Bacco In Trastevere

Un piatto rustico tradizionale che combina una morbida purea di fave con cicoria saltata. Il sapore è un equilibrio tra la dolcezza dei legumi e l'amarognolo della verdura. Si gusta mescolando i due elementi, spesso accompagnato da pane croccante.

Una rivisitazione creativa della pasta all'Amatriciana con salsa di pomodoro giallo e zucca invece del rosso classico. La pasta 'busiate' ha una forma attorcigliata che raccoglie bene il condimento ricco e sapido del guanciale. Gusto avvolgente e leggermente dolce per la presenza della zucca.

Guancia di manzo brasata lentamente nel vino rosso fino a diventare tenerissima. La carne è succulenta e ricca, servita con una salsa densa e aromatica. Si accompagna perfettamente al tortino di patate che bilancia l'intensità del piatto.

Un classico stufato siciliano di melanzane e altre verdure in salsa agrodolce. Il sapore è un mix ricco di dolce e acido con una consistenza morbida. Viene servita tipicamente a temperatura ambiente come antipasto.

Insalata fresca a base di pane raffermo (o friselle) ammorbidito con acqua e condito con pomodori e verdure. Fresca, estiva e saporita grazie all'aceto e all'origano. Ideale per iniziare il pasto con leggerezza.

Formaggio fresco pugliese simile alla mozzarella ma con un cuore cremoso di stracciatella. Gusto dolce e lattiginoso, consistenza morbidissima. Si gusta tagliandola e mangiando l'interno cremoso insieme al pomodoro.

Tortino di melanzane fritte stratificate con salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano. Morbida, saporita e ricca, con una crosticina gratinata in superficie. Un comfort food italiano per eccellenza.

Foglie di salvia fresca passate in pastella e fritte. Croccanti fuori e aromatiche dentro. Si mangiano con le mani come stuzzichino caldo.

Fiori di zucca interi avvolti in una pastella leggera e fritti. Delicati e croccanti. Un antipasto classico della cucina romana.

Pezzi di merluzzo salato e stagionato, dissalato, pastellato e fritto. L'esterno è dorato e croccante, l'interno è pesce bianco tenero e saporito. Tipico cibo di strada romano servito caldo.

Fetta di pane casereccio abbrustolito condita con olio extravergine d'oliva di qualità e sale. Semplice, croccante e fragrante. Il modo migliore per assaporare l'olio nuovo.

Pane tostato guarnito con dadini di pomodoro fresco, aglio e origano. Fresca e saporita, un classico antipasto italiano. La croccantezza del pane contrasta con la morbidezza del pomodoro.

Bruschetta spalmata con una crema densa di fave. Sapore rustico e terroso. Ottima per chi ama i legumi.

Bruschetta con fettine sottilissime di Lardo di Colonnata che si sciolgono sul pane caldo. Gusto dolce, sapido e molto aromatico grazie alle spezie della stagionatura. Si scioglie in bocca.

Selezione di tre diverse bruschette per assaggiare vari gusti. Solitamente include pomodoro, crema di fave e lardo. Ideale da condividere o per variare i sapori.

Piatto di prosciutto crudo italiano stagionato tagliato sottile. Sapore dolce-salato e consistenza setosa. Si accompagna bene con pane o grissini.

Assortimento di vari salumi italiani artigianali (come salame, capocollo, lonza). Un viaggio tra diversi sapori e consistenze di carne stagionata. Perfetto da condividere.

Piatto degustazione con diversi tipi di formaggi italiani, dai più freschi ai più stagionati. Offre una varietà di intensità e texture. Spesso servito con miele o confetture.

Un grande piatto misto che include una ricca selezione di salumi, formaggi e altre specialità della casa. La scelta migliore per gruppi che vogliono provare un po' di tutto. Abbondante e vario.

Uno dei piatti romani più famosi: pasta condita con una crema di tuorlo d'uovo, pecorino romano e pepe nero, arricchita da guanciale croccante. Ricca, cremosa e sapida. Non contiene panna.

Pasta condita con salsa di pomodoro, guanciale rosolato e pecorino romano. Sapore deciso e saporito, leggermente piccante. Un pilastro della cucina laziale.

Pasta mantecata con formaggio Pecorino Romano e abbondante pepe nero macinato fresco. Crea una crema densa e piccante grazie all'amido della pasta. Semplice ma dal gusto molto intenso.

Considerata l'antenata della Carbonara e dell'Amatriciana (senza uovo e pomodoro). Pasta con guanciale croccante, pecorino e pepe. Sapida, grassa e molto saporita.

Piatto siciliano con pasta corta, salsa di pomodoro, melanzane fritte e abbondante ricotta salata grattugiata. Sapore mediterraneo, fresco e sapido. Il basilico aggiunge una nota profumata finale.

Piatto completo vegetariano che unisce proteine dei legumi e verdure. La purea di fave è densa e dolce, la cicoria è amara e saltata in padella. Un classico della cucina povera pugliese.

Zuppa densa di origine toscana fatta con pane raffermo cotto nel pomodoro. Consistenza morbida e vellutata (pappa). Gusto dolce di pomodoro con note di basilico e olio d'oliva.

Guancia di manzo cotta a lungo finché non si sfalda con la forchetta. Il sugo al vino rosso è denso e saporito. Piatto importante e sostanzioso.

Stufato di carne di cinghiale selvatico. La carne ha un sapore intenso e selvatico (gamey), ammorbidito dalla lunga cottura con erbe aromatiche e vino. Ricco e profumato.

Trippa (stomaco bovino) stufata in salsa di pomodoro con menta romana e pecorino. Consistenza tenera ma con una leggera masticabilità. La menta dona una freschezza caratteristica che bilancia il sapore forte della trippa.

Carne di pollo (sovracoscia) grigliata e tagliata a striscioline. Semplice, leggera e affumicata dalla griglia. Servita con contorno fresco.

Bistecca di manzo (entrecote) grigliata e servita tagliata a fette. L'interno rimane succoso e rosato. Si condisce solitamente con olio, sale e pepe al tavolo.

Trancio di salmone cotto alla griglia. Pelle croccante e carne morbida e grassa. Servito con insalata e mandorle per un tocco croccante.

Baccalà in umido con salsa di pomodoro, olive, capperi e patate. Sapore mediterraneo, sapido e ricco. Il pesce rimane umido e si sfalda facilmente.

Polpette di carne morbide cotte lentamente nel sugo di pomodoro. Sapore casalingo e confortante. Ottime da mangiare facendo la 'scarpetta' con il pane nel sugo.

Insalata di foglie verdi miste fresche. Leggera e rinfrescante. Condita a piacere.

Insalata mista arricchita con pomodori freschi. Semplice e sana.

Verdura a foglia verde scuro (cicoria) bollita e poi saltata in padella con aglio, olio e peperoncino. Sapore decisamente amaro e piccante. Contorno tipico romano.

Patate tagliate a pezzi e arrostite al forno con aromi. Croccanti fuori e morbide dentro. Il contorno classico per la carne.

Bastoncini di patate fritti in olio bollente. Dorate, salate e croccanti. Irresistibili e piacciono a tutti.

Il dolce italiano più famoso al mondo. Strati di biscotti savoiardi inzuppati nel caffè alternati a una crema dolce al mascarpone. Spolverato con cacao amaro. Cremoso ed energetico.

Dolce al cucchiaio siciliano antico, simile a un budino di latte. Delicato, bianco e profumato alla mandorla e cannella. Consistenza gelatinosa e morbida.

Dolce tipico di Spoleto a tre strati (fondo di amaretti e farina, centro morbido tipo budino, superficie scura). Gusto intenso di cioccolato e amaretti.

Torta moderna con base di biscotto croccante e crema ricca. Arricchita da una riduzione di vino che dona acidità e complessità al dolce.

Caraffa d'acqua filtrata, disponibile liscia o gassata.

Espresso italiano classico. Piccolo, forte e concentrato, servito in tazzina. Si beve solitamente a fine pasto.

Bevande gassate analcoliche standard. Dolci e rinfrescanti, servite fredde.

Bevanda gassata scura italiana prodotta con l'estratto dell'agrume chinotto. Sapore agrodolce e leggermente amaro, diverso dalla cola.

Acqua tonica (amara) o bevanda al limone. Frizzante e dissetante.

Bevande alla frutta non gassate. Dolci e naturali.

Birra lager italiana leggera e dorata. Gusto equilibrato, fresco e poco amaro. Si abbina bene con pizza e antipasti.

Birra dal colore ambrato e gusto più intenso e maltato rispetto alla chiara. Note di caramello e tostato.

La birra lager italiana più diffusa. Chiara, leggera e rinfrescante con un finale leggermente amarognolo.

Famosa birra lager olandese. Gusto fresco, fruttato e bilanciato.