البوراتا (ستراتشيلا) مدموج مع ملوحة الأنشوجة ونكهة الطماطم المجففة القوية.