B&B L'EST 大吃二喝

أسياخ لحم ضأن مشوية على الباربكيو. اللحم طري، عصاري، وعادة ما يكون متبلاً بمزيج من توابل الكمون والفلفل الحار.

قطع لحم خنزير تتناوب بين الدهن واللحم، مشوية حتى تصبح مقرمشة وذائبة.

سيخ أحشاء خنزير بقوام صلب وحبيبي قليلاً، مشوي مع التوابل.

أجنحة دجاج كاملة متبلة ومشوية، توفر جلداً مقرمشاً ولحماً عصاري.

كلى لحم ضأن مشوية، تُقدر لقوامها الطري وطعمها القوي المميز للأحشاء.

سيخ بيض (غالباً مزيج من البيض المعاد تكوينه والمتصلب) مشوي، يوفر قواماً صلباً ومرناً.

نقانق لحم خنزير على الطريقة التايوانية، ذات طعم حلو قليلاً وقوام عصاري، تقدم مشوية.

كرات عجينة السمك، مشوية على سيخ. قوام مطاطي ونكهة بحرية حلوة.

نودلز شفافة وسميكة (عادة مصنوعة من النشا) تقدم باردة مع خضروات مقرمشة (خيار، جزر) وصلصة سمسم غنية.

قطع جلوتين القمح بقوام إسفنجي ومسامي، تقدم باردة ومتبلة في صلصة لذيذة، غالباً ما تكون حامضة وحارة.

دجاج مسلوق يقدم بارداً، مغطى بصلصة حمراء زاهية بزيت الفلفل الحار وفلفل سيتشوان. نكهة حارة، عطرية، ومخدرة قليلاً (مالا).

شرائح رقيقة من لحم البقر المطهو ثم المبرد، معطر بخمس بهارات صينية. اللحم صلب وعطري.

شرائح ساق لحم خنزير منزوعة العظم تقدم باردة، مع صلصة منعشة بالثوم الطازج المهروس وصلصة الصويا.

شرائح رقيقة من لحم البقر والأحشاء (غالباً اللسان، المعدة) تقدم باردة في صلصة زيتية حارة وعطرية بفلفل سيتشوان، مرشوشة بالفول السوداني والكزبرة.

دجاج مسلوق يقدم بارداً، مغطى بصلصة حمراء زاهية بزيت الفلفل الحار وفلفل سيتشوان. نكهة حارة، عطرية، ومخدرة قليلاً (مالا).

مزيج متنوع من المكونات الباردة (خضروات، توفو، إلخ) تقدم في صلصة خفيفة، حلوة ولاذعة، ولذيذة.

قطع قنديل البحر محضرة لتكون مقرمشة عند المضغ، تقدم باردة ومتبلة بصلصة حامضة، زيت سمسم، وأحياناً ثوم.

قطع بطاطا حلوة مقلية مغطاة بشراب سكر ساخن مكرمل. عند رفع قطعة، يتكون السكر على شكل خيوط. تغمس في الماء البارد لتصلب الكراميل.

بامية مسلوقة تقدم كاملة، مغطاة بصلصة صويا خفيفة وزيت ممزوج بالثوم المعمر أو البصل الأخضر.

بيض مخفوق مقلي مع معجون فول مخمر مالح ولذيذ، غالباً ما يكون مزيناً بالبصل الأخضر أو الفلفل.

شرائح لحم ضأن رقيقة مقلية بسرعة في مقلاة على نار عالية مع كمية كبيرة من الكراث أو البصل الجديد. طبق كلاسيكي من شمال الصين، عطري جداً.

ضلوع لحم ضأن مقلية أو مشوية، متبلة بسخاء بمزيج جاف من الملح والفلفل المحمص، غالباً مع القليل من الفلفل الحار والثوم.

قطع لحم ضأن مقلية مع قشرة توابل يهيمن عليها الكمون ورقائق الفلفل الحار. طبق عطري جداً مستوحى من شينجيانغ.

قطع لحم خنزير مغطاة بعجينة مقلية، ثم مغطاة بصلصة حمراء حلوة وحامضة مع قطع أناناس وفلفل.

قطع لحم خنزير مطهوة ببطء في صلصة صويا حلوة وحارة (يانسون نجمي، قرفة) حتى تصبح طرية ومكرملة.

شرائح لحم خنزير أولاً مسلوقة، ثم مقلية في مقلاة مع معجون فول مخمر حار (دوبانجيانغ) وخضروات مثل الثوم الأخضر أو الكراث.