B&B L'EST 大吃二喝

Brochetas de carne de cordero a la parrilla estilo barbacoa. La carne es tierna, jugosa y generalmente sazonada con una mezcla de especias de comino y chile.

Trozos de panceta de cerdo alternando grasa y magro, a la parrilla hasta que estén crujientes y tiernos.

Brocheta de casquería de cerdo con textura firme y ligeramente granulada, a la parrilla con especias.

Alitas de pollo enteras marinadas y a la parrilla, con piel crujiente y carne jugosa.

Riñones de cordero a la parrilla, apreciados por su textura tierna y su sabor pronunciado característico de las casquerías.

Brocheta de huevo (a menudo una mezcla de huevo reconstituido y solidificado) a la parrilla, que ofrece una textura firme y elástica.

Salchicha de cerdo estilo taiwanés, con un sabor ligeramente dulce y textura jugosa, servida a la parrilla.

Albóndigas de pasta de pescado, a la parrilla en un pincho. Textura elástica y sabor suave a marisco.

Fideos transparentes y gruesos (generalmente a base de almidón) servidos fríos con verduras crujientes (pepino, zanahoria) y una rica salsa de sésamo.

Trozos de gluten de trigo con textura esponjosa y alveolada, servidos fríos y marinados en una salsa sabrosa, a menudo avinagrada y picante.

Pollo escalfado servido frío, cubierto con una salsa roja brillante de aceite picante y pimienta de Sichuan. Sabor picante, fragante y ligeramente adormecedor (mala).

Finas lonchas de ternera estofada y luego enfriada, perfumada con las cinco especias chinas. La carne es firme y aromática.

Lonchas de jarrete de cerdo deshuesado servidas frías, acompañadas de una salsa picante con ajo fresco machacado y salsa de soja.

Finas lonchas de ternera y casquería (a menudo lengua, callos) servidas frías en una salsa aceitosa picante y fragante de pimienta de Sichuan, espolvoreadas con cacahuetes y cilantro.

Pollo escalfado servido frío, cubierto con una salsa roja brillante de aceite picante y pimienta de Sichuan. Sabor picante, fragante y ligeramente adormecedor (mala).

Mezcla variada de ingredientes fríos (verduras, tofu, etc.) servidos en una vinagreta ligera, agridulce y sabrosa.

Trozos de medusa preparados para ser crujientes, servidos fríos y aderezados con una vinagreta, aceite de sésamo y a veces ajo.

Trozos de batata fritos cubiertos con sirope de azúcar caliente caramelizado. Al levantar un trozo, el azúcar forma hilos. Sumergir en agua fría para endurecer el caramelo.

Gombos blanqueados servidos enteros, rociados con una salsa de soja ligera y aceite infusionado con cebollino o cebolleta.

Huevos revueltos salteados con una pasta de soja fermentada salada y sabrosa, a menudo con cebolleta o pimientos.

Finas lonchas de cordero salteadas rápidamente al wok a fuego alto con una gran cantidad de puerros o cebolletas. Plato clásico del norte de China, muy fragante.

Costillas de cordero fritas o a la parrilla, generosamente sazonadas con una mezcla seca de sal y pimienta tostada, a menudo con un poco de chile y ajo.

Trozos de cordero salteados con una costra de especias dominada por el comino y las escamas de chile. Un plato muy aromático de inspiración de Xinjiang.

Trozos de cerdo rebozados y fritos, luego cubiertos con una salsa roja dulce y avinagrada con trozos de piña y pimientos.

Trozos de panceta de cerdo estofados durante mucho tiempo en una salsa de soja dulce y especiada (anís estrellado, canela) hasta que estén tiernos y caramelizados.

Lonchas de panceta de cerdo primero hervidas, luego salteadas al wok con pasta de judías fermentadas picante (doubanjiang) y verduras como ajo tierno o puerro.