B&B L'EST 大吃二喝

グリルしたラム肉の串焼き。肉は柔らかくジューシーで、通常はクミンと唐辛子のスパイスミックスで味付けされています。

脂身と赤身の層になった豚バラ肉の角切り。カリカリでとろけるような食感になるまでグリルされています。

豚の内臓の串焼き。しっかりとしたやや粒状の食感で、スパイスでグリルされています。

丸ごと一羽のマリネしてグリルした手羽先。皮はパリッと、肉はジューシーです。

グリルしたラムキドニー。内臓特有の柔らかい食感としっかりした風味が特徴です。

グリルした卵の串焼き（しばしば再構成された固形卵の混合物）。しっかりとした弾力のある食感です。

ほんのり甘くジューシーな台湾風ソーセージ。グリルして提供されます。

魚のすり身で作った団子の串焼き。弾力のある食感と穏やかな魚介の風味が特徴です。

太くて透明な春雨（通常はでんぷんベース）を冷たくして、カリカリの野菜（キュウリ、ニンジン）と濃厚なゴマソースで和えたもの。

スポンジ状で気泡のある小麦グルテンの角切り。冷たくして、風味豊かなソース（しばしばビネガーと唐辛子入り）でマリネされています。

冷たい鶏肉に、唐辛子油と花椒を効かせた鮮やかな赤いソースをかけたもの。辛味、香り、そして軽い痺れ（マーラー）が特徴です。

豚足の煮込みを冷やし、五香粉で風味をつけた薄切り。肉はしっかりとして香りが良いです。

骨なし豚足の薄切りを冷たくして、潰した新鮮なニンニクと醤油を効かせたソースを添えて提供。

薄切りの牛肉と内臓（しばしば舌、ハチノス）を冷たい油っぽい唐辛子ソースと花椒で和え、ピーナッツとコリアンダーを散らしたもの。

冷たい鶏肉に、唐辛子油と花椒を効かせた鮮やかな赤いソースをかけたもの。辛味、香り、そして軽い痺れ（マーラー）が特徴です。

様々な冷たい食材（野菜、豆腐など）を、軽くて甘酸っぱい風味豊かなドレッシングソースで和えたもの。

コリコリとした食感に調理されたクラゲの角切り。冷たくして、ビネガーソース、ごま油、時にはニンニクで味付けされています。

熱い砂糖シロップでコーティングされた揚げたサツマイモの角切り。一切れ持ち上げると、砂糖が糸状に伸びます。冷水につけてキャラメルを固めます。

丸ごと茹でたオクラに、軽い醤油とネギ油または青ネギ油をかけたもの。

塩味の効いた発酵大豆ペーストで炒めたスクランブルエッグ。しばしばネギやピーマンが添えられます。

薄切りにしたラム肉を強火でネギ（または新玉ねぎ）と一緒に素早く炒めたもの。北方の代表的な料理で、非常に香りが良いです。

揚げまたはグリルしたラムチョップ。ローストした塩とコショウのミックス、しばしば唐辛子とニンニクをたっぷり使って味付けされています。

クミンと唐辛子フレークを主体としたスパイスの衣で炒めたラム肉の角切り。非常に香りの高い新疆風料理です。

衣をつけて揚げた豚肉の角切りに、パイナップルとピーマンが入った甘酸っぱい赤いソースをかけたもの。

豚バラ肉の角切りを甘辛い醤油ベースのソース（スターアニス、シナモン入り）で柔らかくキャラメル色になるまで長時間煮込んだもの。

豚バラ肉を一度茹でてから、辛味のある発酵豆ペースト（豆板醤）と青ネギやネギなどの野菜と一緒に鍋で炒めたもの。